#每週一直播 🎙線上和你聊咖啡
#多元主題等你來提問🙋🏻♂️
#下午場全新企劃《烘不好啦~ 請Jerry老師幫我烘》‼️持續徵件中‼️
俗話說的好,人生不如意十之八九,何苦一直為難自己,不如拿來為難別人😆
歡迎大家踴躍報名,把老是烘不好的咖啡生豆,寄來咖啡嗜者,看Jerry老師 #週一直播 會怎麼做🤔
報名專線>> m.me/cafetaster (找小編)
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9/13(一)下午3:00 旗津男神的巴西難搞豆
且看Jerry老師如何 #挑戰
✅ 一爆點195度,一爆後會升溫暴衝
✅ 吸熱型又不能給太大的火力,否則會焦😱
✅ 想要做到204度下豆+發展時間2分
直播中有QA時間 👏🏻歡迎大家發問~
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同天晚場(9/13 晚上8:00)播映
🇬🇹瓜地馬拉🇬🇹 產區樣品杯測,
想認識咖啡產區,或 #有採購需求 的朋友們,務必準時收看直播,及關注我們的粉專唷!
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|主講人|黃介吳Jerry
🏆 2018 WCE世界烘豆大賽台灣選拔 冠軍
🥈 2019 TISCA全國風味師杯測大賽 亞軍
🅰️ 咖啡嗜者主理人
🅱️ SCA烘焙訓練 國際認證講師及考官
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❤ 齊心防疫,讓+0定居台灣 ❤
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#防疫宅在家 #直播 #交流 #零基礎
烘豆 發展時間 在 烘豆師筆記 Roaster's Note Facebook 的最佳解答
關於一爆啟始點的判定
一爆是烘豆過程中相當重要的觀察要點!一爆,短則三、四十秒或更短;長則兩分多鐘或更長...端看生豆狀態跟烘豆手法而定!但...什麼才是一爆開始的正確位置呢?不同的啟始點判讀,產生不同的結果,該怎麼辦?就烘豆師知道的有下列幾種判斷法
1、爆第一聲時(看到黑影就開槍)
2、爆第三聲時
3、爆第五聲時
4、一爆密集時
5、固定溫度點(管你爆不爆,溫度到就是一爆點)
6、升溫斜率明顯先蹲再跳時
7、風溫明顯先蹲再跳時
基本上,上述方法都有人用,但只要保持烘豆的一慣性(用什麼方法判別,就固定用什麼方法)就不致於發生太大的問題!只是在與他人討論時最好還是建立在一樣的基礎上,討論才具意義!
要不,你的一爆升溫10度跟我的一爆升溫10度(或發展時間)其實是相當不一樣的!
你是如何判定一爆啟始點呢?有不同的方法嗎?歡迎留言分享^^¥
#烘豆交流