我在九月排了10堂料理課（十月也是，好忙啊），以今天在Yamicook 美食廚藝教室的蕭冠之老師川菜課完美收官。等了好久，終於等到我喜歡的川菜課程，而且老師不僅手藝好，講課也條理清晰，真的非常非常滿意❤️
蕭老師今天教了三菜一湯，都是可以在家宴客的菜色，其中看似容易卻不簡單的青麻椒香浪花白肉是我最喜歡的菜色，肉嫩汁鮮、香麻輕辣，五花肉和銀芽承載了豐富的香氣，真的讓我意猶未盡，已經忍不住想週末就交作業了。
麻辣水煮牛也是非常值得學的菜色，以前在上海工作時，跟同事、朋友聚餐總會點一道水煮牛或水煮魚，吃的時候幾乎都在大海撈針，牛肉和魚片往往少得可憐。現在學會自己做真是太好了，想吃多少份量都可以！
講究麻辣鮮香酥燙嫩的陳麻婆豆腐煲是白飯小偷，連平時不吃飯的我都忍不住配了兩口。老師花了不少時間教大家脆臊的做法，脆臊可說是麻婆豆腐的靈魂，做不到位就少了「酥」字，真的需要耐心。今天的麻婆豆腐很好吃，真的要雞蛋裡挑骨頭的話就是沒用牛絞肉有點可惜，若能吃牛肉的話一定要用牛，香氣會大升級～
茶樹菇雞湯鮮美好喝，免汆燙的做法保留了更多雞肉本身的滋味，配上茶樹菇和蛤蜊真的很對味。這道湯品講究的是「適度」，加熱時間要適度、配料用量要適度，做好這一點才能得出一鍋醇香的好湯。
蕭老師的下一堂課要教四川老罈酸菜，我已經火速報名了。希望老師能教酸菜魚，在這邊許願不知道笑長會不會看到啊😆😆😆
yamicook 在 [心得] Yamicook x 克萊兒老師親子烘焙分享- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文blog：
https://aabbaabb88.pixnet.net/blog/post/213390142
----------------以下純文字 ------------------
地址：台北市中山區長安東路二段２４６號８樓之１（此為Yamicook）
電話：02-2777-2988（此為Yamicook）
項目：料理課程、活動場地租用、企業Team-Building
價位：上課費用包含材料費、教學費，學員可免費享用現磨咖啡
營業時間：依課程略有不同，請見官網詳細課程
商家網址：
Miam-Miam Mini Kitchen（克萊兒老師粉絲團）。Facebook
Yamicook。官方網站
Yamicook。Facebook
無線網路：有
鄰近捷運站：
・文湖線／松新線 南京復興站三號出口，步行約五分鐘
・文湖／板南線 忠孝復興站 五號出口，步行約八分鐘
（詳細交通方式請按此連結官方網站導覽）
附註：
・Yamicook報名、繳費與上課流程請按此連結官方網站。
・實作課程請自備保鮮盒，方便把成品帶回家。
↑「Yamicook」
心血來潮時，三不五時就會帶著我家兩個孩子一起在家動手做料理
我們母子三人合力做過披薩、小餐包、鬆餅、蔥油餅、包水餃...等等
除了料理外，還另外幫他們添購幼童專用的刀子，讓孩子也能幫忙切水果
料理成品通雖然常以奇形怪狀居多，水果也是走極端大與極端小路線
而最後阿木我還要收拾被兩隻轟炸機炸過的殘局，但依舊樂此不疲呀！！
親子一起進廚房玩耍的好處多多，孩子不僅會養成主動幫忙父母的習慣
更能從中培養的專注、了解各種食材本味、手部肌肉訓練、創造力...等等
每當看著孩子從料理中獲得成就感，那無法比擬的幸福感更是讓心頭暖暖
之前我家老大上過幼兒的烘焙班，阿木則當伴讀在一旁陪著
這次換我家老大陪阿木來【Yamicook】上【克萊兒老師的家庭烘焙課】囉！
↑「樓層介紹」
Yamicook位在長安東路二段上的商業大樓內。
↑「Yamicook」
搭乘電梯來到八樓，立馬看到Yamicook的明亮入口
手寫板上寫著今日【克萊兒老師的家庭烘焙課程】
話說我跟克萊兒老師相識的過程真是有趣又有緣分呀！
還記得某次在咖啡廳外，剛好遇到克萊兒老師帶著孩子
當時不認識的我們因著孩子年紀相仿而聊起了媽媽經來
