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好耐冇食過，
而今日好想食啵，
所以咪整囉😋
My version!
黑糖砵仔糕 Red Bean Pudding with Dark Brown Sugar
https://youtu.be/d8KP6ioc-Cw
*材料份量在片尾
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post-video production: www.briangoh.net
#黑糖砵仔糕 #泰山自煮 #tarzancooks
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💜💜 #懷舊芝麻卷💜💜
#菲林芝麻卷
#簡易版
#happyfriday
今個星期過得特別快，話咁快就到星期五💅🏻開心share一個我好鍾意食嘅甜品
間中我會用 #黑芝麻 煮吓嘢，黑芝麻有益架，所以我都有用佢整麵包呀🍞蛋糕呀🍰曲奇餅呀🍪
之前有分享過用原粒黑芝麻打芝麻蓉做，懶得打用芝麻粉/芝麻醬簡單方便，屋企仲有芝麻粉，咁就兩樣都用啦
材料～
黑芝麻粉40g
芝麻醬 1湯匙
冰糖50g
粘米粉17g
馬碲粉40g
澄麵12g
清水350g
純麻油 1茶匙
做法～
1.冰糖加水煮溶，加入芝麻粉拌勻
2.放涼後，將粉類分3-4次慢慢加入拌勻
3.過篩 *隔渣及隔出未溶解的馬蹄粉
7.模先掃油，倒入模具
8.蒸4-5分鐘
9.略放涼一點，用刮版卷起 *皮凍較易卷起
*加冰坐凍糖水可省卻時間
*馬蹄粉較難溶，重複過篩直至完全溶解
*凍後會容易卷得靚
*用刮刀幫助卷起
*準備2個盆，可同一時間一個放凉時一個蒸
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簡易QQ肉圓
想自己簡單做肉圓，我用木薯粉再混些在來米粉，調出我喜歡的軟Q度，這份比例我覺得很剛好，軟Q但又不會太Q，你也可以照著自己的喜好來改，就是粉的總重量不變，喜歡更Q一點，可全用木薯粉，或是減少在來米粉的量，再增加些木薯粉，全用木薯粉，口感就會Q到像珍珠粉圓，真正肉圓口感並沒那麼Q，所以要混些在來米粉來降低Q度，肉圓也不會這麼黏，不想吃鹹的，內餡也可以加豆沙或其他甜餡，粉漿部份再加點糖，就變甜口味，或是粉漿不加糖，要吃時，如果覺得不夠甜，再淋些煉乳或糖漿，我還是喜歡吃鹹的，所以做成肉圓，如果你也喜歡吃肉圓，就可試試這份食譜，好吃又不難做。
外皮材料： 木薯粉或地瓜粉 130g 在來米粉(粘米粉) 20g 水 300g
內餡材料： 絞肉 100g 葱 2支 蔭油膏 1Tbsp 胡椒粉 少許 香油 1tsp
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/556934014-%e7%b0%a1%e6%98%93qq%e8%82%89%e5%9c%93
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
https://bit.ly/3m6xLOG
【芋頭糕】手工無添加，傳統點心綿密Q軟！輕鬆上手沒難度！
「從削皮至完成，一步一步教會你！」
「蒸完、煎著吃都非常美味阿！」
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⛱簡單哥小前置：蝦米用清水浸泡半小時
🌈簡單哥小知識🌈
為什麼在削芋頭的時候手會癢呢？
因為芋頭皮內層含有「草酸鹼粘液」，導致削皮時與肌膚接觸後常常會產生搔癢的問題，建議保持芋頭表面的乾燥，也可以戴上手套再去皮！若是碰到芋頭的話，可以用鹽巴稍加搓洗雙手，以去除養澀！
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（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉芋頭 600克
👉在來米粉 230克
