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半夜被妞吵醒，醒來就睡不著了。
研究了一下食譜，早上煎了牛排，搭配的醬料是紅酒蘑菇醬。
餐桌上另外還有西式的菠蘿麵包、起士蛋、日式的豆皮壽司、中式的鹼粽，聯合國。
紅酒蘑菇醬完全失敗。
我炒了蘑菇跟洋蔥，因為沒有紅酒醋所以我加了一點巴撒米克醋，
再加紅酒。
撒一點鹽。
請問到底是少加了什麼東西，味道好奇怪。
難道因為用的不是紅酒醋，就會有天壤之別嗎？
請教紅酒蘑菇醬的做法。感恩。
#一個早餐用好多盤子
#牛排一塊不夠吃
#懶人包 #造型料理 #親子料理
唉💔 💔💔轉了新版FB專頁後，今年很多post都 #被消失了，無法從瀏覽專頁看到所有貼文，裡面包括了很多實用的食譜😭 最近紛紛有不少網友都有跟我說想找某某食譜，但找不到☹️ 我研究了好一陣子，但也找不出原因😰
所以整理了部份之前分享過的食譜給大家😊 我會一直在此post #持續更新，有需要可以收藏，就不會錯過任何精彩貼文了喔😉 這篇懶人包花了超多時間編輯，眼都花，希望大家繼續給我支持與鼓勵，看完也告訴我，你最喜歡哪一個喔😜
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⭕️簡易水果雪葩、雪糕食譜： https://bit.ly/3Bdgf2D
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⭕️花畑鍋：https://bit.ly/3t19Uop
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⭕️復活節造型食物： https://bit.ly/38eQgeT
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⭕️派對穀物球：https://bit.ly/3ydrZ3q
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✅無釐頭，亂做系列
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另外，料理也都會分享到我的ig ：https://bit.ly/2HRgJEC ig post都存在，沒有被消失😜
泡芙這樣做才不失敗～製作小訣竅老師通通告訴你！
感謝 陳郁芬 老師分享
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吃不起的菠蘿包｜冰火牛肉波蘿包
外皮酥脆面包松軟的零失敗做法
👩🍳【食譜Recipe】👨🍳
▣ 材料
『麵包體』
﹒高筋麵粉_____________ 200g
﹒細砂糖_______________ 40g
﹒奶粉_________________ 20g
﹒玫瑰鹽_______________ 0.5g
﹒水___________________ 140g
﹒玫瑰鹽_______________ 0.5g
﹒無鹽奶油_____________ 20g
﹒速發酵母_____________ 4g
『菠蘿皮』
﹒細砂糖_______________ 50g
﹒無鹽奶油_____________ 50g
﹒蛋黃_________________ 1顆
﹒低筋麵粉_____________ 75g
﹒奶粉_________________ 20g
『漢堡肉』
﹒牛肉_________________ 300g
﹒麵包粉_______________ 2大匙
﹒牛肉_________________ 3大匙
﹒食鹽_________________ 1小匙
﹒黑胡椒_______________ 適量
﹒冰奶油_______________ 適量
▣ 作法
1.將所有乾粉攪拌均勻後
2.加入水、奶油攪拌均勻
3.最後再加入酵母攪拌至表面光滑以及出筋
4.放進碗中發酵一個小時到兩倍大
5.這時候製做菠蘿皮
6.軟化的奶油加入糖以及蛋黃攪拌
7.攪拌均勻後加入麵粉、奶粉攪拌均勻
8.將菠蘿皮桿平後放在滾圓的麵團上
9.再次發酵一個小時後塗上蛋液
10.180度烤25分鐘
『漢堡肉』
1.將肉加入所有調味料後攪拌均勻
2.摔打到邊緣出現絲狀
3.稍微拍打出空氣
4.熱油下鍋放入漢堡排
5.中火煎五分鐘翻面，加水加蓋再煎5分鐘
6.最後將菠蘿麵包切半加入漢堡排以及冰奶油就完成！
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■伊萊克斯攪拌機｜烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
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📖詳細食譜：https://bit.ly/2BI1pI6
菠蘿皮食材：
無鹽奶油50g、二砂糖50g、低筋粉25g、杏仁粉15g
法式卡士達餡食材：
牛奶135 g、細砂糖34 g、全蛋35 g、玉米粉13 g、無鹽奶油7 g、打發動物性鮮奶油200 g
泡芙麵糊食材：
無鹽奶油34 g、水60 g、鹽1 g、高筋粉45 g、全蛋85 g
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#菠蘿 #泡芙 #美食
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【蛋糕系列】
【岩燒蜂蜜蛋糕】甜點店人氣商品 https://youtu.be/eT-8XbD7NWk
【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
【法式檸檬塔】在家也能成大師 https://youtu.be/UfHjsC1BTl4
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
【法式焦糖核桃塔】https://youtu.be/6qL6i_emcS8
【玫瑰蘋果派】情人節送禮第一選擇 https://youtu.be/_3Dnmm656q4
【波士頓派】:https://youtu.be/AJEnZFXR9Kc
【杏仁雞蛋糕】你沒吃過的雞蛋糕 https://youtu.be/iD7GA0khDoo
【蜂蜜雞蛋布丁】特別版:https://youtu.be/1WoSUd7xuf0
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【五彩發糕】:https://youtu.be/yn43_v3i5GE
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【玫瑰蘋果酥】情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
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【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
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【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
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嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
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【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE
【零嘴系列】
【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
【蜜漬澄片】單片破百元的甜點??:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
中秋節 全新配方【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/z3oXYEIC1IA
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
______________________________________
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配方:
雞蛋:2顆
細砂糖:30克
鹽:2克
低筋麵粉:40克
黑芝麻:13克
無鹽奶油:40克
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注意事項:
1.新手若火侯抓不好可都用母火來製作.
