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以為阿姐就這樣結束美食攻擊嗎？
阿圖麻油雞根本是宵夜首選啊！香噴噴的麻油雞酒，總會讓遊子想家呢！
麻油腰子、乾麵線、豬血糕、燙青菜與清魚湯都是必點菜色，可以外送到防疫旅館來，也把快閃返台的wish list劃掉一項啦！
才去美國兩個多月，怎麼日文寫作退化不少，顯然腦袋正切換到美語系統，如再加選西語，日語要被我放在暫存區惹！
45歲才換到全新領域，我需要麻油雞酒給我滿滿精力！
#居檢防疫之最終章
#15晚倒數最後2小時
#代辦事項一樣樣完成
每次來吃老井
都會看對面這家人滿為患
看起來似乎很屌很多次都蠻想吃的
這次剛好微解封，內用的人不多
就想說來吃看看好了
而且這種店不曉得為什麼就很吸引人
其實本來是要去隔壁吃 #小滬春 的😂
結果剛好經過就覺得進來試試看好了
兩個人點了兩碗白飯
最驚豔的一定要說
就是是「最後一道才上的」圖2那張
#油淋雞 188NT
本來是想吃油雞因為我很愛吃油雞
結果看到後面有油淋雞想說
應該就是熱的 #油雞
就誤打誤撞點到一道看起來像是
「#椒麻雞 」的長相料理
本來很失望想說都最後一道了
算了既然不是熱的油雞….
是椒麻雞改名而已
就隨便的敷衍吃一小塊
反正都吃飽了才上這道就小吃一口
吃下去整個超好吃😋
可能是前面幾道都沒有任何驚艷的感覺
吃到這道最後我們直接清盤😂
宇宙好吃的外皮炸的焦香焦香的
重點是外皮很酥脆、肉很嫩
加了檸檬更厲害👍🏻酸鹹辣都具備
這沒有很辣微微的而已真的大推推到爆
意外點到美食
再來就是我墜愛的 #麻油腰花 268NT
端上來整個賣相超好
差點來不及拍照就夾去吃😂
結果有點小失望
腰子切的有點過大片 又不脆
然後大塊的有一點點腰子沒處理好的味道….
重點麻油的味道很淡
鹹更不用說了
就是非常之 #清淡 的麻油腰子
吃到有點桑勳
害我好懷念阿慧的麻油腰子🥲
#宮保高麗菜 158NT
沒有比較沒有傷害
我是覺得
吃過 #庄腳囝仔 的宮保高麗菜
還是厲害這個很多👍🏻
樓外樓的 #高麗菜 炒太軟爛也沒有宮保味
然後太濕了….像醬汁泡高麗菜
至於 #客家小炒 188NT
我本身就不是很喜歡這道菜
但硬要評論的話他的豆乾很勉強
只有肉炒的很可以👍🏻
魷魚我本身就不喜歡吃了
誤以為是豆乾咬到一口立馬吐掉😂
#酸菜肚片湯 就～
豬肚片很大塊口感軟爛
酸菜不會酸筍沒啥味道薑絲很多
但湯很酸很好喝
甜點 #奶皇包 這我真的傻眼
根！本！不！是！奶！皇！包！
既沒有蛋黃味 內餡也沒有流沙之類的
反正就是內餡很甜的包子
如果矇眼盲吃我會以為是猜他是牛奶糖內餡吧⋯⋯
總之總結 我只喜歡誤點的那道「油淋雞」
多的沒了⋯
也可能是我都沒有點到他們真正厲害的
我不知道🤷🏻♀️但是真的蠻失望的
點六道只有一道覺得好吃
不過吃過這家的人
還是可以給我意見看看
是不是都沒有點到重點菜
我下次還是會再給他一次機會的🤣
內用記得戴口罩入內且掃 #實聯制
沒在用餐的時候口罩儘量戴上
他們有外送有配合 #ubereats
就這樣，多的又沒了🤣
📍#樓外樓
🕚11:00-14:00/17:00-21:00
📞 04-22425979
台中市北屯區崇德路二段230號
前陣子分享了不少
有關麻油的餐點
麻油豬心、麻油豬肝、麻油腰子
其中麻油豬肚的出場次數不少
有很多朋友私下詢問
為什麼他們煮的豬肚不好吃
吃起來口感又老又硬不軟爛
其實...就是要花時間燉煮
※豬肚怎麼處理
買回家的豬肚表現濕滑帶點粘
用粗鹽或麵粉去除表面黏液與雜質
沒有粗鹽就用精鹽也可(粗鹽較好)
重複幾次到豬肚表皮不會粘粘的
