關於 滷牛肉部位 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 牛肉麵使用的肉部位及價格介紹

另外一種會用牛肋條或牛腩，牛腩是整塊的下腹部肉，有筋有油脂，所以吃起來較滑嫩；肋條是胸部肋骨的條肉，帶筋膜，滷的時間夠久其實口感在牛腱之上。 圖為牛肋條.

#12. 什麼部位的牛肉適合燉煮，在家燉牛肉，怎麼才能燉的爛又好吃？

事先去菜市場把牛肉買回來，不過在挑選牛肉的時候需要注意，應該選擇肥瘦相間的牛腩肉或腱子肉、外脊肉，要是牛肉太瘦，裡面的油水就會太少，這樣就會讓燉 ...

#13. 滷牛肉訣竅@ 分享生活 - 隨意窩

滷牛肉 訣竅最適合滷的部位？類別部位特色牛腱牛大腿半筋半肉牛筋牛後腿筋部有咬勁牛肚牛胃Q度、香氣滷牛肉訣竅一選購超棒牛腱：腱子心最好吃→肉質細緻、多筋牛筋： ...

#14. 02 家常滷牛腱｜滷一鍋讓煩惱通通消散 - 主婦聯盟

滷牛腱的香氣口感講究入味，在起鍋水之前，最好多留意，選用肉質的好壞，影響滷燉的風味。一般來說，牛腱肉取用牛小腿經常運動的部位，沿著自然接縫和 ...

#15. 在國外挑戰滷牛肉

肩胛部CHUCK 由於肩胛是經常運動的部位，肌肉發達，筋多，肉質較堅實。 而肩胛部又可分為：嫩肩裏肌(板腱):是附著於肩甲骨上的肉，富油花且 ...

#16. 【圖解】一張圖看懂牛肉各部位！料理秘訣一併學會

肩胛部是經常運動的部位，因此筋肉發達，肉質較結實；因為肥瘦適中、價格便宜，也多用來做成絞肉、紅燒和燉滷。 D 板腱肉（Blade） 附著於肩胛骨上方的肉 ...

#17. 牛肉料理必學「紅燒牛肉」做法！搭配電鍋完成軟嫩

紅燒牛肉適合挑選什麼牛肉部位？ 製作紅燒牛肉最常見挑選牛楠、牛腱，牛楠主要位於牛腹部，在接近胸部或是腹部連結大腿處的 ...

#18. 牛肉什麼部位適合做紅燒肉？ - 鳳梨問答

我建議做紅燒牛肉還是牛腩比較好吃，牛腩就是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,新鮮黃牛的牛腩最好。 牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，牛腩有牛肉，有牛筋， ...

#19. 【TÂO美味教室】好吃的燉牛肉這樣煮！

煮牛肉湯最怕牛肉乾柴不好咬，到底牛肉要如何燉煮才會軟嫩好吃?! 想燉出好吃的牛肉湯，第一步就是要選擇對的牛肉部位！ 牛肋條與牛腱心最適合長時間燉滷，牛肉入味後 ...

#20. 【食譜】滿滿滷香入味的中式滷牛排/滷牛肉

這次我因為買到牛肉獵人的超值板腱福利牛排，原塊鮮切剩餘的酷酷形狀，取自牛的板腱部位嫩肩牛排，因為一塊塊都很厚實，形狀也比較立體，所以就突發奇想， ...

#21. 厚生市集- 【煎牛肉？滷牛肉？部位火侯是關鍵~】... | Facebook

煎牛肉？滷牛肉？部位火侯是關鍵~】 要好好善待一塊好牛肉，就得了解它的使命，並配以好方法，才能成就一盤好料理。牛肉不柴，牛腩不韌，就要這樣做。

#22. 224.川味紅燒牛肉麵 - 周老師的美食教室

每個人喜歡的牛肉部位不同，我認為用「牛腩」和「牛腱」各半來煮牛肉麵最好吃。牛腩又稱牛白腩，兩片薄膜夾著一層肉，口感滑嫩，但不太容易買到，可能 ...

