颱風天的義式綜合炸海鮮
颱風天，昨晚躺在床上，我與家裡另一人說著颱風天不是就該吃泡麵嗎，想說中午就吃泡麵加蛋好了，然後耍廢一整天。但早上醒來，心中又出現另一種聲音，想吃很濃稠、煮到開花的粥，結果粥和泡麵，粥贏了。
午餐就是用土鍋細火慢熬的白粥，配幾樣小菜，很簡單的吃了。同樣是週末假日，不知為何颱風天更帶著一種特別的儀式感，好像非得做一點與平時不同的事才行，比如穿著睡衣在家打混一整天，比如看劇場版的柯南配洋芋片，又比如在家吃一大盤炸物。
不論午餐吃的是泡麵還是粥，我早早就決定晚餐要吃綜合炸海鮮，如果在義大利餐廳看到Fritto misto di mare，就是它，放心的點菜吧，然後再點一杯冰白酒或啤酒來搭。今晚把冰箱裡剩下的四尾新合發大明蝦一次全梭哈了，再加上同樣是新合發出品的牡蠣與最後的幾顆干貝，這三樣黃金組合炸海鮮三兄弟。
退冰，徹底擦乾，灑少許鹽與黑胡椒，再裹薄粉。義大利的做法，有的是裹玉米粉有的是杜蘭小麥粉，查了查網路上的做法，也有人加水做成麵衣，我們不想吃麵衣，就只灑了層很薄很薄的杜蘭小麥粉，直接下鍋油炸。第一輪先炸蝦，這樣油裡頭就會帶著蝦油香，再炸干貝，最後才是牡蠣。
只要是現炸的whatever都一定美味，配昨天剩下的鯷魚美乃滋吃，還有一大缽溫沙拉，干貝炸得五分熟，裡頭還是半透明；明蝦去殼再炸，蝦肉極Q；牡蠣還需要多說嗎，怎樣做都好吃的。
我現在越來越喜歡這種只裹薄粉的炸物，有麵衣的炸物雖然酥脆，咬下去卡哩卡哩的，但不知不覺就吃下許多吸了油的澱粉，常常會太飽，不如這樣最原始、最單純的炸法，而且也簡單，需準備的材料少多了。
台北一日無事，有段時間風稍大，但也稱不大真正的颱風風雨，希望大家都平安。
最後再提醒一聲，阿拉丁烤箱團來到尾聲了，今晚23 : 59分準時結單，請有興趣的大家把握時間囉。
油炸洋芋片做法 在 [食譜] 炸洋芋片- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文好讀版:https://bit.ly/1YbD1T7
自製炸洋芋片薄脆鹹香沒有任何添加物，卡滋卡滋一口接一口一下子就吃光光了，做法非
常簡單趕快試一試吧!
材料:
馬鈴薯:適量
鹽:適量
黑胡椒:適量
白胡椒:適量
作法:
1.馬鈴薯刨成薄片。
2.熱油鍋中火一片一片快速放下去油炸，千萬不要用大火，會一下就黑了。
3.炸約3分鐘脆了就可以起鍋了，炸的時候就要是脆的，如果不夠脆要再下鍋炸，因為是
薄片起鍋的速度要快不然會炸過頭，太早起鍋也不會是脆片。
4.炸洋芋片非常油膩，用個盆子鋪些廚房紙巾吸油，然後撒上調味料調味，就是卡滋卡滋
的洋芋片囉!
小叮嚀:
1.用刨的比較薄才能炸成脆片，厚的炸不脆會是薯條薯塊的口感。
2.工具除了要有濾網還要準備夾子，炸的時候是分片下鍋放所以熟脆速度不一樣，好的要
先夾起來，剛開始不知道怎麼拿捏時間跟火候可以先丟幾片試驗一下。
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