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昨晚做了棒棒雞想說當嘴饞時能小吃一下的輕食
沒想到發限動好多人問我呀！！
因為沒有想到要發文，所以過程都沒有拍照～哈哈
現在就來奉上 #棒棒雞做法：
👉備料：
一盒雞胸or雞里肌
兩條小黃瓜
👉調味：
蒜末20g（大約5顆蒜頭切碎的量）
4匙醬油
1匙白醋
1小匙糖
1小匙鹽
1.5匙辣油
👉步驟：
1.小黃瓜洗淨後刨絲放少許鹽抓醃一下
2.水煮里肌肉約5分鐘，瀝乾水份放涼後拿叉子把肉撕成雞絲樣
3.小黃瓜出水後用開水去鹽
4.把步驟2+3放進調味好的盒子裡攪拌均勻就可以食用啦！
是不是很簡單？不過我做的是減熱量版～正統可以加入１匙麻醬更香更好吃唷！蒜頭跟辣油都可以依照個人口味做調整，比例只是大概，邊做邊試味道就能調出心中最好吃的棒棒雞♥
#輕食版棒棒雞 #自製棒棒雞 #減熱量版
剛剛幫兩隻貓水煮鮭魚還有水煮里肌肉，你吃就吃可以不要發出狗的聲音嗎
[謝太廚房]❤️一鍋到底皇帝豆燒肉
有了兩小之後謝太廚房都是出一些簡單又迅速的餐，像是燙青菜啦炒香菇啦不然就水煮里肌肉片啦，是說這些東西這麼像減肥餐為什麼都不會瘦？最近冰箱已經快被我的冷凍奶塞爆了，昨天整理冷凍室的時候發現一包冷凍的皇帝豆還沒有煮，以前我媽都是拿來煮成豆子鹹飯，這次我把它拿來紅燒肉順便清冰箱，燒出來的肉多了一點豆子的甜味，湯汁拿來配飯很不賴！
[一鍋到底皇帝豆燒肉材料]
豬梅花肉塊 2斤
紅蘿蔔 1.5根
皇帝豆 350g
蔥 2支
薑 50g
蒜頭 50g
洋蔥 1顆
油 適量
醬油 6大匙
糖 2大匙
水 600ml
[一鍋到底皇帝豆燒肉作法]
1.豬梅花肉塊洗淨用餐巾紙擦乾水份、紅蘿蔔削皮切滾刀塊、蔥切段、薑切片、蒜頭去皮拍碎、洋蔥剖半再各切成8等分備用
2.起油鍋，爆香薑片、蒜頭、洋蔥，聞到香味之後放入梅花肉塊，炒至變色
3.加入紅蘿蔔、皇帝豆拌炒均勻，再放入醬油、糖、水，蓋上鍋蓋以中火煮滾後轉小火燉煮30分鐘(各品牌醬油鹹度不同，加的量也會不同，記得試吃一下)
4.起鍋前放入蔥段略拌即可，擺盤時也可再另外放點蔥花裝飾
現在紅燒肉一定要一次煮一大鍋，就可以拿一些分裝冰冷凍室，下次只要加熱就多一道菜啦😋
#煮出來好像紅燒牛腩
#吃起來是紅燒肉無誤
#怕豆的人只要不吃到豆完全ok
#一鍋到底超方便
家有小學生、早餐吃什麼？豆豆媽咪和大家分享一周健康早餐提案第二集，這一集要來分享自己醃里肌肉、簡單做海苔蝦餅、電子鍋做優格、以及芒果玫瑰花製作喲！
💕豆媽IG早餐食譜👉dobemami
📍DAY1：里肌肉排、四季豆炒玉米筍、馬鈴薯沙拉、水果、芝麻豆漿
📒醃里肌肉排食譜：里肌肉8片、蒜泥30g、醬油2大匙、糖一小匙、白胡椒粉及五香粉適量，先斷筋拍軟後，醃四小時以上，沒用完的可以冰冷凍~當成是常備菜使用喲~
蔬菜類及水果，可以前一天先洗好切好放冷藏，馬鈴薯沙拉也可以前一天做好，節省時間喲~
📍DAY2：電子鍋做優格
無糖優酪乳100c.c (我用LP33無糖優酪乳)、全脂鮮奶300c.c(costco鮮奶)，無糖優酪乳與全脂鮮奶比例為1:3
所有容器都要確定消毒烘乾後使用，否則有雜菌容易做失敗喲~
電子鍋保溫(大約45度)7小時後取出，放冰箱冷藏凝固，隔天就可以加入喜歡的配料，例如：果醬、果乾、堅果、蜂蜜、麥片、水果等…
📍DAY3：海苔蔬菜蝦餅、炒花椰菜、水果、饅頭、國小生牛奶
📒海苔蝦餅蔬菜製作：
退冰蝦仁七尾(約120g)、紅蘿蔔、花椰菜碎、蔥薑水(取代米酒去腥)，鹽、香油適量(影片中忘了香油)
先將蝦仁切碎後，拌入蔬菜碎、二小匙蔥薑水、一小匙香油、適量鹽巴混合，放在剪好的海苔上面，然後放冷凍~要煮的時候不用退冰，直接正反兩面煎2分鐘即可起鍋囉~
📍DAY4：芒果玫瑰花、奶油炒蘑菇甜豆、水煮蛋
水煮蛋可以前一天先煮好，隔天會比較好剝殼~
📍DAY5：蕃茄炒蛋、煎櫛瓜、水果、饅頭、鮮奶
前一天先備好蕃茄丁、蔥花、櫛瓜片，隔天放饅頭去蒸後，先打二顆蛋、打散，櫛瓜沾蛋液煎好起鍋，原鍋加油煎蛋至八分熟盛起，然後加水炒軟蕃茄(一小匙蕃茄醬上色)~
#大家最喜歡哪一天的早餐呢?
