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煎兩鍋水煎包
#水煎包 #料理 #日常
不知道該怎麼形容綠竹筍已經吃很膩的心情,過去兩個月時常聽到菜很貴或者很難買到菜,真的好險有公公的開心農場,每天都有產地直送的新鮮蔬菜到家裡。只是連續兩個月都吃差不多的菜,真心覺得很膩,舉凡綠竹筍、甜龍筍、蒲瓜、苦瓜、小黃瓜、地瓜葉、香瓜、絲瓜、長豆、醜豆等等,真心的希望明年再見。
望著冰箱內賣剩的綠竹筍,著實不想再見到他用涼拌的方式上桌,立馬揉了水煎包的麵團,麵團的食譜是照著 @dreamchefhome Vivian老師的食譜做的,內餡有綠竹筍、紅蘿蔔、高麗菜和一些碎肉絲,一口氣做了20顆,家人也蠻捧場的兩餐解決。
有幾位朋友會與公公訂購綠竹筍,遇到的第一個問題就是『綠竹筍要怎麼煮』,與大家分享我們家的做法。
首先,請拎著帶殼的綠竹筍回家,不要請老闆幫忙去殼。回家後用清水刷洗掉綠竹筍上的泥土,接著放入電鍋中,外鍋放兩杯水蓋上鍋蓋蒸熟,接著將綠竹筍的根部浸在鍋中的水內(蒸完之後筍子會出水,不用另外放水),完全放涼後再放入冰箱,可以保存一到兩週。
如果要用瓦斯爐煮的話,一樣先清洗綠竹筍上的泥巴,放入鍋中水蓋到竹筍的肩膀(差不多八分滿),蓋上鍋蓋大火水滾之後,轉成中小火續煮30分鐘,也是完全放涼後再收到冰箱。
第一次看到這個做法覺得非常奇怪,以前媽媽跟奶奶總是在市場請老闆去殼,回家後才煮熟。不過,這樣可以保留綠竹筍的甜味,也能在冰箱內保存得更久喲。
#食物攝影 @willy20629
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅木瓜廚房,也在其Youtube影片中提到,抗疫在家? 十分掛念著茶樓的點心,點心除了蝦餃,必點就是叉燒包? 早前新豬肉推出了點心系列,其中一款就是『新豬肉珍珠餃』,一啖一口,為了營造酒樓的氣氛,我決定和小朋友一起製作新豬肉叉燒包? 而且最近在家附近的Taste都買得到新豬肉了,補貨更方便? 自家製當然要健康為大前提? 所以不會加入臭粉或梳...
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東倒西歪的動物們
#饅頭 #烘焙 #早餐
本來要做可愛的刺蝟饅頭,看起來我是沒這個天份,躺的躺趴的趴,而且他們都不長高只長胖,尤其那位企鵝,打開鍋蓋的時候我都笑了。
不知道下次做造型饅頭是什麼時候,需要一點時間安撫自信心,這次太貪心麵團準備的很多,還沒捏完就差不多發酵好了,隨便切一切趕緊送進電鍋內準備蒸了。
大家這幾天是不是都緊盯著電視奧運轉播呀,前天看了體操比賽,完全看不懂評分方式,不管哪個動作對我來說都難到爆,但一直聽到賽評說低分低分,想說到底多低分,上網查了一下才知道是D分(Difficulty Scores)。
看到吊環項目時,一直想到「深夜加油站遇見蘇格拉底」這部電影,看到雙槓時就會一直想到「絕命終結站」,不管怎樣都一直出神就是了。
#食物攝影 @willy20629
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蒸玉米和豆沙包咩也不簡單啊~
😂😂🙄.
半夜餓沒東西吃很陰公的.. 吃啦朋友.
#culinary #steambuns #corn #videomagic #colorgrading
#宵夜食堂 #溫力铭 #988宅家抗疫
steambuns 在 木瓜廚房 Youtube 的最佳貼文
抗疫在家? 十分掛念著茶樓的點心,點心除了蝦餃,必點就是叉燒包? 早前新豬肉推出了點心系列,其中一款就是『新豬肉珍珠餃』,一啖一口,為了營造酒樓的氣氛,我決定和小朋友一起製作新豬肉叉燒包? 而且最近在家附近的Taste都買得到新豬肉了,補貨更方便?
自家製當然要健康為大前提? 所以不會加入臭粉或梳打粉❌
這款包麵糰的方法也是小朋友能夠掌握,容易把餡料包得牢牢的,蒸包軟綿綿,醬汁甜甜鹹鹹的,十分滋味,用新豬肉來作餡料,吃多了也沒有壓力吧?
??注意:叉燒醬內含蜂蜜,有需要純素叉燒醬可到素食店購買喔!
餡料:
新豬肉(解凍取出 ) 1包
洋蔥(切粒) 半個
叉燒醬 30克
冰糖 2湯匙
老抽 2茶匙
素菇粉 1茶匙
粟粉 1湯匙
水 1湯匙
麵糰材料:
中筋麵粉 250克
速溶酵母 4克
砂糖 50克
菜油 10毫升
暖水 135毫升
1. 即溶酵母加入暖水中拌至溶化,麵粉加入砂糖和酵母水,把麵粉略為拌勻後,加入菜油,將麵糰揉成表面光滑
2. 大約8分鐘,直至麵糰不黏手,把麵糰放在室溫發酵45分鐘
3. 油和冰糖加入鍋中,以中火將冰糖煮溶,加入新豬肉快炒1分鐘
4. 再加入洋蔥快炒,倒入叉燒醬炒勻,用素菇粉和老抽調味
5. 粟粉和水拌勻,加入新豬肉中煮至濃稠,盛起,待涼
6. 麵糰發酵後,分成8份,並把它們滾圓,用擀麵棒把麵糰壓扁
7. 把兩湯匙餡料放在麵糰的中央,把麵糰的邊緣捏合,放在烘焙紙上
8. 鑊中放入兩杯暖水,蒸籠放上,發酵30分鐘,蓋上鍋蓋,直接開大火,蒸12分鐘,完成即可享用?
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