#23. 嚴選好肉: 超完美部位選購烹調全圖解| 誠品線上

想要煎牛排該選哪個部位？幾分熟最好吃？ 咖哩雞要選帶骨還是不帶骨？滷牛肉用的是牛腱還是牛腩？ 要加 ...

#24. 【貴全牛肉批發】香甜黃牛牛花腱(切塊) $250/台斤(600g)

牛花腱是常運動的部位筋紋呈花狀富含膠質脂肪低烹煮後Q彈多汁半筋半肉口感極佳適合滷、清燉長時間悶煮入味滷好切片當冷盤小菜滷牛腱切塊放在滷汁湯裡就是紅燒牛肉麵或 ...

#25. 卤牛肉用哪个部位的肉？看看大厨的选择，卤出来的牛肉酱香味浓

很多小伙伴想学习卤牛肉的方法，今天鹏厨特意去买了5斤牛腱肉，因为牛腱肉吃着口感筋道，有嚼劲不发柴，所以卤牛肉大多选择牛腱肉，当然也可以用牛肋肉卤。

#26. 卤牛肉用哪个部位的肉？看看大厨的选择，卤出来的 ... - 新浪看点

卤牛肉 所用的原料：. 牛腱肉5斤、干辣椒、罗汉果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香叶、大葱姜. 卤牛肉用哪个部位的肉？看看大厨的选择，卤.

#27. 圖解牛肉部位與料理法牛腱常用於滷味戰斧牛是帶骨肋眼

肩胛里肌Chuck Tender：肉質偏硬，適合做切片或燉滷，牛肉乾多選此部位製作。翼板牛排Flat Iron Steak：為肩胛部中較為柔軟的部位，軟嫩適中帶油花。 梅花肉：肉質結實， ...

#28. 【宵夜精選】滷牛肉三重奏，任選三包480元

想用牛肉當減肥餐，牛肚，牛腱，牛筋，這三個部位是最好的選擇。 [滷牛肉三重奏]經過長時間用中藥材的燉煮，肉質軟嫩鮮美，又不失它的營養價值，不加任何人工化學 ...

#29. 牛肉呈現綠色彩光是否正常？(農委會)

牛肉 屬八角型結構體，且含有微量金屬元素，所以偶有呈現綠色彩光部位，此為正常的物理現象。肉品如遭微生物污染，亦可能呈現綠色，然此時會伴隨有不良氣味、粘液等其他 ...

#30. 卤牛肉用牛的哪块肉最合适 - 好菜杰

最适合用来制作卤牛肉的是牛腱子肉，因为牛腱子肉外面有肉膜，肉里有筋，做成卤菜后口感好而且切盘漂亮。 牛腱子肉是牛大腿部位的肌肉，也就是牛腿膝关节以上的大腿 ...

#31. 滷牛肉存放冰箱多久過期滷牛肉用牛的哪個部位 - 養生百科館

滷牛肉 是一種味道非常美味的食物，那滷牛肉可以放在冰箱放多久呢？做滷牛肉的時候用牛的哪個部位最好呢？如果想知道的話就一起看下去吧。 滷牛肉存放 ...

#32. 秘製滷牛腱(半筋半肉) - 一郎職人肉舖

秘製滷牛腱(半筋半肉)是從澳洲牛肉中挑選特定大小的小花腱滷製而成，小花腱又稱「半筋半肉」細筋滿佈呈現花狀紋路，口感上會比牛腱 ... 原產地：澳洲部位：腱子部Shank

#33. 牛肉部位(三) -- 牛腩、肋條、牛腱 - Health Life .TW

一般我們吃的牛腩咖哩飯、紅燒牛腩、牛肉麵..等等，會發現牛肉上面會有一層白白的、有嚼勁的隔膜；這個牛腩的部位，就是用牛肋條切塊 ...

