澎湖來的 #活凍小卷，用我阿嬤的煮法，#煏煏欸（台語piak piak ㄟ，國語叫爆炒），我也喜歡這種手法，最熟悉也最下飯。
炒鍋放油，先爆香多一點的薑絲和拍扁的蒜粒，然後把事先解凍，並放在漏杓中瀝乾水份的小卷一一投入。
活凍小卷很新鮮，眼睛發亮，外膜完整，斑點清晰，毫無腥氣，所以我想偷懶一下，沒開肚去膜清洗，也沒抽掉中間透明的骨頭，當然更不想動刀割眼摘嘴，就這樣整隻好好的下鍋。
煎一煎，翻一翻，熗醬油，撒蔥段，就起鍋。
你會問我，怎知小卷熟了嗎？哈哈，我聽到煏煏聲趨緩，聞到了鮮味透出，而且看到有一隻小卷的頭掉了，所以趕快熄火盛出。
澎湖來的小卷，脆軟Q滑，滋味很甜，而且雖然叫小卷，長度並不短，這盤小卷唯一被我葛格保師傅挑剔錯用了深色醬油，否則色澤還會更誘人。
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煏煏欸 在 Re: 為何客家人原住民反對閩南語稱台語- 看板TW-language 的推薦與評價
※ 引述《Tiunn (guesswho)》之銘言：
: 標題: 為何客家人原住民反對閩南語稱台語
: 時間: Sat Oct 4 10:40:25 2014
:
: 客家話就注定會被閩南語併吞消滅。
: 在世界語言的地位關係上，英語和華語都比閩南語高階許多，
: 所以被華語同化遠勝過被閩南語同化。
:
: 台灣原住民應該也是類似的想法。
身為客家人，我覺得對多數客家人而言恐怕不是這種「寧可被高階語言同化」的心態。
比較接近推文中 kudo 所說的這種：
: → kudo070125: 我們原住民只有一個原因會不喜歡"台語"這個名稱: 10/05 09:20
: → kudo070125: 「明明是台灣人卻不會講台語 丟臉！」 10/05 09:21
: → kudo070125: 這句話多刺痛原住民的心 難道我們就不是台灣人嗎 10/05 09:21
我以前也在 Hakka 相關的板上PO過類似想法的文，重貼如下：
對我個人而言，我不能接受的並不是福佬話獨佔「台語」一詞，而是無法接受其
背後荒謬誤植的邏輯蘊涵：──因為台語是指福佬話，所以台灣人一定要會說福
佬話。
我相信很多客家人的想法和我一樣，面對「台語」一詞在歷史、文化、政治、社
會等層面上早已約定成俗，成為佔多數優勢的福佬話的代名詞，我們原先倒也無
可奈何，只能順應情勢，從俗使用，但為何如今有越來越多的客人無法接受「台
語」這個名詞只用來專指福佬話，總是高聲疾呼正名，我想背後的動機絕非單純
的民系語種之在地連結，也絕不是為了爭逐一個名字的使用權而已，因為正如許
多人所指出的實例，譬如廣東省境內僅僅漢語一支便有客語、閩語、粵語三種語
言，粵語又何嘗不是獨佔了「粵」這個地理總稱呢？
台灣的客人之所以近年來對這個名稱念茲在茲，耿耿於懷，我以為也許是因為當
福佬人在本土意識抬頭下，致力於建立在地的本土論述以對抗外省政權的大中國
論述時，總是很理所當然地順勢擴展了台語──台灣人──台灣國的邏輯連結。
但這樣的符號化邏輯中卻每每忽略了客人與原住民的位置，是以當這樣的論述藉
由意識型態一再出現於各種大眾媒體、日常言談的語言指涉中，客人不由得感到
自己被噤了聲，成為一種裡外不是人的存在：即是，我們不會被當作外省族群的
一員，但我們除非認同台語──台灣人──台灣國的邏輯連結──這個連結具體
地表現為會說台語 (福佬話) 這項外在表徵──否則我們也將如同外省族群一樣，
遭到從台灣在地族群中除名的命運。
我自己的成長經歷中即親身體會過類似的除名恐懼，一次是在國中時，某個值日
刷洗便當盒的午後，另一個與我一同值日的同學突然問我會不會說台語。我微顫
顫地回答「會一點」。
當時我的福佬話只停留在能聽講幾個常用單詞的程度，可以說是幾近一竅不通，
但如今想來猶覺可悲的是，其時年僅14歲的我竟然就已經意識到我不能讓人知道
我不怎麼會說福佬話這件事，在那企圖掩飾甚至引以為恥的行為與想法背後，其
實已透露出了我的除名恐懼：──因為我知道如果我坦白承認我不會說，下一步
接踵而至的將會是我台灣人的身分遭到質疑。
可惜這個隱瞞是失敗的。我的同學立刻出題考我──我到今天猶不能明瞭是怎樣
的身分位置賦予他考核我的權力──他問我，電話的台語怎麼說。
瞬間我陷入沉默，因為我腦中只要命的不斷迸出四縣客語的 「thien fa」，同時
還伴隨著幼時阿婆每次接電話後用客語喊阿公聽電話的光景──她總是拉長了嗓
門大喊：「老頭，你个電話！」同學看我答不出來，嘖了一聲揭曉了答案，且馬
上接了那句我始終避免不了的話，「汝是台灣儂，哪解袂曉講台語？」 (你是台
灣人，為什麼不會說台語？) 我於是立刻被剝奪了共享本土論述的位置。
我相信有很多客人和我一樣，都曾切身遭遇過福佬人以此種台語──台灣人──
