桂圓米糕粥 - 暖呼呼的驅寒甜品~
詳細食譜及做法請參考以下聯結:
https://caroleasylife.blogspot.com/2013/12/blog-post_29.html
驅寒甜品 在 carol自在生活 Facebook 的最讚貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，材料： a)新鮮老薑130-150克 清水150克 台灣黑糖 50克 原庶糖60克 麥芽糖200克 b)馬鈴薯澱粉 35克 清水 60克 c) 粟米油20克 其他： 糕粉/糯米粉20克 糯米紙 適量 工具：果汁攪拌機、平底盤、不沾布、不沾鍋、矽膠刮棒、溫度計、手套、麵棍 足本食譜...
驅寒甜品 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳解答
神奇的科學小甜點—薑汁撞奶
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今天來分享一道非常有趣的廣式甜品—薑汁撞奶！
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之所以說這道甜點有趣，是因為整個過程很像在做科學實驗～～這道甜品的原理是利用生薑的蛋白酶，與牛奶內的蛋白質發生化學反應，使牛奶凝固，所以你會發現原本水潤的牛奶，經過等待變得像布丁一樣的質地，非常神奇！
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這道甜品吃起來帶有微微的薑汁風味，且帶有砂糖跟牛奶的甜感，吃起來超順口呀～～～我花了20分鐘製作，結果1分鐘內就吃掉了🤣實在太美味啦！真的很適合寒流時來上一碗，因為我個人不喜歡薑辣味太重，所以這個配方吃起來甜>辣，味道相當好，大家有興趣一定要找機會做看看唷！
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🌀材料
🔸老薑40克（擠出18克薑汁）
🔸全脂牛奶180克
🔸糖20克
📝白砂糖、紅糖、黑糖都可以
📝薑汁：牛奶=1:10，糖的部分不影響凝固，可自由增減！
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🍳作法
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老薑磨成泥過篩擠出18克薑汁，接著牛奶及砂糖放入鍋中，加熱至70-80度（周邊起小泡），再次攪拌薑汁（因剛剛稍微放置會有沈澱），沖入牛奶上蓋悶15分鐘即完成。
📝這個將牛奶沖入碗中的動作就是「撞」奶中「撞」的意思！
📝牛奶加熱的溫度需停留在70-80度，溫度過高（超過90度）牛奶中的蛋白質和脂肪會凝固在表面，一來會影響口感，二來牛奶中的蛋白質也會減少而影響成品凝固狀態。
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📖小知識
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為了提升成功率老薑要選新鮮一點的，不要使用放太久都乾掉的，還有薑汁的比例不可偏低，建議薑汁：牛奶為1:10-12猶佳，以免無法成形；牛奶的部分一定要全脂的蛋白質才夠，還有加熱請不要加到沸騰，溫度太高也無法成形唷！以上小叮嚀請大家參考參考！
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韓國冬天的驅寒甜品
很多咖啡店裡面都有賣松子茶喔(冬季限定)
由薏仁、核桃、杏仁等磨製而成的粉狀...
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這樣的重點，對於愛美的女性們，應該很有興趣吧!!
口感很香純，不膩...
帶點甜甜的奶味，小朋友喝也會喜歡
核果類富含優質油脂成分，
且五穀成份營養均衡，養顏美容
早上起床，來一杯小杯的熱松子茶
身體會越來越健康呢(moon heart eyes)
容量：18克*15入/盒
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材料：
a)新鮮老薑130-150克
清水150克
台灣黑糖 50克
原庶糖60克
麥芽糖200克
b)馬鈴薯澱粉 35克
清水 60克
c) 粟米油20克
其他：
糕粉/糯米粉20克
糯米紙 適量
工具：果汁攪拌機、平底盤、不沾布、不沾鍋、矽膠刮棒、溫度計、手套、麵棍
足本食譜： https://bit.ly/3dAul5J
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