關於 去殼竹筍電鍋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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甜龍筍炊飯
#炊飯 #食譜 #家常料理
大家有聽過甜龍筍嗎？大約兩年前公公開始挖甜龍筍回家，說是新種的品種，我覺得比麻筍好吃多了，肉質帶一點Ｑ勁也有綠竹筍清甜的滋味。

公婆料理甜龍筍的方式就是煮排骨湯，也只有他們可以連續喝一整個夏天哈哈哈，我是真的無法再喝下去了，今天晚餐就吃竹筍炊飯吧。

以下是隨意的食譜

材料
甜龍筍 可能400g
米 4杯
香菇 五朵
毛豆 隨喜
柴魚粉 6g
醬油 一大匙
雞里肌 兩片
水 4.5杯

作法
1 雞里肌肉切小塊，甜龍筍去殼後切成細條狀，香菇泡開後也切成小條。
2 所有材料放進電鍋內，按下煮飯按鍵等吃。

這次的調味很清淡，因為還有其他的菜要配，如果是打算用一鍋解決一餐的民眾，建議柴魚粉可以多個3g，醬油也多一大匙。

今天早上特地七點半起床，恩，因為我平常都睡到九點，想說上班前去體育場走走運動一下，到了運動場發現跑步的人變少了，畢竟要戴著口罩，也不是人人都有鐵肺，走了七八圈大約三公里，留了一點汗才滿意地回家。

最近健身房的瑜伽課也好難搶，莫約是開放的十秒內就沒了，只訂得到早上八點的課，希望我禮拜五起的來齁。

#食物攝影 @willy20629
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煎兩鍋水煎包
#水煎包 #料理 #日常
不知道該怎麼形容綠竹筍已經吃很膩的心情，過去兩個月時常聽到菜很貴或者很難買到菜，真的好險有公公的開心農場，每天都有產地直送的新鮮蔬菜到家裡。只是連續兩個月都吃差不多的菜，真心覺得很膩，舉凡綠竹筍、甜龍筍、蒲瓜、苦瓜、小黃瓜、地瓜葉、香瓜、絲瓜、長豆、醜豆等等，真心的希望明年再見。

望著冰箱內賣剩的綠竹筍，著實不想再見到他用涼拌的方式上桌，立馬揉了水煎包的麵團，麵團的食譜是照著 @dreamchefhome Vivian老師的食譜做的，內餡有綠竹筍、紅蘿蔔、高麗菜和一些碎肉絲，一口氣做了20顆，家人也蠻捧場的兩餐解決。

有幾位朋友會與公公訂購綠竹筍，遇到的第一個問題就是『綠竹筍要怎麼煮』，與大家分享我們家的做法。

首先，請拎著帶殼的綠竹筍回家，不要請老闆幫忙去殼。回家後用清水刷洗掉綠竹筍上的泥土，接著放入電鍋中，外鍋放兩杯水蓋上鍋蓋蒸熟，接著將綠竹筍的根部浸在鍋中的水內(蒸完之後筍子會出水，不用另外放水)，完全放涼後再放入冰箱，可以保存一到兩週。

如果要用瓦斯爐煮的話，一樣先清洗綠竹筍上的泥巴，放入鍋中水蓋到竹筍的肩膀(差不多八分滿)，蓋上鍋蓋大火水滾之後，轉成中小火續煮30分鐘，也是完全放涼後再收到冰箱。

