關於 電飯煲 豉油雞 脾 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

剛剛做完一場烹飪班，今次帶埋萬寧換購ZWILLING® Now系列✂️和刀幫手，成功幫我✂️剪了7隻🐔胸骨👍，另外個可動瓜刨都好好刨，可以刨到又薄又長的外皮，如果用嚟卷花都唔錯👍。

👇分享食譜時，順便介紹下今期萬寧換購廚具俾大家參考下👇

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食譜

#藜麥八寶雞

材料：
冰鮮雞 1隻
三色藜麥 1/2杯米量杯
白米 1/2米量杯
臘腸 1條
栗子 5粒
雜菜粒 3湯匙
薑片 2片

雞醃料：
純鮮雞粉 1.5茶匙
花雕酒 半湯匙
老抽 1.5湯匙

豉油雞汁：
生抽 250克
水 150克
冰糖 150克
玫瑰露酒 2湯匙
薑片 2片

藜麥飯調味料
純鮮雞粉 1/4茶匙

做法：

1, 雞先用雞醃料醃兩小時以上，放入雪櫃保鮮，臨烹調前半小時雪櫃取出回暖。

2, 栗子先用水烚一烚再切粒，白米先沖洗乾淨，加入藜麥，加入水份1：1，用電飯煲煲飯或蒸爐蒸24分鐘，飯熟不用焗飯，直接取出備用。

3, 原條臘腸汆水，臘腸切粒後用油爆香，加入雜菜粒同炒，將藜麥飯加入，加1/4茶匙雞粉，將所有材料炒勻，之後盛起備用。

4, 將雞醃料液體隔去，藜麥飯餡料釀入雞胸內，約九分滿，再用竹簽收口。

5, 先用油爆香薑片，加入生抽和冰糖，冰糖溶化後雞放入煲內上色，雞上色後加入水和酒，再利用湯勺把雞汁淋在雞隻上，時間約15分鐘。（雞胸向上盡量避開竹簽收口位置。）

6. 之後蓋蓋煮15分鐘，熄火焗20分鐘。

7, 可用竹簽刺雞脾位，測試雞隻是否熟透。（沒有血水滲出代表巳熟。）

8, 再次加熱，將豉油雞汁淋在雞表面，時間約一兩分鐘即止。

貼士： 唔同廚具焗雞時間有別，請自行判斷時間

#ZWILLING® Now #萬寧 #換購 #廚剪 #可動瓜刨 #磨刀 #文迪私人廚房食譜

材料：冰鲜清遠雞1隻
調味料：
老抽1湯匙
玫瑰露酒2湯匙
黃砂糖3湯匙
冰糖2⃣️小粒
黑豆蔭油5湯匙
頭抽3湯匙

薑 8片

紅頭葱全棵約6條
https://www.facebook.com/wai.kitchenc9
做法：雞去除內臟清洗乾淨抺乾水份
先將薑4片，蔥放入雞肚內。
將調味料混合攪勻搽上雞全身然後浸泡每面約5min左右放入電飯煲內加入少量薑片，葱段，葱白（用刀拍扁。關上蓋按cook制煮15分鐘，再反轉另一面再按cook制15分鐘。熄火焗2min（用筷子刺入雞脾位看看熟透未。）
放涼後斬件上碟淋上豉油汁。

初試電飯煲焗豉油雞feel so good👍🏻巧方便
只需30min已經做到👏🏻
肉質嫩滑又入味😋

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
食龍肉（中秋節精選）：

材料：
龍躉肉400克
雞脾菇120克
韭黃少量
薑10片
乾蔥頭4個
蒜頭4粒
辣椒仔1隻
蛋白1隻

處理：
1. 龍躉肉，輕手小心沖洗，廚紙索乾。
2. 斜刀切龍躉肉，大概2吋1件。
3. 龍躉肉調味：
a. 胡椒粉少許
b. 幼鹽少許
撈勻。
4. 加入1隻蛋白，撈勻。
醃5分鐘。
5. 韭黃，洗淨，切段。
6. 雞脾菇，洗淨，切薄片。
7. 乾蔥頭去皮，1開2。
蒜頭，切碎。
辣椒仔，切絲。

烹調：
1. 中火在鑊中燒熱2湯匙油。
2. 龍躉肉沾上生粉，就可以馬上煎。
3. 油燒熱後，放魚落鑊。
4. 轉中慢火，慢慢煎透。
5. 加入乾蔥頭及薑片，繼續煎。
6. 煎至金黃色，反轉魚繼續煎。
7. 放蒜蓉，煎1分鐘。
8. 放雞脾菇。（可先出水）
9. 雞脾菇炆至軟身，加入調味料：
a. 雞汁1茶匙
b. 糖1茶匙（提升魚味）
10. 轉大火，放蔥段及韭黃，快炒。
11. 加入生粉芡，炒勻。
12. 加入一半辣椒絲，炒勻，放上碟。
13. 灑上餘下辣椒絲，完成。

Braise grouper fillet (mid~autumn festival special):

Ingredients:
Grouper fillet 400g
King oyster mushrooms 120g
Chives little
Ginger 10 slices
Shallots 4 Nos.
Garlics 4 Nos.
Red chili 1 No.
Egg white 1 No.

