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Mutton biryani. Biryani is seasoned rice made with rice cooked with meat, fish, vegetables, and spices.

よく気に入って訪れていましたが
さまざまなお店を模索していたりで
なかなか再び訪れることができなかった六甲道にある
『ナジィル』さんへ
久しぶりに行ってまいりました。

ビリヤニを研究中な私たち夫婦。

主人は常々、原価や労力なども換算しての会話になります。

私は私で思い切り調理をしっかりとできるようにと、全てのスパイスを揃えて研究し進めて独自の研究を進める人間。妥協を一切許さない料理を目指す人間でございます。
なのでどれをどう判断するか
多くのお店へ訪れて確認してみたり
実際の現地に食事情や時代背景に歴史的根拠も全てが食につながります。

ですので夫婦で
あれやこれやと吟味して
やっとチョイスして。

ビリヤニ目当ての主人。
美味しくいただいて
やはりかなりのオイルが含まれている
バスマティライスは
普通に湯立てでいただけば
軽いものですが、グレービーなカレーがすでにオイルを吸っているので
お腹に溜まるようです。
日本人が好むように甘さの深みを足しているよう。
ハラール認定レストランという形も
以前とは違って全面的に出されていました。
オーナーさんがかわられたそうで
メニューも増えておりびっくり。
以前以上に日本人向けのテイストとなってしまっているようです。

価格も以前は高いから
お客の流れもあんまり無いのかなと
思っていたので価格が下がったようです。とても良いことですね。
一度訪れるとランチでも1500円以上でプラス税金。
今では1290円あたりで収まります。
一番よく出ているメニューも1000円前後がインドレストランでは主流です。もしくは他ネパールインドレストランでも900円が主流でしょうね。

そして何より、日本人のお客様が
インドレストランで頼む辛さは『中辛』が基本であり
甘味の中にクリーミーなまろやかさをカレーに求めています。
なので日本人向けのテイストになっていくようです。
それはさておき
こちらのビリヤニはボリューム満点で
あまりマダラな色味が見えないビリヤニ。激辛を追加料金で頼みましたが
ちょっと中辛より辛め。
でもとっても美味しいです。
野菜のドレッシングは以前と同様で
飴色玉ねぎベースの甘い醤油にも似たドレッシング。デザートはチーズ入り？パンケーキプティングのような。

別のカレーもたっぷり入っておりますので嬉しいものです。ベジ系のものをチョイス。スパイス感が以前とは違って優しいマイルドさです。
ハラール認定となったからかなぁ？
パキスタンのハラールフードで宗教下の経営のビリヤニはさほどスパイスを使っておらず優しいお味で驚いたものです。塩気はとても強かったのも一つの特徴でしょうか。。。

オーナーさんが変わったことでお店が変わったのも新鮮で良いですね。
今度はターリーセットをいただきたいと思います。

続く

料理研究家　指宿さゆり

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いいね！コメントいつもありがとうございます♪
「火を使わない初めてのローフード」

あっという間に、6月半ば
夏ももうすぐそこですね♪

この日はローフードの最初のレッスン「ローフードマイスター2級講座」

座学をしっかりと学んだ後、実習をしていきます。

レッスン終了後には、ローフードの取り入れ方や、食べ方などを実際にご家庭でも実践！

この日お越しくださった、とっても素敵なお姉様。

トライアルレッスンではスピルリナのお話がとても盛り上がり、早速おうちでもご家族にシェアされたそうです。
そして、このローフードも、ご家族の皆様で楽しまれているのだとか💖

