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蒜蓉煎雞扒
雞扒煎到脆身再加上
甜甜地既蒜蓉汁，
惹味又好送飯
我本身係蒜蓉怪，
所以食譜蒜蓉份量會比較多，
大家請自己調節吧！
材料：
雞扒 2塊
蒜頭 半個(切碎)
糖漿/蜜糖 4湯匙
鹽 半茶匙
水 1湯匙
醃雞扒材料：
生抽 1湯匙
糖 半茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少許
花雕酒 1茶匙
做法：
1) 雞扒切開4份加入醃料醃15分鐘
2) 熱鑊下油加入雞扒煎至熟透取出備用
3) 鑊中加入蒜蓉，糖漿，鹽和水煮至濃杰，
淋上雞扒上即成。
懶人葡汁雞球西蘭花
做法相當簡單
不用30分鐘就做到，
最重要呢個餸多菜少肉比較健康
好過出街食，
加多個白飯懶人晚餐就完成啦！
葡汁雞球西蘭花
材料：
雞扒 1塊 (切塊)
西蘭花 1個(切塊)
甘荀 1條(切片)
粟米芯 1包(切塊)
乾葱 1粒 (切碎)
蒜頭 3粒 (切碎)
油 1湯匙 (煮菜用)
鹽 1茶匙 (煮菜用)
醃雞扒材料：
生抽 1湯匙
生粉 半茶匙
糖 半茶匙
咖哩粉 半茶匙
調味料：
椰漿 100ml
雞湯 200ml
花奶 80ml
咖哩粉 半茶匙
黃薑粉 1茶匙
鹽 1茶匙
生粉水
2茶匙生粉加入1湯匙水拌勻
做法：
1) 雞扒加入醃雞材料拌勻醃20分鐘
2) 煲熱一鑊水，加入油和鹽，放入西蘭花，甘荀和粟米芯煮至半熟，瀝乾水備用
3) 熱鑊下油加入蒜蓉和乾葱爆香，放入雞塊煎至兩面金黃，加入雞湯煮至8成熟，再下咖哩粉和黃薑粉炒勻，加入花奶，椰漿和鹽拌勻，煮至雞肉熟透，再加入生粉水拌勻，即成。
Youtube
https://www.youtube.com/watch?v=JQevCJqyz-g
雪菜肉絲炒年糕
大王最近夜晚開始要上堂，
所以而家經常要一個人食晚餐，
呢晚突然好想食炒年糕，
就快手炒咗呢個餸！
材料：
雪菜 1棵
雞扒 半塊 (切絲)
韓國年糕 150g
清雞湯 200ml
醃雞扒材料：
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
生粉 半茶匙
做法：
1) 雪菜用水浸10分鐘，雪菜有很多沙，所以一定要沖洗乾淨，再切粒，備用
2) 將醃料倒入雞扒中拌勻，醃5分鐘
3) 熱鑊下油，下雞絲，炒至變白，下雪菜略炒，加入年糕，不用拌勻，倒入清雞湯，加熱至滾起，加鑊蓋，轉小火，煮至年糕變軟(大約3-4分鐘左右) 和水份變杰身，將材料炒勻,即成.
