#內湖三大名拉麵店
身為內湖人沒吃過內湖三大名雞湯拉麵好像說不過去啊!不愛排隊的美姬,特地挑了一個平日快1:00來吃。
🌼排隊時間
美姬大約12:40抵達店門口,約有3、3個人排隊,而友人則是先去停車,因為附近不好停車,最後是停在南湖高中地下停車場,約12;50,友人抵達門口,,才能開始排隊,因為前面剩一位,所以大約一點就坐在店裡,準備吃拉麵了。
🈲代排、解壓縮都算插隊喔!
🌼點餐
排第一味的時候,美姬就先到點餐機前面,研究菜單,順便連餐都點好了,等有位置直接把餐卷拿給老闆就好了。
🌼菜單
麵屋昕家菜單很簡單,除了店家主打的泡泡系雞湯拉麵(這詞,其實是後來老K跟美姬說都的🤣),就是清湯系的鹽味雞湯拉麵,還有叉燒飯。
🌼雞白湯拉麵$260
第一次來麵屋昕家,當然就是點配料最豐富的雞白湯玉子拉麵啦,當時美姬不知道泡泡系湯頭的厲害,沒有對於雞湯泡泡仔細的欣賞跟品味😅,大家如果有去吃,要好好的品嘗一下。
泡泡系雞白湯湯口果然很厲害,一入口,就讓美姬想到老K之前燉過8個的雞湯,但是湯頭都的顏色跟厚度,都是多幾倍的濃郁啊!當下美姬跟友人猜測說是不是加了屯骨,不然單純用雞敖製的湯頭怎麼能呈現濃厚的白色啊!原來就是泡泡系雞湯拉麵厲害的地方,讓美姬決定要去吃其他雞湯拉麵😍。
麵條部份一開始是吃起來略硬,吃到一半後,麵條就有點無沒什麼嚼勁了。
肉類的話,有一塊炙燒過雞叉燒,肉質軟嫩,吃起來有微微炙燒味,碗上面有兩片黑胡椒豬腿叉燒,看起來肉油脂分布很均勻、顏色也很漂亮,不過美姬不愛吃舒肥的肉,所以其中一塊叉燒還給友人吃🤣。
🌼叉燒飯:
排隊的時候,看到每桌幾乎都有點叉燒飯,當然也要點一碗囉。
從高高的台子拿下叉燒飯,就可以聞到叉燒炙熱後的香氣,切塊吧的叉燒丁加上美奶滋吃別有一番風味,不過吃完濃郁雞白湯拉麵,再加上油香的叉燒飯,吃幾口後,會覺得有點油膩,最後這碗叉燒飯沒有吃完。
店內大約有11~12個位置,比雞吉君少一點,比其他拉麵包又多一些,假日去就要有排隊的心裡準備,在天氣涼的時候,來碗濃濃的雞白湯拉麵,感覺內心都被療癒了❤️。
#麵屋昕家
地址:台北市內湖區東湖路24號
捷運站:捷運東湖站,步行約3分鐘
營業時間:
二、三 晚 17:00 - 售完
四、五、六、日 午11:30 - 14:00(或售完) 晚17:30-售完
公休日:
一 / 每週
日.一 /每月第二與第四禮拜
#內湖拉麵 #內湖美食 #東湖美食 #內湖拉麵店 #雞白湯拉麵 #台北拉麵推薦 #台北美食 #台北拉麵 #拉麵地圖 #內湖美食
同時也有38部Youtube影片,追蹤數超過5,210的網紅Amy & Coco魯蛋妹日常生活記錄,也在其Youtube影片中提到,竹科人覓食的好去處非金山街莫屬,前陣子金山街又多了這家逢甲夜市臭豆腐,店內品項其實不多就只有2樣,分別是現點現炸的臭豆腐和多料的小腸豬血湯,吃完覺得品質還不錯,臭豆腐炸到外酥內軟嫩,加上店家手工泡菜、自製辣椒很容易一口吃一口停不下來,料多的小腸豬血湯湯頭也很不錯,營業時間從下午開到凌晨,很適合買來當...
