【#營養小知識】蒜苗vs.青蔥，你知道怎麼分嗎！？吃到的到底是蔥還是蒜呢？
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相信許多人不太會分「蒜苗」跟「青蔥」😆
營養師小時候都以為蒜就是只有大蒜，綠色長長的都是蔥！
一直到稍微大一點連續幾年過年吃炒臘肉覺得那個綠綠白白的跟蔥味道不一樣，才知道原來有青蔥、蒜苗的差別！（但也又過了一陣子才會分...）
你們知道怎麼分嗎？營養上又有什麼差異呢!?
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👉蒜苗vs.青蔥，如何簡單方便？
✅從葉子來分
蒜苗葉面比較大，呈現扁平狀；而青蔥則是「中空」的葉子！
兩者在生物學的分類上都是蔥屬，可以說是近親，所以長得也有點類似～
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👉蒜苗和青蔥有甚麼特別的營養素嗎？香味又是從哪裡來？
✅有機硫化物
青蔥、大蒜都是蔥屬，蔥屬的植物具有不同比例的有機硫化物，大家比較常聽到大蒜素，就是一種有機硫化物，不同比例的有機硫化物也導致這些辛香料具有不同的香氣。
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👉聽說吃大蒜對身體好？是真的嗎？
✅量其實比較不會吃到那麼多！
講到蒜苗也許大家都會想到大蒜一直是眾多人提及的健康食物，所以吃水餃、爆香的時候都喜歡用點大蒜。（還記得以前老師在上營養學的時候說過...他會自己帶著大蒜去外面吃水餃😆）。過去有一些實驗是拿來試試看「蒜素」是否有降低血脂、減少心血管疾病的功效，而實驗結果是連續12週每天只要攝取120毫克的蒜素，確實可以達到功效！
但換算成我們平常吃的大蒜...一天可能要吃到300多克才能達到這個量...
所以也許要從補充品或萃取物會更容易一些！
當然蒜素本身也是具有抗氧化等等作用，平常吃點大蒜還是對健康不錯的喔！
蒜苗 葉子 可以吃嗎 在 [問題] 蒜苗葉子的部份可以搭配什麼料理？ - 看板cookclub 的推薦與評價
親戚送了一大袋蒜苗，因此現在家裡有一堆蒜苗等著消耗。
（不是白綠交接的那段，是扁扁的葉子部份）
我們已經試過炒蒜苗、蒜苗炒肉、蒜苗炒豆干、蒜苗炒菜、煮湯時丟進去……
我個人覺得葉子的口感沒有白色那段來的好吃，眼看著還有半袋左右，
想請問一下，蒜苗葉子還可以搭配哪些料理呢？我們家已經煮到沒有靈
感了，謝謝XD
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