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白豆 在 【香料QA#50】食譜裡寫的荳蔻是什麼荳蔻?|三種食譜常見的荳蔻|這麼多種荳蔻要怎麼分辨?|味旅Spices Journey 的影片資訊

每次看到食譜只寫荳蔻,就開始疑惑到底是哪種荳蔻?今天這集就來解開你的疑惑,來介紹食譜最常見的三種荳蔻,分別是綠荳蔻、肉荳蔻跟白荳蔻,你想知道這些荳蔻的用法嗎?還是想知道最快分辨食譜荳蔻的方法?今天就把...

白豆 在 大豆芽貼士|大豆芽炒肉鬆如何乾爽無草青味?大廚話豆芽同莖身要分開處理 大豆芽汆水可以辟味 #大廚小貼士 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20201106 的影片資訊

大豆芽炒肉鬆是一道佐飯一流的家常菜,但煮出來總是有陣陣草青味,而且很難煮到乾身。西苑酒家行政總廚張志偉教路,首先要揀優質的大豆芽。新鮮大豆芽呈挺身、雪白,豆身很清晰,沒有花痕。 足本訪問: http...

白豆 在 煮鮮魷處理示範 涼瓜菜脯肉碎煎蛋白 豆豉尖椒雜菌炒燒腩片 番茄酸菜煮鮮魷 芫荽皮蛋豆腐肉片湯 - #名廚三餸一湯食譜 黃皓勤菜單 飲食男女 Apple Daily (附英文食譜 Eng Sub) 的影片資訊

想足不出戶吃盡天下菜? 今集《飲食男女》就找來香港凱悅酒店凱悅軒主廚黃皓勤師傅,為我們示範《三餸一湯》食譜。菜單有涼瓜菜脯肉碎煎蛋白、豆豉尖椒雜菌炒燒腩片、番茄酸菜煮鮮魷及芫荽皮蛋豆腐肉片湯,讓大家嚐...