小小貼士:
如不想食雞肉可改為梅頭豬肉
一個人的三餐，你都是怎麼打理的
很多時候我都是一碗飯或一碗麵就簡單解決
丼飯就是一個很不錯的選擇
吃膩了親子丼嗎
試試看今天這道日式碎雞飯
下飯程度基本上跟肉燥飯不相上下，一扒不可收拾
別怪我沒事先提醒你，請斟酌攝取😂
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✏️【材料如下】
雞胸肉 ...一份
洋蔥 ...半顆切丁
紅蘿蔔 ...少量切丁(主要是配色用途)
其他 ...醬油、黑胡椒、米酒、香菇素蠔油、太白粉
🍳【日式碎雞飯的做法如下】
❶ 雞胸肉切成小塊，加入醬油、米酒、黑胡椒醃製15分鐘。
❷ 熱鍋，加入適量的橄欖油，下洋蔥和紅蘿蔔炒出香味，加入雞胸肉炒至表面變色。
❸ 加入開水(食材一半高度)，煮滾後加入適量的香菇素蠔油、黑胡椒調整至喜歡的口味，起鍋前加入太白粉水勾芡至喜歡的濃稠度後起鍋(勾芡步驟可省略)，直接淋在準備好的白飯上即可。
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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️
簡單炒好料【辣炒瓜仔肉】高CP料理，豐腴鹹香超下飯！
「 脆瓜還可以怎麼料理？」
「求快速出菜的新菜色！」
今天這道菜你們看了
一定跟簡單哥喊巴豆夭啊
超級超級下飯！
這道「辣炒瓜仔肉」
辣、鹹、香
保證你扒飯動作捨不得停下啊！
而這道料理也是醃製脆瓜的延伸料理
今天這簡單不複雜的料理，一定要學起來！
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🌈簡單哥小技巧：醬醃菜文化！
以前當食物盛產時，人們會利用鹽或醬醃方式製成醬菜，不但可以延長食物的保存期限，醬菜本身較鹹的口味，更是辛苦勞動後或天氣炎熱時的最佳開胃菜喔。
來源自：交通部觀光局
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（今日份量：5人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉豬絞肉350克
👉簡單哥脆瓜60克/汁40克
👉辣椒10克
👉薑碎13克
👉紅蔥頭酥10克
👉蔥花20克
👉辣豆瓣醬1大匙
👉蠔油1.5大匙
👉糖0.5小匙
👉胡椒0.5小匙
👉水 半米杯
🥣可自行調整的食材🥣
👉飯 一碗
👉豆腐 半塊
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🥘開始簡單製作🥘
①將豬絞肉下去炒香、剁碎
②加入爆香料薑、蔥、辣椒下去炒香
③辣豆瓣及瓜仔肉下鍋進行拌炒
④混合瓜仔醬汁及些許水後，與絞肉進行煨煮
⑤加入胡椒和糖進行調味，並轉小火縮汁
⑥撒上油蔥酥及蔥，拌炒均勻後即可起鍋
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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#辣炒瓜仔肉
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#簡單料理
【雞肉飯！煉雞油提香 靈魂滷汁超開胃】
說到國民美食一定會聯想到「雞肉飯」🐔
看似簡單的料理，其實也是有學問的！
阿慶就把這道人氣小吃端上桌
從提煉雞油到製作小菜，通通不私藏✨
香噴噴的滷汁遠遠就聞得到～
讓人不知不覺就扒了好幾碗飯😋🍚
快把這道吃不膩的古早味美食學起來吧😆
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅雞胸肉 280g
✅雞腿肉 420g
✅雞油 300g
✅紅蔥頭 60g
✅水(燙雞肉) 1500cc
滷汁：
✅醬油 4大匙
✅天然鮮味粉 2大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅冰糖 3大匙
✅鹽 2小匙
✅油蔥酥 3大匙
✅菜脯 30g
✅煉好的雞油酥
醃黃瓜：
✅小黃瓜 100g
✅鹽(殺青) 2小匙
✅白醋 5大匙
✅二砂糖 3大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將雞腿去骨；雞腿、雞胸用鹽水以中火汆燙3分鐘，再關火泡15-20分鐘
2.將小黃瓜切片，加入鹽巴殺青5分鐘，接著將紅蔥頭切片
3.熱鍋放入雞油，先以中火逼出50%的油，再轉小火煉製5分鐘，最後將雞油酥撈起
4.雞油降溫至130-140度再下紅蔥頭，1分鐘後開小火煉至金黃色，過濾製作油蔥酥
5.雞湯中下醬油、冰糖、白胡椒粉、天然鮮味粉、鹽、雞油酥、菜脯、油蔥酥，中火滷10分鐘，製作滷汁
6.小黃瓜醃好洗淨後，加入白醋、二砂糖拌勻
7.將雞胸肉切絲狀、雞腿去皮後切片
8.白飯淋上滷汁、雞油，放點雞肉、油蔥酥、小黃瓜即完成
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