泡系湯頭 在 拉麵浪人 Facebook 的最佳貼文
#拉麵浪人 Bowl 79
「三種鮮明風味並存,創造出複雜卻高度明晰的平衡,為雞白湯帶來香醇且豐富的層次變化」
▎店名:#麵屋壹の穴
▎地點:國父紀念館附近
▎排隊狀況:17:35到第一位,直接入場
▎店內座位:約莫20個
▎拉麵名稱:#蒜味孜然剝皮辣椒雞白湯 (限定)
▎配置:粗麵、麵硬。溏心蛋/ 剝皮辣椒 / 杏鮑菇 / 舒肥雞 / 蒜苗
▎價格:300 + 50 (煙燻鴨胸)
▎喜好度:4.5 / 5
壹の穴也算是台北滿知名的一間拉麵店,除了在延吉街的本店之外,另外還有兩間店,分別是泡系湯頭的麵屋壹慶和沾麵為主的壹の穴沾麵專門店。而這間本店我吃了四五次,每次吃完的感覺就是不難吃,但也真的沒有太喜歡,於是我下了個結論:「或許是頻率沒有對上吧」。從此隔了好一陣子都沒去光顧,直到這碗蒜味孜然剝皮辣椒雞白湯出現。
🐔湯頭
蒜味、孜然、和剝皮辣椒各自都是風味特殊且味道鮮明的食材,但是在這碗湯裡,卻被安置調和的非常完美,彼此互相支援,大蒜與孜然的香氣讓雞白湯喝起來更有深度,不只香醇也有豐富的層次,而剝皮辣椒帶出雞湯的甜度,並以獨特清香讓濃厚的風味得以轉味,搭配蒜苗,削弱了大蒜與孜然太過強烈的味道所造成的味覺疲乏,三者很巧妙地平衡了這碗湯,和雞白湯底共譜出一段和諧優美的樂章。
🐔麵條
選擇了粗麵、麵硬的配置,微捲的麵條帶湯力相當優秀,再加上湯頭本身也很夠味,吃起來只有享受!麵體的咬勁在濃郁的風味中仍保有一席之地,湯麵合一之下,每一口都是強而有力的暢快美味,不斷湧現的美味緊緊將我給鎖住,好像著魔般一口接一口停不下來,吃完之後還意猶未盡,於是在我一年多的拉麵生涯中,第一次要求了加麵。
加麵是細麵,吃起來也是屬於麵硬的口感,但是當然沒有粗麵的口感,所以吃起來稍微被湯頭給壓過,稍微可惜,不過一碗麵能吃到兩種不同感受也是很超值了。
🐔配料
或許是湯頭和麵都太過亮眼,相較之下配料就比較普通一些,舒肥雞肉質軟嫩中有Q彈,而且厚度夠,吃起來有一種爽感,溏心蛋有點過熟,吃起來比較沒有那種膏狀口感,不過味道還算濃郁。切成一絲一絲的杏鮑菇則是原本配料裡我覺得最讓人驚艷的存在,保留了菇的香味,和湯頭的味道很搭,為這碗湯裡又再增添層次。
加點的煙燻鴨胸,則是我個人覺得最滿意的,煙燻的獨特氣味在湯頭裡不但不突兀,甚至還能互相融合,再轉出一層風味,而肉質的部分,鴨胸保留了其比較有咬勁的口感,但又不會太難咬,吃起來有種Juicy的感覺。
🐔總結
不只是運用了有趣的食材,更強化了整體的輪廓,創造出複雜卻高度明晰的風味,沒有一絲絲的混亂或是不平衡,彼此協調的恰到好處,可以說是用一種奇蹟般的平衡感在走鋼索的感覺。唯一可惜的一點是湯頭單喝會有一點點鹹,比較無法單純享受,但是搭配粗麵則是超過1+1>2的理性運算,大概是以平方的概念在加乘美味。
我覺得這碗麵應該是適合各族群的,不管你是想嚐鮮或是單純想吃碗好麵,它都不會讓你失望!不過要注意是期間限定,所以最近有空就趕快去吃吧🙌
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泡系湯頭 在 屋諾強 Uno's Jump Facebook 的最佳解答
#屋諾強的台北美食推薦
是說,最近下班後
有空就會找朋友一起吃拉麵
可能是就是飛不出去
所以又開始在天龍國裡找尋熟悉的味道
不得不說,天龍國真的是拉麵一級戰區
只要你肯找你會發現,還真的是超多間的
找了又找,就選定了一間看起來蠻中意的
在某天下班,就約了三五好友
就迅速的來嚐嚐這間位在公館夜市裡
算是特殊流派的墨洋拉麵
這間在公館秀泰影城門口正對面
算是位置地點相當的不錯
而網路上的風評好像也還蠻好的
所以,晚餐時間,還是需要排隊等待入場
翻桌率也是蠻快的
等待大概20分鐘左右就輪到我們
進店就直接點餐直接結帳
店型是屬於瘦窄的型態,樓梯很陡斜
一樓是廚房跟櫃台,樓上都是用餐區
但位置有點窄有點擠,高腳椅也沒很好坐
餐具都是自助式的
我看網路上寫說,有豆芽跟榨菜可以拿
但是我們吃的時候都是空空如也(?)