#34. 牛肉各部位应该做什么菜？怎么挑？牛肉牛排101! - 北美省钱快报

牛肉筋肉紧实，长时间的卤煮也不容易散开，肉香诱人，一口气可以吃两斤！适合用来做卤牛肉的部位是牛腱（Shank）和牛腿筋（Tendon）。

#35. 牛肉各部位料理大全｜無毒農- 友善環境的安心水果

帶有筋、肉、油花的肉塊，適合長時間的燉煮，不論是清燉或是紅燒，燉煮過後的牛肉風味與肉質鮮嫩甜美的口感，都將會是餐桌上最佳的美味佳餚。適合燉、滷 ...

#36. 如何挑選牛腱- 盛發賀商行#* | 蘋果健康咬一口

小牛腱的肉比較瘦,如果要吃比較有嚼勁的就要選大花腱(筋比較多比較粗).,美國各式各樣部位口感均不相同! 當然滷出來的時間也不會... 樣式有五爪花腱跟三爪花腱大小為全部牛 ...

#37. 簡易滷牛腱 - 我家在阿爾卑斯山Alpenleben

建議最好是早一點到市場搜尋，或是提前跟肉販指定。如果要買牛腱整大塊的比較容易辨識牛肉部位。 牛腱/ Wadschinken買回來基本上肉呈片狀 ...

#38. 经常在卤菜摊买的卤牛肉是牛身上哪个部位的？一般 ... - 头条问答

经常在卤菜摊买的卤牛肉是牛身上哪个部位的？一般什么部位好吃？:适合来做酱牛肉的部位是牛腱子（图一），我喜欢把炖好的酱牛肉卤汁，放上煮熟的鸡蛋，豆皮，藕， ...

#39. 調理熟食區- 泰安食品股份有限公司

嚴選進口上等牛肉，半筋半肉為滷牛肉的最佳口感，獨家秘製配方調理而成，肉質軟而 ... 板腱牛排，以低溫慢烤調理而成，特色是中間有一根透明的嫩筋是所有牛肉部位獨有 ...

#40. 牛肉各部位肉質與口感- 哞~ Beef Noodles ! - Google Sites

牛肋條：肋骨間的條狀肉，油花多、受熱後油花與肉質熔為一體，汁多味美、入口即化，紅燒牛腩、紅燒牛肉麵常用的部位。 4. 腹脅Flank 腹脅肉的肉質纖維較粗，常在修去脂肪後 ...

#41. 20年滷牛肉師傅：滷牛肉牢記這3點，香軟入味，不柴口

1、食材的選擇放在首位，用牛腱子肉製作滷牛肉最為合適，也就是牛大腿部位的肌肉，因為牛腱子肉外面有層筋膜，做成滷味口感好，肉質有嚼勁且不會柴，而且牛腱子比較好切開 ...

#42. 卤牛肉最好用什么部位才香 - 百度知道

什么部位基本都可以，牛腱子因切盘美观，口感嫩脆而最佳。牛肉切大约3-4公分大的块，起油锅，加些橄榄油，放姜片爆一下，把牛肉放进去炒到肉色变白，加黄酒和生抽、 ...

#43. 用牛肉部位圖一次懂牛肉部位口感及料理方式!

是緊靠肩胛肉塊的一圓錐形肌肉，纖維較粗有嚼勁，耐久煮烹調，常用在熱炒、香煎、燉滷，常常被製成成牛肉乾。 4. 肩胛小排（Chuck Short Ribs） 這裡跟 ...

#44. 想煮紅燒牛腩跟滷牛腱，請問我在woolworths或coles要買哪種 ...

想煮紅燒牛腩跟滷牛腱，請問我在woolworths或coles要買哪種牛肉? ... 牛腩的話應該是牛胸肉的部位. Brisket beef 通常會是一捲肉的樣子.

#45. 滷牛腱 - FitMe 健身餐

富含天然肌酸的健身聖品. 牛肉含有相當高含量的肌酸，對於重建肌肉纖維有非常好的幫助。特選牛肉脂肪含量最低的部位牛腱. FitMe的滷牛腱在料理前先醃漬了20分鐘，然後 ...