👉熱水 450克
👉東蝦 35克
👉鹽巴 1小匙
👉紅蔥頭酥 30克
👉黑胡椒粒 1/2小匙
👉糖 1/2小匙
👉水 250克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將芋頭削皮後，洗乾淨擦乾後刨絲
②在來米粉加入水攪拌均勻
③黑胡椒粉、糖、鹽攪勻，加一半到滾水裡拌勻
④調味後的滾水倒入麵糊中拌勻
⑤將蝦米炒香後，加油炒到起泡後芋頭絲拌炒
⑥將芋頭絲炒香後，加入紅蔥頭酥拌炒均勻
⑦加入另外一半調味料炒勻，關火倒入麵糊拌勻
⑧鍋子降溫後開中小火繼續拌勻
⑨蒸籠鋪上布後，倒入芋頭糕麵糊壓平用布蓋好
⑩放入蒸籠後開火炊40分鐘即美味完成
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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🌸食譜：
台式小吃的甜品大概已經都玩過了！粉圓、粉條、米苔目、涼圓、粉粿、QQ圓、脆圓、愛玉、仙草等。
這次分享一個陸配姐妹教我的新甜品「涼蝦」，視覺效果真的是太可愛了！說它像一隻隻的小蝦，我覺得更像小蝌蚪呢！成品真的太可愛，而且清涼好吃，其實吃起來跟米苔目有異曲同工之妙。
涼蝦，又叫「米涼蝦」，這個小吃的外型因頭大尾細形似蝦，然後是吃冰涼的，所以稱為「涼蝦」。涼蝦因其小、滑、糯、爽，可飲可吃，可小口喝也可大口吞，可吃甜或吃鹹，吃起來的味覺感受各有不同。這次做成甜口的版本，再怎麼用文字、影片形容，不如親自動手試試比較實際，炎熱的夏天來玩玩看涼蝦吧！
⚠️配方牽一髮、動全身啊！請不要問我改掉什麼食材可不可以❌光試這個配方組合，我家冰箱已經堆滿涼蝦了！想試別的組合、份量，請自己做實驗囉🙏🏻
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/lRly2E
📌影片小撇步
1.大陸用大米粉（粘米粉），在台灣可以用在來米粉取代，口感接近可取代。
2.玉米粉不是玉米澱粉，就純玉米乾燥後磨成粉。
3.不要期待它像珍珠粉圓的口感，米製品是軟滑的口感，有點像米苔目但又不相同，而且這個涼蝦冰了口感不會硬，米苔目冰了會硬。
4.當熟麵糊要漏入水中定型成涼蝦時要確定是冰水喔，否則涼蝦口感會太軟，一定要是冰涼的水，涼蝦口感才會有Q彈爽滑感！
👩🏻🍳 食材 Recipes
在來米粉35克
綠豆澱粉100克
玉米粉20克
冷水200克
滾水800克
《糖水》
黑糖100g
紅冰糖或砂糖100g
滾水200g
（視喜歡的濃稠程度調整水量）
✅或直接用冬瓜茶磚加水做冬瓜糖水（視喜歡的濃稠程度調整水量）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #涼蝦 #四川涼蝦 #甜點
跟了米芝蓮二星香宮的主廚在YouTube @Kowloon Shangri-La 分享的食譜來做，只是買不到馬蹄粉，用了粟粉代替，做出來也好吃。
#蘿蔔糕食譜 #賀年食品 #菜頭粿 #中式食譜
主要材料/（直徑18厘米，高6厘米蒸盤一個)
白蘿蔔連皮650克
配料/
臘腸一條
臘肉25克
蝦米兩湯匙
瑤柱兩粒
紹酒/食用酒半湯匙
粉漿/
粘米粉150克
粟粉30克
水280毫升
鹽一茶匙
白胡椒粉半茶匙
裝飾/
芫茜一束
文字食譜：https://bit.ly/3aPLYvx
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SOCIAL MEDIA
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MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
MUSIC
https://www.epidemicsound.com/referral/sa2922/
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