とても素敵なことですね！

そう、この小さな教室で
一人から二人、三人と、
ローフードの素晴らしさが広がっていくことが私のやりがいにもつながります。

現在までに、私の生徒さんたちですでにスクールを開講されている方が続々と活躍されています。

ローフードが一人でも多くの人に広まるように！と。

ローフード&発酵の美味しい&楽しい！をお伝えしたくて
トライアルレッスン行っています。

メニューはその時により変わります。

ローフードトライアルレッスン
11:30〜14:00
レッスン料金5,000円(税別)
ご試食とレッスンについての説明など

ロースイーツ トライアルレッスン
11:30〜15:00
レッスン料金8,000円(税別)
ロースイーツ を作ってお持ち帰り

※ ご希望の日程をお知らせください　

お問い合わせお申し込みはDMまたは　@cookingschoolpark
料理教室ポータルサイトクスパから

ローフードマイスター2級
6月22日、7月3日

ローフードマイスター準1級
6月26日

プロフィールはこちら↓
@rawfoodhaccolab

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【どんなに努力しても勝てない人がいる・・・。】
　
昨日は「WAGYUMAFIA DISTRICT」という、外苑にあるオープンしたばかりのお店に行ってきました*\(^o^)/*
なぜかというと、このお店、そもそもは堀江貴文さんと浜田寿人さんがお二人でやられているWAGYUMAFIAというプロジェクトなんですが、そのフランチャイズ店舗「YAKINIKUMAFIA池袋店」を僕が今年の4月末頃にオープンする予定なのです！
オープンに向けての勉強のために、昨日は行ってきました。
　
　
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▼ ベッカムも一目置く、和牛バイヤー浜田寿人
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今、YAKINIKUMAFIA池袋店では店内の図面を作っていまして、浜田さんと、細かな図面の打ち合わせも兼ねて行ってきました*\(^o^)/*
浜田さんは、いわゆる和牛のバイヤーとしてトップの方です。アメリカやヨーロッパや、最近ではサウジアラビアの世界各国の一流もしくは超一流レストランに和牛を卸しており、日本よりも世界で有名な日本人の方です。
この方と堀江貴文さん二人で立ち上げたのがWAGYUMAFIAです。
　
お客様の中にはデビッド・ベッカムとかエド・シーランとか、世界でもトップの世界の方がWAGYUMAFIAのファンとなっていて、コロナ禍の前だったら「日本に来日したら、浜田、お前の店に行きたい」という風に言ってWAGYUMAFIAのお店を訪ねてくるぐらい本当に世界中のセレブに愛されている方です。
　
そんな浜田さんに案内していただいて昨日お店を見てきたんですが、WAGYUMAFIA DISTRICTは一階と二階と地下のお店になっていて、一階は会員制ではなく誰でも訪れることができるスペースになっていました。そこではBIG WAGという、めちゃくちゃ大きなハンバーガーを販売していて、これは来店すればみんな買うことができますので食べてみてください！
僕も食べてみましたが、ビッグマックなんかより全然デカイです！
もうね、半端ないです、、、。
もう肉汁もハンパなくて、さすが和牛パワーという感じなんです。
あまり余計な調味料は入れない、和牛の味を楽しんでもらうというものになっていました。
　
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▼ 絶品の嵐！ワギュジスカン最高です❤️
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僕が一番興味があったのは二階でした。
なんでかというと、二階は会員制の中でやっていますが、そこでは今後全世界に展開していくYAKINIKUMAFIAフランチャイズチェーンの総本山のような場所だからです！！
新メニューの開発とかはだいたいここから始まるようになっています。
　
昨日一番メインだったのはそこで食べる「ワギュジスカン」というジンギスカンのような調理方法を超一流の和牛で行うというもの。
羊の肉であれだけうまいものを、超一流の和牛でやったらどれだけ上手くなるのか、というそういう実験的なメニューだったんですが、この完成度が半端なかったです。
このメニューの開発のために一番時間をかけたのは、鍋です。
それがマイクロディンプル加工と言って、ロケットの会社に依頼をして、鍋の表面にディンプル加工（ゴルフボールの表面にあるような、くぼみのこと）を目に見えないレベルで細かく施したものなんです。
それの何がすごいかというと、熱伝導率が非常に良くなるんです。
僕はあんまり詳しくなかったんですが、やっぱり浜田さんや堀江さんはめちゃめちゃ研究していて、肉をうまく調理するのに一番大切なのは熱伝導率の高いフライパンや鍋を使うことらしいんです。
それを1年間かけて開発した鍋がワギュジスカン専用鍋。
なんと、、、ひとつ50万円の鍋でございます！！
　
もう、ちょっと意味が分からないですよね。（笑）
でもさすがに開発に1年以上かけて一個50万円の原価がかかっただけあって、焦げ付きが全くないんです。油がディンプルの中に入り込み、ほんの少し油膜ができることによって、本当に油が綺麗に出て、しっかりとついて、だけどくっつかないんです。