Preparation:
1. Grouper fillet, rinse lightly. Dry with kitchen towel.
2. Cut the fillet with 2" per each.
3. Season the fish:
a. Pepper little
b. Table salt little
Mix well.
4. Add egg white of 1 egg. Mix well.
Season for 5 minutes.
5. Chives, rinse and cut in lengths.
6. Mushrooms, rinse and thinly slice.
7. Shallots, get them peeled. Each shallot is to be divided into 2 shares.
Garlics, chop well.
Red chili, get it shredded.

Steps:
1. Heat up 2 tbsp oil at medium flame in wok.
2. Dip tapioca starch on surface of the fillets, get ready to fry.
3. Oil has been heated up. Put fillets into wok.
4. Turn to medium~low flame, continue frying.
5. Add shallots and ginger, continue frying.
6. Fry until colour turns to golden yellow. Flip over fish and continue frying.
7. Fry garlic sauce for 1 minute.
8. Put the mushrooms. (You can poach it first.)
9. Braise the mushrooms until they turn soft. Add seasonings:
a. Chicken sauce 1 tsp
b. Sugar 1 tsp (to enrich the flavour of fish).
10. Turn to high flame. Put green onion and chives. Fastly stir fry..
11. Put tapioca sauce, fry well.
12. Put 1/2 share of shredded chili, fry well. Put on plate.
13. Put the remaining chili on top. Serve.

今年中秋節 必須要團圓https://youtu.be/RreBNyFVfAM

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紫菜帶子豆腐羹
https://youtu.be/StI7yzcP9aI

電飯煲豉油雞
https://youtu.be/-lOFnkML2wA

xo醬鮑魚
https://youtu.be/sqk5ac6_hAI

龍蝦芝士脆麵
https://youtu.be/CgJYJFFlqwk

海鮮寶盒
https://youtu.be/DbcubvMJjkw

點樣斬雞
1. 切去雞頭不要。
2. 切出兩隻雞翼。
3. 切出兩隻雞脾。
4. 雞背脊及雞胸肉，中間切開。
5. 切去雞屁股，雞頸及雞膏。
6. 中間切開雞背脊，大約切4刀。
7. 雞頸位置，切去肥膏。
8. 切去尾部不要。
9. 雞胸中間切開2邊，每邊切開4～5件。
10. 雞脾每隻切5～6件。
11. 雞全翼，切2刀，分3件。
12. 雞腳，切去趾甲，1開2。
13. 完成。

How to cut chicken in pieces:
1. Cut away chicken's neck.
2. Cut out the wings.
3. Cut out the legs.
4. Chicken's back and breast. Cut at the midlle of them.
5. Dispose chicken's bottom, neck and fat.
6. Cut the chicken's back into 4 pieces of each share.
7. Cut away the fat of chicken's neck.
8. Cut away the chicken's bottom.
9. Divide chicken breast into 2 shares. Cut each share into 4~5 pieces.
10. Chicken leg, cut into 5~6 pieces.
11. Each chicken wing, cut into 3 pieces.
12. Chicken feet, cut away nails. Divide 1 foot into 2 shares.
13. Complete. Serve.

明日話今天( ?越煮越好?)
https://youtu.be/_NNoaTPIG9U

冰鎮豉油雞https://youtu.be/-lOFnkML2wA

50萬訂閱
https://youtu.be/XGU0D1ZhW44

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有好嘢介紹(系列)
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759韓國鑊(2) 百幾蚊超抵用 https://youtu.be/xbbFEmP3Aiw

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笑片?更換廁所板(15) 白色強人續集 https://youtu.be/Nu3c0WtUgl0

材料
農家土雞一隻 約一斤半重量左右
醬汁
老抽兩湯匙
生抽五湯匙
蠔油兩湯匙
調味黑醋 兩湯匙
粗鹽半茶匙
黑糖 一湯匙
胡椒粉少許
麻油少許
蔥段適量
薑片六至八片
蒜頭 適量
乾蔥頭適量
花雕酒約大半飯碗
牙籤竹籤或食物繩


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