起一鍋熱水整塊豬肚下去川燙
可加點醋或米酒或薑幫助去腥
川燙後成型按壓時有彈性即可撈起
將豬肚橫向切開去除多餘油脂即可
※豬肚怎麼煮才會軟
處理好的豬肚放入鍋中
可切點蔥、薑與米酒放入
可幫助燉煮過程加強去除腥味
加水到與食材差不多平即可
太多水會比較不容易煮爛
放入電鍋外鍋加兩杯水
蒸煮到電鍋跳起來
用筷子插入豬肚查看熟透度
若覺得不夠透可重複步驟
通常兩次或三次一定會煮透
煮好沒用到的可先冰冷凍
這樣之後在料理豬肚時
可減少拌炒時間保持口感
※豬肚怎麼料理
個人覺得煮個麻油豬肚湯最好
可直接當作一道湯品來品嘗
配上白飯變身麻油豬肚湯泡飯
配上麵條變身麻油豬肚拌麵
搭配蔬菜拌炒一樣很可以
甜椒炒豬肚、高麗菜豬肚、芹菜豬肚
酸菜豬肚湯、涼拌豬肚
或是胡椒豬肚雞(排骨)湯也不錯
料理上變化無窮多，大家自由發揮
※麻油豬肚湯
食材：豬肚
配料：米酒、麻油、老薑
做法：
1、豬肚用粗鹽或麵粉去除黏液
2、起鍋熱水加入醋川燙去腥
3、過冷水後橫剖去除多餘油脂
4、放入鍋中注水至平面放進電鍋燉
5、燉煮完成撈出切條備用
6、冷鍋下麻油放入薑片煸香至金黃
7、放入豬肚拌炒讓麻油薑香入味
8、倒入開水燉煮至入味
9、起鍋前倒入米酒燒開與調味
註1：全酒者將開水改成米酒注入
註2：半酒者可在起鍋前加入米酒燒開
註3：加枸杞或紅棗讓風味更添層次
#麻油控 #麻油料理 #豬肚
#麻油豬肚 #麻油豬肚泡飯
#居家料理 #家常菜 #私廚
#自己煮最安心 #抗疫 #防疫
#防疫不外出在家自己煮
#不負責料理上桌
#爸爸食堂 #老爸料理 #爸爸味
#家庭煮夫 #假日煮夫
#范小貓 #funxiaomao
【麻油腰花麵線，腰子香濃脆口暖胃補身】
最近正逢秋冬轉涼的季節，各位粉絲要照顧好身體~
阿慶今天特別準備這道「麻油腰花麵線」幫大家補一下💪
不只要教大家如何刻出漂亮的腰花✨
還傳授一招「低溫熟成」的密技
處理出來的腰子既沒有腥味，又十分脆口唷！
快把這道料理學起來，為心愛的家人補補身子吧💞
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料：
✅腰子 一副
✅老薑 60g
✅蒜苗 少許
✅水蓮 150g
✅麵線 2把
調味料：
✅米酒 約半碗
✅天然鮮味粉 1/2小匙
✅醬油 1小匙
✅鹽巴 1小匙
✅香油 1小匙
✅麻油 4大匙
✅冰糖 1小匙
✅水 半碗
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將腰子內部清除乾淨，並刻花切片
2.起一鍋滾水，將麵線汆燙後撈起，趁熱拌進麻油
3.剩餘滾水加入麻油，繼續汆燙水蓮約30秒
4.剩餘滾水加入鹽、米酒，加入腰花後關火，浸泡1分半至2分鐘
5.以香油爆香薑片後，加入麻油、腰花一起拌炒
6.最後加入米酒、水、天然鮮味粉、冰糖、醬油調味即可
廚房場地：@kook living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
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真的！！加上麻油後這道菜根本發奶神器！！ 6 anos. ... <看更多>
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腰子不加麻油 在 好想吃麻油腰子Q Q - 看板NCCU_SEED - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: sherry123 (牽手有什麼了不起) 看板: cookclub