雖然我也沒有很在意,可是......嗯....(?)
墨洋主要是W系湯頭
用海鮮去熬煮,再搭配醬油或是雞豚
而他還有少見的泡系湯頭
泡系就是把白湯湯頭打出泡沫
用意是讓湯頭更加順滑還有保溫的作用
其實我也是不怎麼懂這個泡系的口感
在我吃起來,就是有泡沫的豚骨湯頭而已
然後他還有一個厲害的地方
就是有加上生食級的炙燒干貝
但這是搭配醬油貝汁的湯頭
我自己是點雞豚口味的,所以我沒吃到
但是我有喝我朋友的貝汁湯頭
醬油系裡還有著濃濃的海味
不算是很突兀,吃起來蠻特別的
而泡系雞豚口味算是很不錯
能感受到是很用心去熬製的湯底
濃厚但又不會太膩口,搭配白飯很不錯
只是他的碗屬於下窄上寬的形狀
雖然他可以免費加麵,可是湯超少
不能加湯的狀況下,吃完你原來的麵後
其實碗裏的湯已所剩不多,很拮据就是了
屬於很細的麵體,吸起來很輕鬆入口
而且麵也煮的軟硬適中,是有水準的
豬肉跟雞肉叉燒都是用舒肥的方式處理
所以吃起來是很軟嫩且不乾柴
上面灑了紫洋蔥跟蔥花也算搭配得宜
以他的味道跟獨特性來說
很對的起他的價格,在台北來說
這價位其實我都覺得算便宜的呢
帶有清爽風格的W系白湯拉麵
在拉麵店林立的台北裡,獨有性蠻高的
我是給了蠻高的評價分數
是一間我還會再來吃的店
下班能吃到一碗好吃的拉麵
這是一件多麼幸福美滿的事
而且能再這無法出國的時刻
還能有一碗道地的拉麵吃
台北還有推薦的拉麵店嗎?
來推薦一下吧,讓我去嚐嚐
店家資訊
店名:墨洋拉麵
地址:台北市中正區羅斯福路四段136巷10號
營業時間:1200-1400 1700-2100
Be a Hero , We are X
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竹科人覓食的好去處非金山街莫屬,前陣子金山街又多了這家逢甲夜市臭豆腐,店內品項其實不多就只有2樣,分別是現點現炸的臭豆腐和多料的小腸豬血湯,吃完覺得品質還不錯,臭豆腐炸到外酥內軟嫩,加上店家手工泡菜、自製辣椒很容易一口吃一口停不下來,料多的小腸豬血湯湯頭也很不錯,營業時間從下午開到凌晨,很適合買來當點心、晚餐或是宵夜。
貪吃食記: https://amy77.com/blog/post/jinshan-stinkytofu
逢甲夜市臭豆腐
地址:新竹市金山十七街一號
電話:03-6663939
營業時間: 15:00-凌晨00:00
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是說又來到那個月份了...
等到鬼門開的時候來點開胃菜吧
內有一些會嚇到的影片,
斟酌觀看~~
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海底撈的湯頭真的吃過會念念不忘,
這次決定要來挑戰兩種鴛鴦,
小廚神要調湯底了!
會不會成功呢?
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