第一次看到這個做法覺得非常奇怪，以前媽媽跟奶奶總是在市場請老闆去殼，回家後才煮熟。不過，這樣可以保留綠竹筍的甜味，也能在冰箱內保存得更久喲。

#食物攝影 @willy20629
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竹筍蛤蜊炊飯
宥宥廚房小料理🐯
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上次海鮮炊飯,因為有牡蠣
等其他食材,料理過程比較繁雜,
所以今天料理有調整一下,
成簡易版本,食材方面也利用
當季綠竹筍,來做出纖維感滿滿,
日式風味的蛤蜊炊飯🥳,
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料理做法🍳
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冷水鍋,放入環文蛤,蛤蜊,一小碗水,
轉中大火,煮至蛤蜊開殼,
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去殼取肉,取高湯各別備料。
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乾香菇泡開,再與綠竹筍,紅蘿蔔,
各別切成細方塊狀。
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鍋內下一匙油,蔥段,香菇,紅蘿蔔
下鍋炒出香味。
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白米洗好,加入洗好的白米,
各一匙醬油,味醂,拌炒至收汁。
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白米移入電鍋內鍋內,加入備料的
蛤蜊高湯,竹筍,稍微蓋到食材,
蓋上電鍋鍋蓋,開關按下。
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飯煮好提示音響起,打開飯鍋蓋,
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蔥綠,蛤蜊肉加入飯鍋內輕輕攪拌,
盛飯,擺盤,完成。
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備註：
1.
但 你/妳 是傳統電鍋的話,
不用擔心,水杯比例在這邊⬇️。
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二杯米內鍋加水稍微蓋到食材,
外鍋約2.5或3刻水,按下開關,
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飯+五花肉
五花肉的油被飯吸收 肉質清爽不膩
材料
白米 5杯 rice 5cup
水 5杯 water 5cup
五花肉 600公克 pork belly 600g
薑片 10公克 ginger 10g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 米與水一起入電鍋，再放入五花肉、米酒與薑片。
2. 蓋上鍋蓋蒸煮至完成。(萬用鍋用快煮米飯行程只要15分鐘唷)
3. 煮好後，取出五花肉切片，沾上蒜泥醬油就變成蒜泥白肉囉。

飯+雞腿
飯有雞油香 光吃白飯就超開胃
材料
白米 5杯 rice 5cup
水 5杯 water 5cup
雞腿(大) 2支 chicken thigh
薑片 10公克 ginger 10g
作法
1. 米與水一起入電鍋，再放入雞腿與薑片。
2. 蓋上鍋蓋蒸煮至完成。
3. 煮好後，取出雞腿剁大塊，沾上蔥油醬就變蔥油雞囉。

飯+鮭魚
讓米飯與鮭魚鮮甜完全融合
材料
白米 5杯 rice 5cup
水 5杯 water 5cup
鮭魚 600公克 salmon 600g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
柴魚醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
作法
1. 米與水一起入電鍋，再放入鮭魚、米酒與柴魚醬油。
2. 蓋上鍋蓋蒸煮至完成。(萬用鍋用快煮米飯行程)
3. 煮好後，取出鮭魚盛盤，沾椒鹽粉吃超美味。

飯+竹筍
米的澱粉可降低竹筍苦澀味
材料
白米 5杯 rice 5cup
水 5杯 water 5cup
竹筍 5支 bamboo sprout
作法
1. 米與水一起入電鍋，再放入去殼的竹筍。
2. 蓋上鍋蓋蒸煮至完成。(萬用鍋用快煮米飯行程)
3. 煮好後，取出竹筍切塊，沾醬油與芥末吃超鮮甜。


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將影片分段，將來比較好分類和整理。
順便把重點仔細寫過，還有電鍋的蒸法。

《綠竹筍的挑選與處理》（請按右下角HD）

🍄外觀要金黃有光澤。
🍄外型短胖。
🍄筍身彎曲像牛角。
🍄筍尖要密要金黃，不要綠綠的，綠色表示已經出土太久照太多陽光了。
🍄底部是自然白色，不是蒼白喔。
🍄買回家的竹筍不要放太久最好直接處理。
🍄不要先去殼，在側身劃一刀就好。
🍄放入湯鍋後記得加水蓋過竹筍，撒一把米，再開火煮，一定要蓋上鍋蓋！小火滾煮20分鐘，時間到後再悶10分鐘。
🍄取出後冰鎮可以保留甜味和鮮味。
🍄加米是為了去除苦味。
🍄用電鍋蒸也可以，將竹筍放入內鍋站好，加水約到筍身的1/3，撒一把米，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋開始蒸，蒸好後不要開蓋，再悶20分鐘。取出後一樣冰鎮。
🍄煮好後的綠竹筍剝開外殼，可以再冷藏冰一下，要吃的時候再切，非常好吃喔！



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