2.如果捲到脆掉代表你火太大時間太久要再縮短10~15秒.
3.捲的時候不要懷疑持續動作不要停容易脆.
4.新購入的模具一定要開模.
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您的鼓勵是我的一大動力~(感恩感謝)~
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#虎皮鸚鵡#小鳥鳥#鸚鵡
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菠蘿皮失敗 在 [心得] 菠蘿泡芙之不失敗新手波蘿皮製做法- 看板cookclub 的推薦與評價
先上圖~
此篇文章主要是分享我的泡芙皮偷吃步
泡芙的製作過程可以參考這個影片
https://www.youtube.com/watch?v=3CTM4xYN_ds
食材比例影片說明都有寫了
更詳細的步驟網路上資訊很多，小綠豆大的分享文寫得很詳細，大推
來說我的偷吃步吧~
看了好多網站的教學
菠蘿皮的做法有兩種
一種是像影片裡面擀成餅皮，冷凍後再用模具壓出圓形
另一種是把麵團整成圓柱狀，冷凍後再拿出切成薄片
還看過一種更特別的是比較稀的麵糊用擠花袋擠在泡芙餡上的
但實際操作後
第一種方法的缺點是你要有適合大小的壓模，無法隨意整成你想要的大小
第二種的方法是對我這種手殘的人，要整成完美的圓柱狀很不容易...
而且拿出來切時，真的超難切，很容易就碎掉了，形狀也很難是完美圓形
因此我試著用自己的方法，也成功烤出理想的菠蘿泡芙~
材料(約可做八個直徑6cm的菠蘿泡芙)：
低筋麵粉 20g
細糖 12g~20g隨意 (我從20g做到15g都覺得太甜
奶油 20g (有無含鹽都可
步驟：
奶油室溫軟化，用刮刀把奶油跟糖攪勻
可以參考影片，大部分人這步驟都是用打蛋器
我覺得刮刀比較好用，反正就是把奶油跟糖亂拌一通混合均勻就對了
混勻後把麵粉一次倒入，繼續拌到碗中無粉即可
此時麵糰的狀態會跟影片中一樣碎碎一塊一塊的
不用擔心，直接用一個保鮮膜把一塊一塊的小麵糰稍微用力捏整成一糰
接下來~可以丟入冷藏或是直接進行以下步驟
我是壓成差不多2mm厚度
然後把菠蘿皮用保鮮膜包著丟回冰箱冷藏，等擠完泡芙糊後再放上去即可
(小烤箱要分次烤真麻煩 烘焙紙上還會有上一批烤完的痕跡= =
這個方法的優點是菠蘿皮的大小完全取決於你掰出來的量，可以自由控制
分享給大家囉~
PS.
新手製做泡芙時，在加蛋液時會因為小心翼翼動作過慢導致泡芙麵糊已經冷卻
此時的補救方法是用隔水加熱讓麵糊稍微恢復溫度(切記別過熱，蛋會熟
就能繼續操作~
我製作泡芙刮刀用木鏟代替，擠花袋用三明治袋(後來我發現隨便一個塑膠袋都能很漂亮
這批泡芙用到的用具只有小鍋子、木鏟、三明治袋、保鮮膜
是缺乏用具的新手也能完成的簡單甜點
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.236.126
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1459783137.A.C18.html
※ gemini2010:轉錄至看板 baking 04/04 23:29
通常用擠花袋的菠蘿糊材料會有蛋液，所以會比較稀一些才能用擠花袋擠~
下次有機會也想試試看有加蛋液的菠蘿
... <看更多>