［貓太太］一週菜單
最近看暴躁兔女王的新書「療癒廚房」，其中有一章在講開立菜單的方式，寫得非常精彩。例如主菜、配菜的搭配，顏色、味道、冷熱、季節感都是她開菜單搭配考量。
（以下文超長，嚇死人～）
但對全職帶小小孩，廚藝又頗有極限的媽媽（就是我本人），她的原則對我來說還是太難。煮了一年了，隨著小孩慢慢長大，我也一直在摸索更適合的方式。
目前還是採取一週菜單先寫好，週末一次採買的方式。我寫菜單的方式是
1.看天氣：
開菜單時，我慢慢發現我必需要先看一週天氣，因為只要天氣好我上午就會出門遛小孩，就沒太多時間煲湯或備菜。所以如果看到某天是雨天，馬上就會填上熬排骨、燉牛肉之類的菜。
2.先決定主菜：
一般來說，一週五天我會安排兩天魚類，三天肉類。魚肉通常用煎的、蒸的，或紅燒交替。魚的好處是不管哪一種做法，都不需要太多事前準備工夫，所以有外出或哪天特別忙，主食一定就是魚。至於要煎還是蒸，就看那天配菜要炒的多不多，炒的多就用蒸的，盡量多工進行準沒錯。
肉類變化就比較多，如果一週都是下雨天，在家悶的發慌，我家餐桌就會有紹興排骨、魯肉，或清燉牛肉這些費時的燉菜，或是炒肉時多配些費刀工的配菜（紅蘿蔔、筊白筍）。如果秋高氣爽天天出門，或小孩纏的比較緊，就是豆䜴炒肉、麻油炒肉、蔥爆肉絲、三杯雞這種菜，只要把肉切一切就算準備完成。真的來不及時，冰箱裡的去骨雞腿排拿出來，就直接煮冰糖雞腿排，甜甜的小孩很愛。
2.再來想配菜
配菜的老規矩就是至少會有一道葉菜類的蔬菜。而最煩惱的第三道菜，最後我發覺其實是最有趣的部分，甚至有時候會弄到四道菜。
磨了一陣子，我慢慢的摸索出了幾道孩子們比較愛吃的配菜，這大概就是屬於每個家庭自己的家庭味。
例如，我家的孩子非常愛瓜、豆類的食物，所以炒大黃瓜、醃小黃瓜、炒扁蒲、四季豆、菜豆就很買帳。有時經過有機店買個玉米回去簡單清蒸，上桌很快掃空。
海鮮類也是另一個選擇，像川燙花枝（沾個醬油就搶購一空）、蝦仁燴豆腐、蘆筍炒蝦仁，香蒜炒吻仔魚，我都很常煮。
來不及時我就弄蛋料理，所以冰箱裡一直都備有雞蛋。妞妞不愛蛋，我就一直變化挑戰她的極限。蒸蛋（愛）、蔥蛋（一口）、紅蘿蔔蛋（幾口）、洋蔥炒蛋（吃不少）、九層塔蛋（一口），吻仔魚蛋（幾口），蕃茄炒蛋（很愛）⋯，如此可以一直挑戰下去，前陣子發現用貴鬆鬆的明寶蕃茄醬弄的蕃茄炒蛋，全被妞妞吃光光，我方大勝，內心狂笑不止。
也可以一直嚐試新菜，挑戰小孩的口味，我這兩週嚐試的新菜是核桃小魚佃煮（成功）、蒜味茄汁蝦（好吃但孩子不愛，淘汰）、醬燒白豆干（成功），新菜可為每日煮食生活帶來一些變化，千萬不能放棄嚐試。
3.湯
一週我大約就煮兩次湯，週二跟週四。因為我家湯常常兩天都喝不完。在我家蛋花湯跟貢丸湯這類簡便湯都是行不通的，沒人要吃！只能在各類排骨湯、雞湯、魚湯見打轉。
真心話大冒險：（我要講我的真心話～）
我成為母親後，雖然日日煮食，但其實內心常常很幹！因為我最愛吃的都不是這些菜。我喜歡的是酸酸辣辣的泰式料理（清蒸檸檬魚、椒麻雞、打拋豬、紅咖哩、綠咖哩⋯流口水），或是燙燙辣辣的韓式料理（辣炒年糕、石鍋拌飯），義大利肉醬麵好不容易研發出好吃的做法，她們給我大皺眉頭。過去我是水餃女王，啵啵整個給我吐出來！還有，我最愛喝的湯就是蛋花湯跟貢丸湯（全被打槍），她們最愛的白蘿蔔湯，我ㄧ口也不想吃。好不容易找到我們的共通食物：蛤蜊！都被她們吃光-_-#
我愛她們不愛的，就很少煮。我愛她們也愛的就被吃光光。方便的一鍋料理、簡便料理全面被她們封殺，害我每天在三菜一湯中打轉～
經過這一年痛苦的領悟，我已經不是以前那個可以來去自如，瀟灑不羈（亂吃）的我了～
唯一的好處是，吃了一年自己的家常菜，我ㄧ直不及格的膽固醇指數，這次健檢竟然標準了（笑）。
與大家共勉之～
對了，這篇獻給Peggy Chao～
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