糖烤鴨胸肉作大蔥與西班牙紅椒炊飯
Rôti au sucre de magret de canard
avec poireau et riz de paprika
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一直很好奇為什麼紅色的香料炊出來的飯卻是黃色的😂沒有什麼錢用番紅花，只好用西班牙紅椒粉替代。帶有一點蒜香與紅椒粉香氣的米飯，與鴨胸的甜鹹相輔相成而不會過於油膩，烤大蔥跟鴨胸肉真的是絕配
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。米與水1 : 1.5，加入少許油（我使用前幾日燉雞湯撈出來的雞油增加香氣，西班牙紅椒粉/洋蔥酥/蒜酥/胡椒鹽，中火加蓋煮到水滾，掀開來煮到水份蒸發後攪拌，再蓋上蓋子悶10-15分鐘
Une tasse de riz et une et demi d’eau, ajouter un peu huile de poulet/paprika/échalote et oignon semoule/sel de poire, cuire à feu moyen estampillé à l’eau bouillante, et puis ouvrir le couvercle et faire cuire jusqu’a ce que l’eau s’évapore, le plus important, couvrir avec le couvercle et étouffant pendant 10-15 minutes.
。鴨胸肉在鴨皮劃十字刀，抹上鹽與胡椒調味，冷鍋皮面朝下煎到金黃，翻面煎1分鐘
Couper aux croix sur la peau du magret de canard, appliquer du sel et poivre. Peau vers le bas et frire à un brun doré dans le pot froid, et puis retourner et cuire pendant une minute.
。外皮撒上糖，與大蔥一起進烤箱烤7分鐘即可
Saupoudrer de sucre sur la peau, avec les poireaux, cuire au four pendant 7 minutes.
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