#46. 香滷牛腱

牛腱心是常運動的部位筋紋呈花狀富含膠質脂肪低適合滷、清燉~半筋半肉口感極佳香滷牛腱準備材料： 牛腱、薑、辣椒、青蔥、滷包、冰糖、醬油、酒料理作法： 一、牛腱心 ...

#47. [問題] 燉牛肉，請問最嫩的部位是？ - 看板cookclub

最後只能大人吃掉了，就連我吃都覺得硬== 請問燉牛肉最嫩的部位是什麼？ （最好是燉完 ... 推jiachiun: 我的滷牛腱是小火燉一小時,放涼後放冰箱一天, ...

#48. 挑選適合的牛肉部位 - 紐西蘭草飼牛

從肩胛骨脊處分開、緊靠肩胛肉塊的一塊圓錐形肌肉，纖維較粗、富有嚼勁，因此耐久煮烹調，常被應用在中式熱炒、香煎、滷燉類或創意菜式，也可製成牛肉乾，西餐則常切片切塊 ...

#49. 卤牛肉除了腱子肉还可以用什么肉_都选网

其实，卤牛肉要做好，关键要选对部位，必须要用牛腱子肉，因为牛腱子肉属于牛的肌肉，外面有肉膜，里面有筋，且筋肉相同呈花形分布，这样的牛肉经过卤制后 ...

#50. 第一牛肉-台灣牛板腱(夾心肉)

一頭牛僅能取出少量大約兩公斤的板腱，部位特色是中間有一根透明的嫩筋，肉量豐富油脂含量低，適合以燉煮方式料理。特色為:1、適合喜愛吃純筋口味的饕客。 2、搭配牛腱 ...

#51. 孜然風味滷牛肉@ 放空自己，才能裝得更滿。

會滷這鍋牛肉，完全是因為在LOTTE MART看到便宜的牛肉，全部的人搶成一團，阿肥一時受到刺激也跟著衝上去搶了兩袋......其實根本就不知道是哪個部位的肉， ...

#52. 牛肉部位中英文对照【2021】牛腩英文怎么说？ • 美国生活指南

牛肉部位 中英文对照表 · 牛腩(Plate/Flank) · 牛腱(Shank) · 牛肋排(Rib) · 牛里脊(Loin) · 牛肩肉(Chuck) · 牛后腿(Round) · 牛胸肉(Brisket) ...

#53. 牛哪個部位的肉最好吃？沒有不好吃的牛肉，只有做法不同！

牛腳也是非常好吃的美食，我們在飯店一般都會做成，紅燒，砂鍋，做成辣的，含有很好的膠原蛋白，牛皮那就能加好吃了，皮很厚，先給它蒸熟， ...

#54. 卤牛肉什么部位最好？？？ - Food版- 未名存档

好像以前有高人说过需要shank. 但是很难碰到。 以下几种如何？ Beef Knuckle/Ball Tip Chuckeye Roast Beef Brisket Eye of Round Top Sirloin Bottom Round. k******a

#55. 牛腱英文

牛腱是幾乎沒有脂肪的牛肉。 Beef shank is a very suitable place for braised beef. 牛腱是非常適合做滷牛肉的部位。 You can go to the hypermarket to buy the ...

#56. 飄香50年！道地紅燒牛肉麵鋪滿厚切「沙朗牛」超霸氣 - 食尚玩家

吃得到濃郁夠味「沙朗牛」. 紅燒沙朗牛肉麵（150元），少見的使用沙朗牛肉部位，切片作為牛肉麵料理，也是店內的 ...

#57. 線上購物- 愛熟成21 牛肉麵

特選美國紅燒半筋半肉牛肉湯包. 美福精心策想，讓您隨時能享受不同等級、部位的頂級牛肉麵，顛覆您全家的味蕾新體驗,滿足挑嘴的美味與全家幸福滋味！

#58. 【電鍋滷牛肉】料理－ 19 篇食譜與家常做法- Cookpad

包括：滷牛腩(大同電鍋), 滷牛肋條, 紅蘿蔔豆腐牛肉滷, 宵夜料理 豪華版起司滷牛肉辛辣麵, ... 牛肉塊（選自己喜歡的部位）•牛筋•洋蔥•蔥•八角•糖或冰糖•醬油•米酒.

