【酥炸雞丁】韓國Ecoramic陶瓷湯鍋組
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全家瘋狂搶食的炸雞丁, 大佑哥額樂連連, 說這才是真材實料啊! 他說: 『這比麥X雞塊好吃多了! 是用真的肉!』喂．．．沒禮貌！是同一個等級嗎?!
我用手邊的材料, 簡單變化成台日混和版的炸雞丁, 還特別炸兩次, 好酥香好好吃! 而且吃起來沒有油膩感!
<雞肉醃製>
1) 雞腿肉切丁, 用醬油/米酒/白胡椒粉/鹽麴/蒜泥抓捏
2) 再打入一個雞蛋, 少許地瓜粉將雞肉拌勻
3) 密封起來, 冷藏隔夜備用
<裹粉>
我家裡沒有粗粒的地瓜粉, 所以我用細的地瓜粉+日式麵包粉混勻, 再加點咖哩粉調味. 記得雞丁裹上粉之後, 一定要做靜置的動作, 讓粉反潮, 這樣再炸的時候才不會脫皮.
<炸>
1) 小粉紅鍋中放1公分深的油, 可以丟一顆小麵包粉下鍋測試溫度
2) 確定麵包粉下鍋時, 周圍出現小泡泡, 即可將雞肉下鍋
3) 第一炸: 雞肉做定型, 勤勞一點翻面
4) 第二炸: 逼油, 表面炸上色
因為我使用18公分的粉紅湯鍋, 這樣不需要用太多油就可以炸, 一次炸個6塊, 分三批完成.
<吸油>
炸完的雞丁, 放在吸油紙巾上靜置一下, 喜歡胡椒鹽的可以趁熱撒上
家裡沒有九層塔啦! 所以就直接開吃了! 秒殺秒殺阿~
既然都要吃炸的, 就沒有"氣炸"烤箱版本啦! 炸兩次效果好多了! 皮脆肉不乾, 氣炸烤箱做香雞城烤雞才是王道!
香雞城雞塊 在 [問題] 炸雞塊-紅龍還是香雞城好吃? - 看板hypermall 的推薦與評價
我一直以來都吃習慣香雞城的~
我認為它和麥當勞的口感最接近~
當然~麥當勞的緊實度和味道是更勝一籌~
但香雞城已經算可以滿足我了~
也買過大成的~大成的口感和味道也不錯~
不過在炸的時候大成會裂開噴汁~
常常會起油爆 /.\
前些天買了卜蜂的~
一直以來對卜蜂印象不錯~
因為以前買過它們家的鹽酥雞~印象相當好吃!
但它們的雞塊令我大失所望~
味道和口感挺差...感覺幾乎沒肉~都是粉...
最近在考慮要不要買costco的紅龍~
不曉得吃過香雞城和紅龍的大大可以幫我比較一下嗎?
3Q!!
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