#不沾鍋要不要放油？
常有廚房新手問我這個，我覺得要看食材，
本身沒有什麼油脂的食材，例：煎蛋、豆皮、蘿蔔糕、蔬菜、干貝...等等要沾一點油煎才會香、好吃。
沾油的方式可以用噴的，沒有噴油瓶可以用廚房紙巾沾點油擦不沾鍋，或我有買油刷，都能 #用不沾鍋做出少油料理。
如果是本身就有油脂的食材，例雞腿（雞胸要有點油煎才好吃），是可以完全不放油喔，先將雞皮朝下就會煎出一堆油了😚
其他像松阪豬肉、五花肉這種部分都不用放油也能煎。
另外我婆婆常用不沾鍋做的乾煎小卷，是不放一滴油的乾煎作法（請搜尋🔍森朵干煎小卷在愛料理），吃起來像夜市的小卷香味超美味。
還有我們家二哥很愛吃蔥油餅，但他喜歡的做法是不加蛋乾煎，我也是不放油煎吃起來是香香脆脆的口感👍（蔥油餅本身就有油了所以其實不用再放油煎啦）
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不沾鍋要不要放油 在 [問題] 請問不沾鍋煎蛋這樣是正常的嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
版友好
最近剛開始學習做菜，買了特福的輕食光不沾小炒鍋
但只有第一次煎時有覺得不沾，之後都沒有同樣的狀況了，一直覺得黏黏的
（第一次還用了很多油煎牛排，事後才知道不沾鍋不太適合煎牛排，
想說是否因為這樣而....但也看到版友說不至於一次就壞掉；
之後也有遵照各種指示使用，像是用矽膠鍋鏟,避免空燒,放冷才洗等等）
想請問大家，煎蛋煎成這樣正常嗎？
鍋底有很多白白的痕跡，邊緣也黏在鍋上，
還是我太早翻了呢？(等到變白色一陣子後才翻)
(左邊是比較晚打下去的)
謝謝大家解惑
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.205.139.48
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所以這樣真的有問題囉QQ
※ 編輯: redtaro (123.205.139.48), 09/10/2018 19:46:39
想說若壞了也太快，但又煎得慘不忍睹…
原來還是要放油，謝謝各位版友，下次會放一點油煎煎看!!!
※ 編輯: redtaro (123.205.139.48), 09/10/2018 21:18:23
不過為了觀察原因出在哪，有次我還真的冷鍋時就打蛋下去，
站在那邊觀察它慢慢變白…想當然耳因為沒有放油吧，還是煎得亂成一團 囧
堅持要我把鍋子寄回去檢查才能確定原因@@
但很不巧前一天才把鍋子的箱子拿去回收，
加上一個人住外面上班也不方便寄東西，就…先來問經驗豐富的版友們好惹
查了網路上一些心得和S大的回覆，決定還是繼續使用它!!!
(目前清洗時都還算輕鬆)
※ 編輯: redtaro (123.205.139.48), 09/11/2018 20:05:53
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