海釣りは、ちょー久しぶりです。京都府舞鶴市の 「AOI MARINA」 さんのプレジャーボートのレンタルです。 思っていたより大きめのボートで、19フィート125馬力です。 昔、海釣りは手軽に使える...

春子（かすご）を捌いて、身は酢締めにし、残ったアラを焼いてアラ汁にしました。マダイ、キダイ（レンコダイ）、チダイの幼魚の総称が「春子」です。 ＃春子＃カスゴ＃酢締め ・包丁研ぎの道具 amazo...

今日は 連子鯛の昆布締めです！ 見た目は とても綺麗な魚なのに 味が薄いとか 身が柔らか過ぎるとか言われていますが・・・・それなら 味を濃くして身の硬さを好みの硬さにすれば良いだけのことで 動画の様...

＃日本財団​​​ ＃海と日本プロジェクト​​​ ＃cooking 連子鯛のさばき方を紹介します。 下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。 Webサイト http://s...

連子鯛（キダイ）の南蛮漬けの作り方動画です。尾頭付きで手頃なサイズの連子鯛の南蛮漬けは、我が家の正月料理、お節の定番です。ウロコ、エラ、ワタを取って姿のまま唐揚げにし、それを南蛮酢に漬け込みます。尾頭...