#59. 【滷牛腱牛肚牛筋-食譜-材料】滷牛三寶 - 老爺爺與小老婆

謝謝老爺爺與小老婆分享滷牛肉部位的步驟以及烹調方式的步驟~看得很精彩以及介紹很詳細/盡讓滷牛三寶/牛肚&牛筋&牛腱發揮到淋漓盡致的部分~多麽全全包包~豐富滋養品嚐 ...

#60. Q1-認識牛肉各部位

牛腱心屬於常常運動的部位，花紋狀的脂肪分布均勻，豐富膠質及黃金比例的半筋半肉，軟Q韌性適中，肉香醇厚。烹煮後Q彈口感極佳由於脂肪分布均勻相當適合紅燒、清燉或是滷 ...

#61. 世界吃貨聯盟公認最適合滷牛肉的部位，一頭牛隻有兩根 - 資訊咖

世界吃貨聯盟公認最適合滷牛肉的部位，一頭牛隻有兩根. 在選擇輔料方面也是有講究的，做醬牛肉的味道取決於調味料的搭配，不同的地區，輔料也不同。北方的醬牛肉一般會 ...

#62. 如何挑選牛腱

因此消費者再挑選的時候要注意是哪個部位哪個國家的產品,美國的牛腱肉會比較軟 ... 小牛腱就是大家在山西刀削麵吃的那種牛肉,大部分的店家牛肉麵用的都是牛腩或是牛腱 ...

#63. 滷牛肉要直接焯水嗎先清水浸泡再焯水比較好 - 爵士範

滷牛肉 用什麼部位的牛肉比較好. 滷牛肉要直接焯水嗎先清水浸泡再焯水比較好第. 滷牛肉一般選用的是牛腱子肉，這部分的肉比較有彈性，滷起來吃口感很好 ...

#64. 虎林街蔬果牛肉，一週只營業兩天的滷牛肉 - 愛吃鬼芸芸

我買的部位是牛腱有些地方比較軟、有些口感比較硬重新加熱過會更軟筋也會變得黏黏的，好吃耶！ 牛腱口味不重，單吃沒問題說吃得出水果的味道是騙人的但是 ...

#65. 法式家常菜---紅酒燉牛肉（Boeuf Bourguignon） @ 補缺日誌

【紅酒燉牛肉】是法國最常見、也是最基礎的一種調理燉肉方式， 就像是在台灣家家戶戶常見的滷肉一樣， 要做這道菜之前，讓我不斷回想起美味關係Julie ...

#66. 牛肉不會挑？說出6個部位名稱，肉販就知道是內行人 - 愛伊米

說起吃牛肉，很多人都能說出煎牛排、燉牛肉、滷牛肉等等的做法，但具體 ... 牛肉的部位很多，部位不同，口感差別很大，做法也不一樣，所以買牛肉一定 ...

#67. 牛肉各部位熱量表（卡路里查詢表） - iFit 愛瘦身

229.9, 521.4. 肋眼, 267.6, 607. 沙朗, 299.9, 680.1. 牛肉乾（熟）, 300, 680.4. 牛腩, 325.5, 738.3. 牛小排, 386.7, 877. 培根牛. 401.8, 911.3.

#68. 不同部位的牛肉有什么区别，做出的牛排口感有何差异？

用牛腱卤出来的牛肉片上有透明的花纹，这是弹牙的牛筋。牛腱的肉质不算嫩也不算老，再加上有筋夹在里头，嚼起来有嚼劲，最适合下酒下饭，这大概就是肌肉的力量~.

#69. 紅燒牛肉麵｜5步驟完成這樣做令肉不縮？滷包20分後拿出不然 ...

牛肉 是高蛋白，低脂肪（精瘦部位、草飼牛），因為牛肉營養中有豐富肌氨酸，可以增強肌肉，適合運動員食用，牛肉營養中還含鋅、B雜、鎂、鉀、鐵、硒.