台灣國的邏輯所羅織的語言符碼陷阱，或最起碼聽過像我高中時，班上同學扭開
教室電視，嚇然聽到客語的「過晝新聞」時理所當然冒出的一句「這是哪裡的外
星話！」身為非福佬裔的台灣人，我們總是在成長的風景中聽見或遭受到類似這
樣的沙豬話語或質問，然後百口莫辯的自動矮了一截。因此客人們想要破壞福佬
話對「台語」的獨佔，從而動搖整個台語──台灣人──台灣國的邏輯論述，其
心態便也極其自然了。
最後還是要強調，寫這篇文章的目的不是只為了解放「台語」一詞的指涉空間，
畢竟語言符號係約定俗成，客人憑一己之力不能也不可能扭轉局勢。只是希望藉
由這篇文章，讓那些腦中只能頑強一元化的堅信「福佬話＝台語，所以不會說福
佬話＝不是台灣人」，並總喜歡以此誇耀／檢視他人是否合格的沙文主義者能夠
稍微了解到：台語被用來指稱閩南語只是歷史的果，並不必要是本土連結的因。
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我當然知道華語曾經在國民黨的政治操作下以更粗暴的手段打壓過客語，
但我生長在「方言」解禁、華語已被社會默認為主導語言 (dominant langauge) 的年代，
在這個華語不需以律法、意識形態打壓我就已成為我母語之一的時代，
我可以一邊操持華語，一邊浸淫於如客語之類其他我所習慣或喜歡的語言。
換言之，華語不會干涉我個人的語言自由，也不會排擠我在這個國家或這個社會中的
群體歸屬感 (不會有人說我不講華語就不是華人/中國人/中華民國人/台灣人/#$%)，
但是福佬沙文主義者眼中的福佬話會。
它以意識形態強迫你要學會它、使用它，它賦予某些人權力來質疑、貶抑你的語言使用
習慣。
因此，雖然華語也是當今社會的絕對霸權，但有些時候，福佬話對我而言
是個一元性與排他性比華語還明顯易感得多的「另一個霸權」。
如果說客語與原住民族語是佃農，華語是作威作福的貴族，
福佬話對我們而言也像是個壓榨我們的地主，
貴族都在城堡裡，天高皇帝遠，它的壓迫對我們來說反而沒有地主來的直接，
而且就算我們兩者都討厭，
情感上也很難做到協助惡霸地主、與他們聯盟對付他們所深惡痛絕的貴族。
身為被壓在最底層的族群，無論是華語還是福佬話，對我們都是霸權，
但既然我們如今都會說華語了，而且華語也不會干涉我語言使用的自由，
為什麼我們要支持福佬話取代華語，讓已經具體在干涉我們語言使用自由，
且我們當中很多人得從頭學過的的福佬話成為另一個宰制我們的貴族呢？
最後必須要說，我後來已看清我真正該對抗、敵視的是刻意維繫台語─台灣人─福佬語
這個單一連結的福佬沙文主義，而非福佬語被稱為台語這件事，
但很多客家人沒辦法理性做出這種區分，他們因此而仇視福佬話對台語的獨佔。
雖然他們這種仇視與正名行為是盲目且不正確的，但背後的情感我卻深深理解也能認同，
呼籲各位福佬話的語者對這些客家人能更有包容心，
身為既得利益的多數族群本應如此不是嗎？
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然後，給 tiuseensii
我以為拿 LGBT 族群來類比弱勢的原住民族語與客語，
真正的用意應該是在於講述華語/福佬語就像白人、男性、異性戀者或高級天龍人一樣，
作為優勢族群，它們本來就已經具有影響、建構這個社會的一切的優勢，
當這個社會的主流思想、運作規則都已經是優勢族群說了算時，
無論弱勢族群只是想討點特殊保護，
或因為曾被排擠、打壓、歧視而對優勢族群抱持不理性的敵意或仇恨，
都是非常合理的。
就像我們同志常說的：
「你不是同志，你不會知道作為一個同志成長、生活於這個社會，
遭遇過多少可怕的歧視、差別待遇、傷害以及壓力，所以你當然都以為我們在扣帽子，
我們已經享有夠多福利和特殊待遇了，
但事實上你們不知道，我們很多時候其實寧可甚麼都不要，只希望自己是個異性戀。」
優勢族群，你們其實沒有資格叫甚麼不公平，更別說指責我們，
當你們佔盡好處的同時，我們只渴求你們的包容、尊重以及同理心，如此而已。
P.s. 相對於華語，當然福佬話也算弱勢，因此擁護福佬話的各位
你們應該能體會到你們對華語的感覺，正是我們對你們的感受，
不要當你們是弱勢時就已被害者姿態要求一切，
作為優勢時就反過來學國語霸權那樣
講些「台語做為台灣最多人使用的語言，你們本來就該會說啊」
或「你們都有很多保護政策跟補助了欸哪像我們」這種話。
想想如果華語擁護者說出「都那麼多人會說台語了啊你們還想要求甚麼」
或「國語就現在來看就是比較普遍好用，你們都應該要學啊」的話，
你們會有甚麼感受，就可以體會了吧，
將心比心。
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