而我家小鵝子也立馬跟克萊兒老師的孩子牽牽手成為好朋友
孩子投緣、媽咪們也聊得來，就這樣多認識了一個好朋友呢！
這次來參加克萊兒老師的烘焙課程，真的是很榮幸又很開心呀！
↑「櫃檯」
Yamicook的上課報名方式很多元，常用電腦的我選擇網路報名
另外也可以選擇電話、Email與現場報名（需於開課七天前報名）。
↑「怡人休息區」
櫃檯服務人員確認姓名後，隨即引領至休息區
雖然來到Yamicook上課不需準備任何工具與食材
但這裡依舊備有一整面可上鎖儲物櫃供學員使用喲！
↑「怡人休息區」
哇～！！休息區還貼心備有現磨咖啡機，可隨意取用喲！！
這次做的是巧克力布朗尼，完成後剛好配著咖啡享用！！
↑「怡人休息區」
休息區的櫃子內放著販售的醬料以及會員儲值的兌換禮。
↑「課程資訊」
牆上貼有當月的課程簡介。
↑「鍋具簡介」
隨處都可以看到有關於廚房週邊用品的簡介，一目了然
工欲善其事必先利其器，多了解對於廚藝也有一定的幫助喲！
↑「講義」
座位依照繳費完成的報名順序來做安排，不需要早到來搶位喲！
自從有了孩子後實在很怕搶位這件事...超折磨啊！！
對了，若對於座位有特別要求，別忘了儘早報名並完成繳費動作喲！
話說當天我跟鵝子提早個幾分鐘抵達Yamicook，自以為算是早到的
沒想到教室門推開...已經是坐得滿滿滿狀態，還真是驚訝！
一度還偷偷問櫃檯人員說「是一點半上課沒錯吧？我有遲到嗎？」
看來大家都非常期待克萊兒老師的家庭烘焙課呢！（下次我要更早到～）
找到桌上名牌後即可入座，準備翻開講義上課囉！！
↑「水」
Yamicook貼心地幫學員們都準備了水，不時還會前來添水呢！
（雖然我覺得辛苦講解的老師比較需要喝水）
↑「器具使用介紹」
課程開始前，克萊兒老師對於將使用的器材做了詳盡的介紹
不知道是不是因為本來就跟克萊兒老師投緣，超愛她的上課Style！
講解過程中，我一直聽到她說「能少洗碗就少洗碗、能放一起的就放一起」
當了阿木做菜或是玩烘焙時，真的是能少洗碗就少洗碗（很重要～請自己說三次）
也不用講求一定要使用特定品牌或是特定食材，能替代的就勇敢替代使用吧！
家庭烘焙的樂趣不在於細緻精巧，而在於快速做出屬於自己的美味喲！
（腦海浮現我每天煮飯的日常，邊煮菜還要邊處理吵架的兩個鵝子...）
↑「潘姐」
親切的潘姐是Yamicook的負責人，正在介紹克萊兒老師的資歷。
↑「鵝子」
當天我們的座位被安排在示範吧台區，我家大鵝子乖乖坐著畫畫
這一區的椅子可以調整高度，即使是給小小孩坐也不用擔心高度喲！
↑「多功能用餐區」
烹飪教室內也設有多功能的長桌，舉辦會議、教學甚至用餐都很適合。
↑「食譜來由」
今天食譜有【巧克力布朗尼】以及【沖繩庶民點心翻滾甜甜圈】兩種
實作部分有【巧克力布朗尼】，【翻滾甜甜圈】則是老師示範做給大家吃。
↑「上課座位」
示範吧台區共有十二個座位，後排實做區則有四個位置
上方還有大螢幕可以清楚看到老師檯面上的動態
上課過程中若有不清楚的都可以舉手發問或是自由走動。
【脆皮巧克力布朗尼。示範】
↑「脆皮巧克力布朗尼」
克萊兒老師拿出了預先製作的脆皮巧克力布朗尼給大家看
我鵝子一看到說〔馬麻～可以吃了嗎？〕還沒開始做就要吃了
最後當然還有試吃的部分啦！不過吃之前要先付出點勞力再享用咩！
↑「準備食材」
現在只要在網路上輸入關鍵字，即可以找到各式各樣的食譜
但是來上課學到的細節與眉角都是網路上不會說的呀！
光是食材部分，克萊兒老師就很用心地一一講解各種特性
另外還針對事前準備工作的部分解說，讓烘焙過程更加流暢。
↑「示範」
克萊兒老師的課雖然熱門爆滿，但不用擔心看不到細節
除了上方大螢幕可看外，老師也會拿到學員前方仔細解說。
↑「示範」
我家大鵝子也有認真上課喲！
↑「示範」
別看攪拌動作很簡單，裡頭蘊含了不少小技巧喲！
↑「示範」
克萊兒老師上課輕鬆幽默（根本是我們平日對話style）
放個核桃都可以提到腦公，裝飾核桃多放點讓腦公覺得很下重本（腦公不要看）。
【實作時間】