#70. 卤牛肉用牛的哪个部位？卤牛肉用什么肉？ - 5号网

牛肉大家肯定都吃过，牛肉的食用方法有很多种。但是不一定所有人都吃过卤的牛肉。那么，卤牛肉用的什么肉？是牛的哪个部位呢？

#71. 牛 - 樂蔬果健康盒餐

香滷牛腱-⊙紅燒牛肉-⊙牛肉咖哩-⊙薑汁牛肉-香滷牛腱-香滷牛腱使用成本最貴的牛腱心， ... 牛肉採用牛腱，是低脂的選擇，牛腱部位則選用花腱，筋較粗且多，適合切塊， ...

#72. 做滷牛肉，牢記“1泡1醃1煮”，軟爛入味，不柴不腥，特好吃

做滷牛肉，用到的是牛腱子部位，這個部位的牛肉韌勁十足，肉和筋相連，最適合滷著吃。現在市面上的滷牛肉配方有不少，但大多數配方都要新增較多的香辛料和 ...

#73. 為什麼牛排三四分鐘就熟了，而燉牛肉要一個多小時呢？

牛排的取出部位不同，則有不用的名稱及烹調方式牛小排：牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。肉質鮮美，有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。 帶骨沙朗：牛 ...

#74. 牛腱是牛的哪個部位- 飲食常識 - 寶貝周

牛腱子肉：腱子肉是牛大腿膝關節上的肉，腱子肉是由肉膜包裹，肉裏還有牛筋，肉是按照一定的紋路生成的，這裏的肉比較適合用於滷牛肉。

#75. 世界吃貨聯盟公認最適合滷牛肉的部位，一頭牛隻有兩根 - 全网搜

滷牛肉 要做得好吃，首先要選擇合適的部位，是讓口感更好的關鍵。一般用牛腰窩或腱子肉都可以更正宗的醬牛肉只用牛前腿的腱子肉。也就是牛腱芯也叫五花 ...

#76. 滷牛肉英文 - EDLV

16/9/2012 · 想煮紅燒牛腩跟滷牛腱，請問我在woolworths或coles要買哪種牛肉? ... 最適合製作滷牛肉的部位自然是牛腱，那麼牛腱究竟是什麼部位呢，不少菜譜裡面都是 ...

#77. 牛腱- 維基百科，自由的百科全書

牛腱（Beef Shank），又叫腱子、牛展，是牛小腿上的肌肉。牛肉麵裡使用的牛肉，通常都會用牛腱或牛腩。 Raw Beef shank whole cut.

#78. Rinderwade（做成涼拌滷牛肉片） - 食材運用密技

我們家最常買肉的地方是Kaufland，但是一直到去年我才發現有這樣一個部位---Rinderwade，我猜這個部位是牛腱肉，但是在德國一般牛腱部位 ...

#79. 家常筍子滷牛肉 - Elmer的分享小天地

家常筍子滷牛肉 ... 牛肉,竹筍,紅蘿蔔,白蘿蔔,牛蕃茄,洋蔥,薑片,蒜頭,八角,乾辣椒 ... 但對於牛肉部位我真的不清楚,因為老闆聽我說要燉煮的,.

#80. 牛肉不會挑？說出6個部位名稱，肉販就知道是內行人 - 今天頭條

說起吃牛肉，很多人都能說出煎牛排、燉牛肉、滷牛肉等等的做法，但具體該用哪個部位來做就不知道了。牛肉的部位很多，部位不同，口感差別很大，做法也 ...