　
だから野菜がめちゃくちゃうまいんです。
肉は表面が香ばしくて中の肉汁が全然逃げない状態でもうハンパなかったです。
　
そしてその後はモツ煮を頂きました。
僕正直いうと、モツ煮が苦手で普段は食べないんですが、このモツ煮は臭みが全くないので全部食べてしまいました！
堀江さんもここ以外のモツ煮は食べないそうです。
　
その後、締めの麺、、、もうこれはもう絶妙に美味しかったですね。
なんでかというと、その専用の鍋はの縁の方にいわゆる超高級和牛の肉汁が溜まっているんです。
そこに野菜とモツのついた汁に麺を入れて食べる・・・。
　
もうね、絶品！！！
このコース料理を食べた瞬間に僕の口から出てきた言葉は
　
「YAKINIKUMAFIA池袋店は、ワギュジスカン専門店で行きます！」
　
でした。
　
もちろん実際は、ワギュジスカン専用鍋を使えば普通の焼き肉も食べられるんで問題ないですし、もうワギュジスカン専用鍋を知ってしまったら、普通のコンロはもういらないと感じました。
　
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▼ どんなに努力しても、勝てない人とは
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その後、浜田さんが
　
「実はメニューには無いんですが、せっかくなので、もう一品いきますか」
　
と言って、スタッフに「ちょっと下から米持って来て」と。
そしてそのままの白米をその鍋のふちにチョロチョロと入れてそこにチーズをとろっと入れてそこに塩コショウをパラパラっとかけて、リゾートを作ってくれたんです。
　
これも、もうめちゃくちゃ美味しくて！！思わず言ったんです。
　
「あの、、、商品開発って、こうやって調理しながらやっちゃってるんですか？」と。
　
すると、浜田さんは
　
「そうです。僕らは結局、料理が大好きなんですよ。」
　　
そう仰いました。
その言葉を聞いた瞬間に僕は、ある NHK の E テレで放送していたスイッチというインタビュー番組で、競馬騎手の福永が仰った言葉を思い出しました。
　
「努力している人は努力してない人には勝てるが、楽しんでいる人には絶対に勝てない。」
　
この言葉です。
深いですよね・・・。
努力って、僕は素晴らしいと思っているし、努力という言葉は大好きです。
自分自身、努力家でありたいと思っています。
　
だけど、それでも、やっぱり楽しんでいる人にはもう追いつけないんです。
　
まさに、浜田さんと堀江さんは料理とか食事をめちゃめちゃ楽しんでいるんです。
そこから生み出されたメニューとか、その料理を作るための調理器具とか、それこそバーナーから調味料から、全部もう本当に楽しんでいるんです。
　
仕事を超えた、仕事。
　
「遊ぶように働く」を体現している方だなという風に思いました。
　
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▼ 堀江さんの笑顔から感じたこと
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もう一箇所、地下には本当に秘密の会員制のクラブがあります。
僕が降りた時、ちょうど堀江さんが昔一緒に働いた部下と談笑をしていました。
元部下の方が会社で大成功を収め、お祝いをしていたんです。
本当に少人数で、テレビとかでは見たことないような、優しい笑顔で食事を楽しみながら元部下に「おめでとう」って言っている、そんな時間を過ごしている堀江さんを見ました。
　
「あぁ、本当に楽しんでいる人って、こんなに幸せな時間を過ごせるんだな」
　
という風に思いました。
　
僕自身もYAKINIKUMAFIA池袋店をオープンします。
もちろんビジネスなのでバリバリにやっていきますが、やっぱりそこに「楽しんでやる」という要素を絶対に外さないでいきたいと思います。
　
そして来てくださったお客様に私たちの心の喜びを伝えられる、そんなレストランを作ります！
　
それでは今日も皆さんの一日が最高な一日になりますように！
せーのっ！いいねー♪
　
ばいばい💕
　
　
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このレッスンでは全身がくまなく使えるように片脚バランスポーズから始まり、脚力と体幹を刺激し、ダイナミックに足回りを使い、捩じりを加えた動作を取り入れています。レッスンの最後はクールダウンのような形でストレッチが深まるようなメニュー構成になっています。
毎日ヨガをすることで体の調子も心身のバランスもかなり変化を感じることができると思います。セルフメンテナンスで日々を心地の良いものにしていきましょう。

0:00 天女のポーズ
0:39 猫のしっぽのポーズ
1:14 星のポーズ
3:14 三日月クロスストレッチ
3:51 クロス立位前屈
5:45 女神のポーズ
6:56 ピラミッド捻りポーズ
9:31 ピラミッドポーズ
9:58 花輪のポーズ
11:00 ゆりかごのポーズ
12:07 人魚のポーズ
13:29 片脚前屈ポーズ
17:46 脳幹活性
18:31 エンディングトーク

◆毎日ヨガカレンダーはこちら
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早いものでもう9月になりますね🤭
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