#歡迎曬早餐圖
#期待下一集早餐影片嗎?
【古早味排骨便當，油炸、滷煮技巧一次學！】
說到古早味便當，大家一定都會想到鐵路便當吧！
你覺得最好吃的便當是哪裡的呢？
阿慶師覺得還是自己用心準備的便當最棒啦🥰
今天要教大家「便當系列」料理🍱
如何在家做出好吃的「炸排骨」與「滷排骨」😋
只要在醃製排骨的時候
加入蛋、蔬菜汁以及最重要的啤酒🍺
就能讓肉質變得超軟嫩！
炸排骨前，也要記得沾粉後先靜置一會兒
讓地瓜粉「返潮」，就不會皮肉分離囉👍
在便當盒裡面放上這兩樣主菜
整個變得超澎派、超有面子
最重要的是吃得超滿足😋
想幫家人準備便當，看這集包你收穫滿滿✌
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料：
✅里肌豬排 660g
✅雞蛋 1顆
✅啤酒 4大匙
✅蒜泥 3大匙
✅芹菜泥 2大匙
✅油 適量
配菜：
✅青花菜 240g
✅紅肉地瓜 215g
✅涼拌木耳 200g
✅水煮蛋 1顆
✅熟白芝麻 少許
調味料：
✅蠔油 3大匙
✅醬油 3大匙
✅二砂糖 1.5大匙
✅米酒 3大匙
✅五香粉 1/2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅黑胡椒粉 少許
✅地瓜粉 100g
✅酥炸粉 100g
✅烏醋1大匙
滷汁：
✅水 500cc
✅醬油 4大匙
✅醬油膏 4大匙
✅二砂糖 1.5大匙
✅油蔥醬 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將里肌肉排斷筋、拍打過後，加入蒜泥、芹菜汁、啤酒、雞蛋醃製20分鐘。
2.以醬油、蠔油、米酒、烏醋、二砂糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉調製醃醬。
3.把醃好的里肌肉排與醃醬抓勻後再靜置20分鐘。
4.將水、醬油、醬油膏、二砂糖、油蔥醬、白胡椒粉拌勻成滷汁，以小火煮1分鐘。
5.把醃過醬料的里肌肉排沾裹地瓜粉，並稍微靜置一會兒後下油鍋，以160℃中小火炸大約4分鐘，起鍋瀝乾多餘油脂。
6.將一部份炸好的排骨丟入煮滾的滷汁中，以小火煮大約1分鐘後關火浸泡置入味。
7.最後將炸排骨、滷排骨，以及準備好的配菜盛入便當盒即可。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#炸排骨
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#排骨
#雙主菜
#便當
#懷舊
佩德羅裸體上菜https://youtu.be/uCu3TPZofjo
賀少俠六塊肌的秘密https://youtu.be/Tu6S56zPFCo
◆加入【2分之一強】會員看完整型男錄影花絮→https://bit.ly/3cLDzZw
主題：老外家鄉味配上台灣味！中西料理創造超級美味～
最新【2分之一強】節目收看►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMiUi4hSAUjVCl
來賓：林彥君、翊萱
各國代表：杜力、吳子龍、尼可、金炳秀、小百合