↑「烹飪實作區」
聽完了克萊兒老師生動活潑的講解，接下來到期待的實作時間
實作區位置分配也是事先安排好的，找到自己的名字後就可以開工囉！
各自都有獨立的工作空間，下方抽屜自行取用的器具更是一應俱全。
↑「實作時間」
老師遊走在學員間，有任何問題都可呼喚老師前來協助
鵝子看到是常來家玩的阿姨當烘焙老師，完全沒有適應的問題
自己也是媽媽的克萊兒老師對於孩子相當有耐心喲！
↑「實作時間」
大鵝子已經可以單獨拿著電動攪拌器操作了（拭淚）
↑「打泡」
鵝子與我合力完成的半成品。
↑「實作時間」
雖然攪拌的動作滿重要的，過度攪拌會影響口感
但比起美味來說，讓孩子參與整個過程更是我重視的
鵝子啊！你就放心攪拌吧！阿木跟Bibi老爸都會吃光光的喲！
↑「烤箱」
除了示範吧台區外，實作區還有六台烤箱可同時完成學員作品
之前上幼兒烘焙課的烤箱數量不足，每次做完都要排隊進烤箱...很耗時。
【沖繩翻滾甜甜圈。示範】
↑「食材介紹」
【脆皮巧克力布朗尼】做完後，工作人員協助一一送進烤箱
接著繼續回到剛剛的座位聽克萊兒老師解說下一道食譜的食材囉！
↑「示範」
沖繩翻滾甜甜圈的食材簡單，在家信手拈來就可以快速完成
當孩子想吃點甜甜的炸物時，這小品真的是很棒的選擇喲！
攪拌過程中，黑糖也許可能會有不均勻的狀況發生
但卻也因此能嚐到液態的糖漿口感，全憑你的喜好來製作
這也是我喜歡料理與烘焙的原因【沒有最好的、只有最適合自己的】
↑「示範」
攪拌後的半成品讓學員們摸摸看觸感，感受一下（鵝子也跟著摸）。
↑「示範」
克萊兒老師製作甜甜圈麵團時，特別交代不需要搓得很圓
反而保留像這樣的裂紋，下鍋油炸時才能有漂亮的裂口出現
我是那種有點龜毛的人，這句話對我來說真的很重要
不然我自己在家做一定會想要搓到每一顆都很圓～
↑「示範影片」
錄了一小段克萊兒老師油炸甜甜圈的影片給大家看看。
（注意：Yamicook是不能錄影的喲！此影片是通過授權的）
↑「示範」
混有黑糖的沖繩翻滾甜甜圈油炸後呈現漂亮的焦糖色澤。
↑「沖繩庶民點心。翻滾甜甜圈」
第一批翻滾甜甜圈完成囉！我鵝子當然不忘說那句【馬麻～可以吃了嗎？】
↑「品嚐時間」
剛起鍋的甜甜圈還有點燙，鵝子想吃阿木冒著手廢風險也要拿
看鵝子吃得心滿意足的模樣，實在好奇這滋味，跟著嚐了一口
發現...這味道真的是比我在沖繩吃過幾次的味道都來得好呀！
第一次是在2012造訪沖繩時，入住日航那霸的早餐吃到的
第二次則是2015年再訪沖繩入住Hotel Nikko Alivila於早餐嚐到
這兩次印象都不佳，除了過甜之外，也覺得油耗味很重，一顆都沒能吃完
或許差別是在於現炸現吃的因素？總之自己做的直接吃是最棒哩！
↑「脆皮巧克力布朗尼」
吃完了美味的沖繩翻滾甜甜圈後，接下來就是巧克力布朗尼時間啦！
↑「品嚐時間」
硬是要去剛剛的休息區拿一杯現磨咖啡來配，好棒的下午茶呀！！（鵝子表示滿意）
↑「脆皮巧克力布朗尼」
我跟鵝子一起做的布朗尼烤好囉！比預期來得好呀！！
（突然覺得自己是烘焙之神～輕鬆愉快就完成了～撥髮）
↑「脆皮巧克力布朗尼」
我家的寶貝真的長大囉！（這位阿木突然又在感嘆什麼）
↑「合照」
接下來就是克萊兒老師人形立牌時間，大家都拿著成品與老師合照
親切的克萊兒老師也會跟同學們交換Line，有任何問題都可隨時聯繫呢！
後記：
來Yamicook上課只需要帶兩串蕉（雙手空空意思）來即可，頂多帶個保鮮盒裝成品回家
實作時，隨時都會有工作人員前來協助收取不用的器具，光是少去清洗收拾就輕鬆很多呀！！
整體時間也差不多如預估的三小時結束（下午一點半上課至四點結束），開心愉快的午後
克萊兒老師搭配Yamicook的舒適場地，真的會讓愛料理手作的我想再來報到上課呀！
好老師、好地方，推薦給熱愛烹飪料理的你們，也許下次我們會在這裡不期而遇喲！
圖／文：Ｂｉｂｉ／Ｍａｎａ
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