#81. 牛腱是牛的哪個部位 - 育娃網

牛腱子肉：腱子肉是牛大腿膝關節上的肉，腱子肉是由肉膜包裹，肉裏還有牛筋，肉是按照一定的紋路生成的，這裏的肉比較適合用於滷牛肉。

#82. 買牛肉也是技術活：澳洲牛肉選購指南【生活雜志】 - SBS

面對澳洲市面上琳瑯滿目的牛肉產品，您知道該買牛身上哪個部位， ... 還有噴噴香的滷牛肉，最好選用gravy beef或shank，也就是牛腱子肉。

#83. 牛腱是牛的哪個部位- 飲食常識 - 育兒百科谷

牛腱子肉：腱子肉是牛大腿膝關節上的肉，腱子肉是由肉膜包裹，肉裏還有牛筋，肉是按照一定的紋路生成的，這裏的肉比較適合用於滷牛肉。

#84. 做滷牛肉時，學會這3招，牛肉不散入味，好吃不厭！ - 頭條新聞

1、做滷牛肉最好的地方是牛腱子這個部位，這個部位的牛筋特別的多，做出來的滷牛肉味道非常的有嚼勁。 · 2、焯水以後的牛腱子，我們需要用冷水激一激，這樣 ...

#85. [味道人適] –<旨味篇>-家常滷牛肉vs純米酒

近來為了戒除掉吃宵夜的惡習，我強迫自己，晚餐必吃些不易在深夜感到飢餓的肉類；其中，我最愛滷得Q彈有勁的牛腱與牛筋部位了。 適合紅燒的牛肉部位， ...

#86. 陽光大叔在矽谷的五十道料理- 老木的滷牛肉 - IT老爸碎碎唸

陽光大叔在矽谷的五十道料理- 老木的滷牛肉 ... 部位(二) -- 肋眼、肋排、牛小排 · 牛肉部位(三) -- 牛腩、肋條、牛腱 · 如何挑選新鮮牛肉和部位解說.

#87. 做红烧牛肉面时用牛的哪个部位卤最好？詹姆士来告诉你答案

牛肉 麵部位- 每個人喜歡的牛肉部位不同，我認為用「牛腩」和「牛腱」各半來煮牛肉麵最好吃。牛腩又稱牛白腩，兩片薄膜夾著一層肉，口感滑嫩，但不太容易買到， ...

#88. 卤牛肉（电压力锅版） - 美食天下

1.卤牛肉最关键的是牛肉食材的选择，如果选择牛肉部位不对，卤制后的牛肉吃在嘴里像碎渣子，没有筋道的口感。最好的部位就是牛腱子肉，所谓腱子肉简单的说就是紧贴着牛 ...

#89. 怎麼做滷牛肉口感鮮嫩不柴

怎麼做滷牛肉口感鮮嫩不柴,1樓煥煥祕製滷牛肉附老滷養護的做法1 先將牛腱子 ... 適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全 ...

#90. 滷牛肉 - Grace的生活點滴

波登有本煮食書,書中提到牛肉這件事,他說一頭牛有各種部位的肉品,有很好的里肌腰肉(就是菲力),但也有不那麼好的部位如牛肋條及牛腱肉,這些肉品本來口感就是很硬的,難以入口 ...

#91. 本土產安格斯黑牛滷牛4天王（牛肋、牛腱、牛腩、半筋半肉牛 ...

滷牛肉 、總統級牛肉麵、羅宋湯的極佳4部位一次品嚐！各部位份量均勻配置，料理時間也一樣喔！ 牛肋條：牛肋骨邊肉，帶白色筋膜及豐富油花，燉煮後口感嫩、入口即化！

#92. Carol 自在生活: 番茄紅燒牛肉麵(Beef Noodles Soup)

牛腱名稱不同國家可能稱呼說法也會有不同，此篇英文食譜是特別為了給在澳洲對中文不熟悉的Jamie參考。 *關於牛肉各部位英文名稱請參考: 加拿大牛肉進出口 ...

#93. 卤牛肉记住这三个步骤，卤出的牛肉香软入味，不柴口

1、食材的选择放在首位，用牛腱子肉制作卤牛肉最为合适，也就是牛大腿部位的肌肉，因为牛腱子肉外面有层筋膜，做成卤味口感好，肉质有嚼劲且不会柴， ...

#94. 【實測】台南牛肉湯「最佳部位說明圖」 - 報橘

一頭牛肉質最硬部位通常集中在後腿，因為此處承受了牛體絕大部分重量，肌肉組織發達，肉質偏硬少油脂，適合燉滷、快炒或做牛肉乾，稱呼「下肉」不好聽， ...