養生健康日本萬用調味料~鹽麴、鹽麴粉、乳酸泡菜粉&甘酒
好評補貨連結:https://meim.ai/cedb0d
幾年前日本朋友送了我一罐鹽麴,引領我進入了發酵飲食之路(簡單說就是吃了對腸胃道好的飲食方法,優格、味噌、泡菜、鹽麴、納豆天貝、康普茶…..都是)。而我一用過就迷上了這個萬用的調味料。
一般日本人會以鹽麴取代鹽的使用,除了增添風味外,食用鹽麴最大的優點就是可以在飲食中也吸收了含在鹽麴中的酵素、維生素及礦物質。而鹽在發酵的過程中起到了剔除壞菌保留好菌的功用,進而能整理腸道、幫助消化(我腸胃道從小就弱,這幾年靠飲食調理還真的改善很多)。
鹽麴的優點還不只這樣,它的鹽分只有鹽的1/4。經過發酵的麴菌所產生的酵素,可以分解蛋白質裡的胺基酸、澱粉裡的醣及脂肪等,然後帶出食材本身的甘味,也讓嚐起來的滋味更有深度層次(簡單說可取代鹽巴+味霖+米酒)。
而這個天然的萬用調味料,到底是怎麼萬用法?
基本上拿來炒菜、涼拌、醃漬肉品海鮮、煮高湯、做烘焙.....任何需要調味的時候都適用(所以是不是萬用)
簡單介紹一下鹽麴的用途
1.取代鹽巴: 可降低鹽份的攝取(帶鹽味但鹽分更少)
2.醃肉: 軟化肉質,酵素可讓肉的口感更滑嫩多汁
3.煮飯: 煮飯時加入適量的鹽麴,能煮出更蓬鬆香甜的米飯
4.去腥: 拿來醃漬魚類海鮮,可去除惱人的腥味
5.涼拌: 醃小黃瓜、四季豆、綠花椰菜……少了菜味,吃起來更鮮甜,特別是拿來涼拌豆腐我超愛
6.烘焙: 加入鹽麴發酵的麵糰,烤出來的麵包也會有著米麴層次香氣。
至於鹽麴粉,成分中除了乾燥的鹽麴粉末之外, 還加了昆布, 鰹魚, 椎茸, 鯖魚...等。是我快速熬煮濃郁高湯的秘密武器,像是
鹽麴粉+豆漿,就是我們家超愛的豆乳火鍋
鹽麴粉+四神湯藥膳包,快煮五分鐘就有奶白色湯頭
鹽麴粉+蘿蔔、竹筍、山藥、玉米...,跟時令蔬菜丟一丟就有鮮美好湯可喝
而乳酸菌淺漬之素,對我來說就是懶人免等待的泡菜粉。只要把蔬菜洗淨,按比例加入粉料,不用事先抓鹽巴殺青,也不用長時間等待,煮飯前全部放入塑膠袋ㄑ ㄧ ㄡ ㄑ ㄧ ㄡ A,吃飯時就可以一起上菜,對炎炎夏日來說,是懶人省時做泡菜的最佳方法。口味上非常清爽解膩,是小朋友會喜歡的風味(跟酸的台式泡菜還有辣的韓式泡菜不一樣)
文章裡有介紹很多鹽麴的料理應用跟變化,還有自製鹽麴的方法,及用甘酒打的夏日果汁飲品
https://lorina.pixnet.net/blog/post/49421984
這次有特別組了一個比團購價更優惠的經典組,內含了三款經典鹽麴商品~小林酒造本店鹽麴+乾米麴+鹽麴粉,讓大家下單更快速方便
➤日本小林酒造本店鹽麴: 液體狀的鹽麴,百年酒店的招牌商品,風味醇厚 (必推入手)。
➤KOHSEI FOODS 鹽麴粉:粉末狀的鹽麴,內含湯頭,輕鬆搞定專業職人風味。
➤KOHSEI FOODS 乾米麴:可自己動手做鹽麴、甘酒等發酵調味料,經濟實惠又健康
蘿瑞娜 x 日本萬用調味料-鹽麴達人(補貨團)
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開團時間2021/06/15 00:00
結團時間2021/06/21 23:59
預計出貨出貨付款完成後,14日內會依訂單順序,依序出貨(不含例假日),7/5前出貨完畢
本島運費$80 元 (滿 $900 元免運)
本方案無法配送外島,限台灣本島配送
因疫情之故,各國航班海運都大幅減少,若有遇到疫情嚴重狀況,可能會有延後到貨時間或是缺貨,也請體諒。
⚠️受疫情影響,物流狀況依當地物流運送為準,恕無法指定到貨日,再請耐心等候及體諒,謝謝!物流司機大哥們堅守崗位,也請給予鼓勵支持及包容^^
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅あにまるファミリーAnimalFamilyチャンネル,也在其Youtube影片中提到,短足マンチカンのひな子ちゃん!新しいキャットタワーも慣れてきたのですが、用途が分からない洗車機のアレみたいなのが気になるひな子ちゃん!その使い方が激しすぎました笑😂 ―――――― いつも、温かいコメントありがとうございます。 とても嬉しいです🥰 お返事は日により返せなかったり、ランダムになっ...