老外料理教室又來啦！各國的家鄉味配上台灣味，究竟會迸出怎樣的超級美味？杜力拿宜蘭鴨賞入菜做成香辣奶油塔可餅，全場大讚口味超級搭？！韓國歐巴金炳秀帶來「泡菜鹽酥雞炒泡麵」，鹹香微辣超開胃？！法國美食家尼可把法式甜點漂浮雪島結合親手熬煮的珍珠奶茶，甜蜜香濃人人誇？！小百合的日式炸豬排夾了味噌金沙鹹蛋黃，做成丼飯毫無違和感？！吳子龍將義大利起司和酒醋，融合臭豆腐做成培根卷，獨特風味讓大家評論好兩難？！究竟各國代表煞費苦心的料理，哪一道最受好評？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！
--------------------------------食譜請參考---------------------------------------------------
✔ 金炳秀｜泡菜鹽酥雞炒泡麵
🍴 食材：
韓國泡麵1包、鹽酥雞15克、泡菜少許
🍝 醬料食材：
韓式辣椒醬2湯匙、酸醋2湯匙、辣椒粉1湯匙、白糖1湯匙、醬油1湯匙、蒜泥1湯匙、梅子汁1湯匙、蔥油半湯匙
📜 做法：
① 熱鍋熱油，放入蔥段，炒出蔥油後備用。
② 製作韓式辣醬（混合辣椒醬、酸醋、辣椒粉、白糖、醬油、蒜泥），
加入蔥油和梅子汁備用。（※秘密武器：蔥油、梅子汁）
③ 熱鍋熱水，韓式泡麵煮半熟，撈起過冰水後備用。
④ 熱鍋熱油，鹽酥雞、泡菜、韓式醬料拌炒，起鍋前撒上蔥末，完成。
✔ 吳子龍｜酒醋臭豆腐培根卷
🍴 食材：
臭豆腐2塊、起司8小塊、培根、無籽橄欖、綠生菜、香菜
🍝 義大利酒醋醬食材：
小番茄（15顆都先切半）、巴薩米克醋、糖
📜 做法：
① 熱鍋，加小番茄15顆、巴薩米克醋2大匙、糖少許，翻炒至糖化(稍微收乾)，備用。
② 把已經蒸好的臭豆腐切成四小塊。
③ 把每一小塊中間切開，放起司，用培根捲起臭豆腐。
④ 熱鍋，煎至培根香脆，邊緣卷起。
⑤ 橄欖+起司丁+培根臭豆腐，用小竹籤串起。
⑥ 綠色生菜鋪底，擺上串好的起司培根臭豆腐，淋上義大利酒醋醬 ，最後灑上香菜碎。
✔ 小百合｜味噌金沙炸豬排丼飯
🍴 食材：
豬里肌1片、金沙醬、鹹蛋黃1顆、地瓜粉1盤、麵包粉1盤、蛋液2顆、飯1碗、蔥花1小碗、小黃瓜1小碗（切絲）、紅薑片1小碗
📜 做法：
① 用刀從側面把豬肉剖半，放一張保鮮膜，對摺合上，多餘保鮮膜覆蓋豬肉表面，捶打十下至扁平。
② 稍微劃開（斜痕）里肌肉邊邊的筋，豬肉兩面劃出刀口後備用。
③ 味噌醬半湯匙、醬油1湯匙、味霖1湯匙，稍微塗抹在豬肉兩面。
④ 整顆鹹蛋切碎+金沙醬拌炒，再塞進豬肉裡。
⑤ 豬肉兩面蘸地瓜粉，閉口的地方特別注意。
⑥ 蘸蛋液，再蘸麵包粉，特別注意閉口密合。
⑦ 再蘸蛋液、再蘸麵包粉（蘸兩次會比較酥）。
※日本秘密武器：家鄉很注重味噌！
⑧ 炸豬排的油溫約控制在160度～180度左右。
⑨ 豬排下去炸2～3分鐘，再翻面炸1～2分鐘後，便能夾起瀝油。
（厚1.5cm、約150g的豬排炸4～5分鐘）
⑩ 金沙醬留一些拌飯，豬排放拌飯上面，加點蔥花、小黃瓜絲、紅薑片裝飾。
✔ 尼可 ｜珍珠奶茶漂浮雪島
🍴 食材：
蛋黃2顆、糖、鹽、鮮奶、紅茶包、熱水、珍珠、焦糖
📜 做法：
① 兩顆蛋黃+少許糖打發。
② 鮮奶加紅茶包加熱至100度，放進打發蛋黃邊攪拌邊煮至均勻。
③ 奶茶蛋黃煮好放進冰箱冷藏30分鐘，成品上去。
④ 蛋白混合鹽進行打發，打發完再加少許糖。
⑤ 弄成愛心狀，放入100度滾水煮至定型。(大約一分鐘)