標題: [趣事] 大戰麻油腰花
時間: Thu Dec 28 15:27:11 2006
逛大潤發時發現一副腰子竟只要14元，
因為平常外頭吃路邊攤一份麻油腰花要價200元，
所以反射地買了一副回家，完全沒想到中間186元的價差是怎麼回事？
現在終於知道了。
慶幸的是，還好有上網查如何處理腰子，否則我肯定是是亂煮；
不幸的事，雖然照著前人的方法處理，結果還是一樣不能吃。
首先，買回來的腰子要切除白色的尿管和旁邊深紅色的部分，不然會有臊味。
（越來越搞不懂為什麼要花兩百塊吃豬處理排泄物的器官？？）
然後，要泡水裡一天，每兩小時換一次水，直到腰子不再冒血水。
最後，切花、川燙（不能燙太久不然會太硬）、然後繼續泡水直到要煮為止。
處理腰子果然是很複雜的工程。
因為摸起來像舌頭軟軟黏黏，還頗恐怖，一有切口就會不斷滲血。
我把浸水的腰子放在廚房，一團血淋淋的東西泡在鍋裡，實在有點像是變態殺人魔用用福
馬林在處理屍塊，我室友大概有被嚇到。
隔天，GRE讀書會的心蕾說要找我去圖書館唸書，
我不好意思說我兩小時要換一次泡腰子的水，所以不能去，所以還是去了。
結果人在圖書館，心還是在豬腎上面，開口閉口就是
我的腰子怎樣怎樣…。
心蕾說萬一GRE考不好，就跟學校說 "It is pig's kidneys that
impeded my GRE."
泡水的第二天下午，在國圖胡亂念了一些書，
下午就衝回家幫腰子換水。不幸的是，可能
是太久沒換水，還是天氣的關係，腰子似乎有點要發臭了。
但是，搞了那麼久，就算腰子腐爛，我也一定要把它吃掉！！！
備好特地買的麻油和小山一般的嫩薑， 束緊頭上「必勝」綁帶，我準備下廚了！！
（我知道要用老薑，可是我沒有，所以就多放點嫩薑。）
第一步就失誤，麻油放了快三分之一罐，不停冒出了沖天白煙。
然後慌亂的丟下一堆薑片，
和因為切花技術太爛成了一坨坨像小孩子玩剩的黏土的腰花。
看著一堆薑和腰花在半鍋麻油裡游阿游，
濃煙還是像乾冰特效一樣不停冒，
對面的阿婆還好不在，不然可能會以為失火。
可能因為看薑片腰花游泳看的恍神，
一整鍋東西越煮越黑，黑到分不出腰花和薑片，
我想黑成這樣，應該可以吃了，於是關火開動。
不要問我好不好吃。
因為，吃完以後我完全想不起來正常的麻油腰花應該是什麼味道！
結果因為炒太久，腰花縮得剩黑呼呼的一點點，
我不覺得可惜，反而還滿慶幸可以兩三口
解決掉這一鍋亂七八糟的東西。
然後，因為來不及洗澡，
我帶著一身麻油味去上GRE的作文。
隔壁同學大概以為我在坐月子。
我的房間因為連著廚房，一樣充滿著麻油味
（每次室友當晚煮什麼，我回去聞我的棉被和毛巾就知道）。
為了去掉麻油味，我開了一大瓶花仙子的薰衣草芳香劑。
不過，上完寫作回家發現，
我房間充滿著詭異的麻油加薰衣草味，還有我室友炒大蒜的味道。
所以只好再開雷達電蚊香，看看能不能用蚊香味蓋過大蒜麻油薰衣草味。
好消息是，整晚都沒有蚊子：）
晚上時，我可以明顯感覺到腸胃很費力地消化著那麻油炸腰子。
早上起來時，被自己嚇到：整張臉浮腫的比原來更像豬頭。
不知道是因為沒睡飽還是因為麻油吃太多？
不是應該吃腎補腎嗎？理論上來說會幫助排水才對吧？
搞不懂…
到目前為止，離我吃下腰子已經二十個小時了，
理論上來說應該已經過了危險期。
如果吃了這鍋麻油腰花都沒事，
那我想我吃砒霜應該也不會死吧！
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2006四月的文章～～
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