甘酒 用途 在 Lovely Chef 小廚娘 Facebook 的精選貼文
日本萬用調味料,鹽麴達人補貨第三團
天然無添加,讓食材美味加倍不再是秘密
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鹽麴又來了!
取代鹽使用,可去腥、軟嫩、增加鮮味
讓厭肉孩子愛上吃肉
乾柴肉類鮮嫩的秘密都在這裡
榮登媽媽們最愛,用過回不去的調味料
想要省伙食費快來買鹽麴啊!
雞胸肉醃完誰要跟你吃雞腿啊
鹽麴是米麴加鹽經過發酵製作而成
嚐起來由米所產生的自然甘味
在日本被稱之為魔法調味料
是日本媽媽最愛的養生法寶!
很多研究發現日本人經常食用發酵食品
也是讓日本人長壽人口較多的關鍵理由
好的發酵會讓食材的營養素加倍
營養素完全分解之後更容易被人體所吸收
鹽麴富含維他命B1、B2、B6
葉酸、GABA、麴酸等營養成分
用來醃漬小菜味道溫潤醇厚不死鹹
含有蛋白酶可以分解蛋白質
讓魚類、肉類等鮮嫩多汁
鹽麴的澱粉酵素可帶出食材裡的甘甜滋味
是個不但健康又讓美味加倍的好物!
用法十分簡單,就僅僅是取代鹽使用即可!
現代人從早餐就開始累積過多人工添加物
利用米麴天然發酵調味取代鹽
任何料理都適合變化應用
簡單輕鬆吃健康!
大家一起來品嚐鹽麴帶來的美味!
🌟鹽麴達人品項
🍚 日本小林酒造本店鹽麴:
液體狀的鹽麴,百年酒店的招牌商品,風味醇厚
🍚 KOHSEI FOODS 鹽麴粉:
粉末狀的鹽麴,內含鰹節、昆布、椎茸、鯖節等,除了料理,也可直接作為湯底使用
🍚 KOHSEI FOODS 乾米麴:
可自己動手做鹽麴、甘酒等發酵調味料,經濟實惠又健康,做法超簡單,夏天最適合做,必買!
🍚 乳酸菌淺漬之素體驗組:
微辣清爽鹽味1+濃郁柚子風味1,輕鬆做出日式風味泡菜
🍚 KOHSEI FOODS甘酒 :
無酒精成份,也叫做甘糀,除了直接飲用,還能用來代替一般砂糖,加入各式料理、甜點中,降低熱量,並融入獨特米香味,讓人一口接一口
🍚 裏海優格菌:常溫即可發酵,可重複繼代製作,內含可通過胃酸的強健乳酸菌「Lactococcus lactis subsp. Cremoris」,對於健康、美容的效果更加明顯
🛍️ 怎麼買?
夏天非常適合自製鹽麴,推薦大家一定要買包乾米麴,小林酒造本店鹽麴非常好吃
比我之前買的其他品牌甘甜,想要自製鹽麴可以買一罐當參照!當然懶得自製的記得算好數量添購;鹽麴粉用來調味、湯底為主,要醃肉或多樣化用途還是以罐裝鹽麴效果最好噢!
🙋🏻♀️常見問題:
🔸最適合做什麼料理?
最適合醃製肉類,鹽麴裡的麴酸是活菌,可以軟化肉質,讓肉質鮮美,提高肉品的品質
🔸自制鹽麴可以保存多久?
鹽麴做好後,放置冰箱可以保存約2~3週。使用時請務必用乾淨的餐具取出,以延長保存期限。一般調味料有鹽巴可以長時間保存半年沒問題,但2~3週是最安全的時間喔
🔸小孩適合吃嗎?
可以的喔~鹽麴為富含維他命用來醃漬小菜味道溫潤醇厚不死鹹,小孩是可以吃的,而且麴菌含豐富的維他命b群和GABA,可以讓孩子頭好壯壯
🔸鹽麴開封後可以放多久?