⑥ 奶茶蛋黃鋪底，放上蛋白愛心，淋上焦糖醬，旁邊放上珍珠裝飾。
✔ 杜力︱香辣奶油鴨賞塔可餅
🍴 食材：
奶油1塊、洋蔥半顆、大蒜3瓣、蘑菇1碗、紅蘿蔔半根、花椰菜1顆、鴨賞75克
📜 做法：
① 蘑菇切片，紅蘿蔔切絲、花椰菜切小塊、鴨賞切條。
② 熱鍋化開奶油，加入洋蔥末、大蒜丁、放入鍋子裡爆香
③ 稍微拌勻後，加入切蘑菇、紅蘿蔔、花椰菜拌炒炒勻。
④ 炒到紅蘿蔔稍微變色後把鴨賞放下去炒。
⑤ 紅蘿蔔完全變色後加上墨西哥辣椒，炒至香味出來後備用。
⑥ 塔可餅一面下熱鍋稍微煎一下，邊緣金黃就可以起鍋。
⑦將蘑菇、紅蘿蔔、花椰菜、鴨賞、洋蔥末、大蒜丁夾進塔可餅中，完成。
#創意料理 #家鄉味 #台灣味 #臭豆腐 #炒泡麵 #珍珠奶茶 #鹽酥雞 #宵夜 #義式 #和風 #塔可餅 #法式甜點 #漂浮奶茶
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所以決定今天來做這個，水煮雞胸肉不乾柴的做法分享，可以當點心或配飯吃，好吃又健康呦- 美食, ... 原PO說了買卜蜂的雞胸肉所以也不是雞里肌不用吵了. ... <看更多>
《餵妳做飯》水煮里肌肉佐洋蔥醬覺得少鹽少油餐太清淡了怎麼辦！ 除了吃我們牛腱肉之外也可以考慮里肌肉洋蔥醬好下飯啊！ 老闆選用台灣洋蔥比較不辛辣比較甜洋蔥醬讓 ... ... <看更多>
水煮里肌肉 在 Re: [問題] 燙雞胸/里肌肉&水煮蛋疑問- 看板cookclub 的推薦與評價
提供我自己經驗，拋磚引玉一下：
※ 引述《thorne81 (tho)》之銘言：
: 下廚新手，有些食材的問題想要請教有經驗的版友們
: 1.請問買雞胸肉或雞里肌肉（或是廣泛來說，肉類）
: 在要料理或調味醃漬前，還是都會先用水洗過嗎？
: 如果要用熱水川燙雞胸肉，也是要先用水洗過？
: 洗過跟沒洗，味道會有差別嗎？
單純水洗過應該是不會有味道差異
不過有些人為了口感
會在料理前 先把雞胸肉切塊在水裡面幫雞肉「按摩」
這樣燙完之後的雞肉會比較軟嫩
當然這個按摩用的水是可以調味過的，類似醃的行為，這樣味道就有差囉
: 2.請問雞里肌肉和雞胸肉，哪個比較容易有雞的味道？
: （我知道雞肉的味道已經算最可接受的，相較於豬肉、羊肉相比）
不確定你說的雞的味道是哪種耶，不過兩種肉我都很喜歡
很多人似乎不能接受水煮雞胸肉，但我很愛XD
里肌我通常拿來做炸雞塊
: 3.在超商或大賣場買的雞肉，大家如果過期一天，還會拿來料理嗎？QQ
: 今天打開冰箱發現機里肌肉過期一天，拿來水煮，覺得有些味道，
: 有點好奇如果是昨天拿來煮，難道就真的不會有味道嗎？！
看你保存的環境而定
如果沒開封弄髒過、冰箱夠乾淨「應該」還好
不過有肉類只出血水，我就不會拿來吃了...
或是用鼻子聞一聞也是個辨識的方法
: 4.關於雞蛋，雞蛋放在冰箱的保存期限也是標示上面所寫的嗎？
: 還是可以多放幾天沒有關係呢？
雞蛋我自己冰一個月以上的都照吃XD
家母喜歡團購一大箱幾十顆的雞蛋回來
我一個人一天吃一顆也要一個月以上
記得保存方式就記得先別洗、然後鈍端朝上冰冰箱
可以放比較久
不過一樣煮之前可以先打在碗裡面 看是聞一聞還是怎樣 確認蛋的狀況
以上有錯指正
: 感謝解答！！！:)
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