#不沾鍋要不要放油？
常有廚房新手問我這個，我覺得要看食材，
本身沒有什麼油脂的食材，例：煎蛋、豆皮、蘿蔔糕、蔬菜、干貝...等等要沾一點油煎才會香、好吃。
沾油的方式可以用噴的，沒有噴油瓶可以用廚房紙巾沾點油擦不沾鍋，或我有買油刷，都能 #用不沾鍋做出少油料理。
如果是本身就有油脂的食材，例雞腿（雞胸要有點油煎才好吃），是可以完全不放油喔，先將雞皮朝下就會煎出一堆油了😚
其他像松阪豬肉、五花肉這種部分都不用放油也能煎。
另外我婆婆常用不沾鍋做的乾煎小卷，是不放一滴油的乾煎作法（請搜尋🔍森朵干煎小卷在愛料理），吃起來像夜市的小卷香味超美味。
還有我們家二哥很愛吃蔥油餅，但他喜歡的做法是不加蛋乾煎，我也是不放油煎吃起來是香香脆脆的口感👍（蔥油餅本身就有油了所以其實不用再放油煎啦）
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