小林酒造本店鹽麴開封後,建議放置冰箱,在賞味期限內盡快食用完畢.每次請用乾淨的器具取出。若發現有奇怪的顏色或味道,請勿食用
🔸自製鹽麴發現發霉了是失敗嗎?
是的!自製鹽麴必須輕蓋上不密封讓鹽麴能呼吸、每日用乾淨無水的湯匙攪拌一次,直到變成粥狀、嚐起來回甘,如果有細箘就容易發霉,白霉可撇掉再觀察,綠霉就別心疼趕緊到掉吧!
⚠️更多相關可看精選動態「鹽麴達人」
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⚠️預計出貨日:7/27~8/3
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🎁 本團跟團會抽出
【鹽麴達人】KOHSEI FOODS甘酒 (不含酒精成份的日本能量飲料) 10名(訂單抽出)
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鹽麴減醣餐桌~鹽麴毛豆藜麥飯、鹽麴紫蘇烤里肌、鹽麴絲瓜金針菇湯、涼拌高麗菜
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#低鹽減醣飲食
#腸胃道健康身體就健康
#鹽麴鹽麴粉甘酒再兩天結團
#貨量不多要補要快
我這個偽台南人以前做菜很愛加糖,所以減醣料理的調味最需要克制的就是我的用糖量。而讓我在料理時戒糖的最大功臣就是鹽麴。鹽麴裡經過發酵的麴菌所產生的酵素,可以分解蛋白質裡的胺基酸、澱粉裡的醣及脂肪等,不只可軟化肉質去腥解膩,還可帶出食材本身的甘甜鮮味(煮白飯的時候測試一下最明顯),所以用了鹽麴後我基本都不用糖了。
今天要來分享的是網路上很夯的毛豆藜麥飯,不是我在賣瓜,真的有夠好吃,而且也很有飽足感,可以一次做一定的量起來分裝。所以想瘦身的懶人一定要學起來,減醣的時候,一次熱一包,再配個蛋白質跟蔬菜,簡單就能搞定一餐。
材料:
藜麥
毛豆
甜椒
蒜末
粗粒黑胡椒粉
鹽麴或鹽麴粉
作法:
1.藜麥煮熟備用
(煮法可參考:https://lorina.pixnet.net/blog/post/48251865)
2.新鮮毛豆放入加點蒜末、花椒的水中煮熟備用
3.起油鍋,用蒜香橄欖油爆香蒜末,放入藜麥、毛豆拌炒,接著放入甜椒、鹽麴(或鹽麴粉)跟胡椒鹽調味拌勻,即完成。
另外一道快手主食~烤鹽麴紫蘇里肌
材料作法一樣很簡單,而且也很好吃
1,先用紫蘇葉、鹽麴跟辣味橄欖油或香油抓醃一下(鹽麴入味很快,有時臨時要烤肉烤魚,用鹽麴準沒錯)
2.放入阿拉丁或燒烤神器中,200度烤15分鐘
3.烤好後切片,即可包著紫蘇葉一起食用
而最後一道有著牛奶魚湯色的絲瓜金針菇湯,用的就是鹽麴粉去調味
日本人為了更方便在日常飲食中添加對健康有助益的發酵食物,又將鹽麴再進化,把濕潤的鹽麴製作成乾燥的鹽麴粉,除了用麴菌的酵素把食材的鮮甜美味帶出來,還加入鰹節、昆布、椎茸、鯖節等天然的湯頭基底食材,讓鹽麴粉產生更多層次風味。簡單來說就像大家常用的雞粉、昆布粉或是鰹魚粉,我最常拿來製作牛奶般濃郁高湯的湯頭。要拿來炒菜、烤肉、蒸蛋,或是撒在沙拉上調味也都可以唷!所以鹽麴粉非常方便實用,用途也很廣。
這道湯,我就放了點薑絲,然後加入鹽麴粉後,放絲瓜跟金針菇,雖沒放海鮮,卻有點蚵仔絲瓜湯的風味呢!
以上三道很適合夏天,又低卡健康的鹽麴料理,喜歡就趕快收藏或轉分享吧!
工商時間:
日本萬用健康調味料,鹽麴、甘酒、鹽麴粉這裡買
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廠商說這次存貨不多,因為疫情下次再進貨或再等一段時間喔!
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お返事は日により返せなかったり、ランダムになってしまう時があります。過去の動画のコメントはお返事できない時が多いです。
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