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關於辦桌冷盤菜色的評價, 黃婉玲的烹飪教室

【三色蛋】 早期辦桌冷盤中,總會見到『三色蛋』的蹤影,看起來似乎是一道不容易讓人注意的菜色,但要做好可並不容易,如何讓人口口都吃得到平均內陷?外表如何漂亮沒有氣孔?一切靠的都是『真功夫』 ...