晚安!如意!😍😍
~水晶地瓜芋籤粿~
傳統水晶芋籤粿也可以加入地瓜絲一起蒸煮,
形成雙色效果,同時品嚐地瓜的甜與芋頭的香氣,
兩者加再一起,口感更鬆綿;
煎或炸的恰恰也很香,外酥內鬆軟;
兩種吃法都美味可口。 😘😘
食譜如下:https://icook.tw/recipes/357984
#水晶地瓜芋籤粿
#水晶芋籤粿
#芋頭
#地瓜
#鹹酥雞
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 300g 去皮芋頭/Peeled taro/皮をむいた里芋 40g 糖粉/Powdered sugar/粉砂糖 150ml 水/Water/水 100g 地瓜粉/Sweet potato starch/薩摩芋澱粉 【排行】 1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片 ...
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水晶芋籤粿 在 Facebook 的精選貼文
假日愉快!😍😍
~水晶芋籤粿&香酥芋籤粿~
在鹹酥雞攤必點的芋籤粿,
自己做也很簡單方便,
芋頭料多,芋香十足,
蒸熟直接吃軟Q,
煎(炸)恰恰加個椒鹽也非常對味唰嘴。 😘😘
食譜如下:https://icook.tw/recipes/357879
#水晶芋籤粿
#香酥芋籤粿
#芋籤
#芋頭料理
#芋籤糕
水晶芋籤粿 在 Windko。臺灣/韓國/旅遊美食生活 Facebook 的最讚貼文
之前我自己做了芋粿巧、水晶芋籤粿等等,但是芋頭粿很懶得一試;其實是因為我阿母會做,她還嫌芋粿巧比較麻煩🤣
趁著阿母做芋頭粿的時候,拍照➕寫步驟作法,留個紀錄一下。提供給喜歡芋頭料理的朋友們參考。此為在來米粉➕太白粉➕萬能大同電鍋版本喔。(過年才會有ㄟ米漿➕柴火炊粿)
阿母說把芋頭換成現在盛產的南瓜也可以,不過她說芋頭會比較香啦。
https://windko.tw/yunlin-tarocake/
水晶芋籤粿 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
材料:
300g 去皮芋頭/Peeled taro/皮をむいた里芋
40g 糖粉/Powdered sugar/粉砂糖
150ml 水/Water/水
100g 地瓜粉/Sweet potato starch/薩摩芋澱粉
【排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
3【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
4【電鍋黑糖糕】無泡打粉 不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
5【電鍋蜜芋頭】冰店級超軟Q口感
https://youtu.be/9xHoy0lSICY
6【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
7【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
8【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
9【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0
10【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
11【香蕉蛋糕】只花27元 無泡打粉
https://youtu.be/ejetlgOBf_k
12【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
13【電鍋南瓜發糕】無泡打粉不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
14【電鍋鮮奶優格】自製100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
15【電鍋純素油飯】5分鐘炒料超簡單
https://youtu.be/uqa3d4CLxgo
水晶芋籤粿 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
材料:
去皮芋頭250g Taro/里芋
去皮地瓜125g Sweet potato/薩摩芋
玉米粉50g Corn starch/コンスターチ
砂糖50g Sugar/砂糖
做法:
1.芋頭.地瓜削皮刨絲 倒入盆中
2.加玉米粉.砂糖 拌至有黏性(可撒一點水)
3.倒入模具(刷油)鋪1公分厚 表面抹平
4.放入電鍋蒸熟(外鍋1杯水)
5.取出放涼 脫模切塊
6.用油鍋煎至兩面金黃酥脆即可食用
※可冷凍保存 不需解凍 直接煎食
【排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
3【低溫烤腰果】色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
4【電鍋黑糖糕】無泡打粉 不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
5【電鍋蜜芋頭】冰店級超軟Q口感
https://youtu.be/9xHoy0lSICY
6【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
7【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
8【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
9【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0
10【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
11【香蕉蛋糕】只花27元 無泡打粉
https://youtu.be/ejetlgOBf_k
12【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
13【電鍋南瓜發糕】無泡打粉不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
14【電鍋鮮奶優格】自製100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
15【電鍋純素油飯】5分鐘炒料超簡單
https://youtu.be/uqa3d4CLxgo
【薯餅】
麥當勞薯餅 https://youtu.be/xw53O0abZIY
煎薯餅 https://youtu.be/zM_3OGYKtdo
素食卡滋排 https://youtu.be/vy88doIOP-A
【烤餅】
堅果燕麥餅 https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
芝麻薄脆 https://youtu.be/1vSaPfocGqk
香椿蘇打餅 https://youtu.be/tumgTjpy9j4
純素杏仁瓦片 https://youtu.be/kM-XmAU6jQU
純素芝麻薄脆 https://youtu.be/1vSaPfocGqk
【免烤餅】
義美巧克力脆片 https://youtu.be/zrFbxGxPv9s
海苔芝麻脆片 https://youtu.be/N_9xDgUaFuY
素食雪Q餅 https://youtu.be/tR0cOuJ2EhY
【酥餅】
巧克力派 https://youtu.be/uFqO5ANOQ_I
蝴蝶酥 https://youtu.be/6ATI7Ox-iW0
杏仁千層酥 https://youtu.be/jIWmTFYWXRo
【披薩餅】
花樣吐司披薩 https://youtu.be/aCLHh8HdCrY
免揉麵烤披薩 https://youtu.be/7qq8s6uBq8o
煎吐司披薩 https://youtu.be/0zYEt_Tvxzg
【蛋餅】
古早味蛋餅 https://youtu.be/2K9UPJplEGw
玉米起司蛋餅 https://youtu.be/w5l0PGHZqDs
【煎餅】
泰式香蕉煎餅 https://youtu.be/lvZyCIqVssI
手抓餅 https://youtu.be/aMB4JfzXHco
芋頭煎餅 https://youtu.be/MxEB_ygsUpA
蘿蔔絲煎餅 https://youtu.be/DK9e1TneWd4
什錦煎餅 https://youtu.be/cAmtXhnbyn0
香蕉鬆餅 https://youtu.be/xPx32HjLwzA
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各位大大們早安~
我最近嘗試做了水晶芋籤粿,遇到了一些問題想請大家指教
食譜來源:https://icook.tw/recipes/91197
食材:
芋頭(生)200g
地瓜粉(木薯粉)200g
水300g
砂糖50g
作法:
1.芋頭削淨去皮,切細絲。放入電鍋蒸,外鍋半杯水。
2.地瓜粉、水、糖先拌勻,再將芋頭絲『趁熱』拌入。
3.容器下舖上耐熱保鮮膜,再倒入作法2,入電鍋蒸,外鍋「一杯半水」。(厚度約2cm左
右)
4.待冷卻後,刀器抹少許油切塊,才不會沾黏。(成品為7條份量)
5.取鍋放入少許油,煎至金黃即可食用。
---
首先步驟一蒸完,我發現只有部分固化,所以又續蒸了外鍋一杯水才比較固化
但是中心還是稠稠的,所以步驟四無法進行,想說煎完再切
可是煎的時候,有一些芋頭籤會因為翻動剝落@@ 而且皆分布在上層> <
當我把整個粿翻面時,發現某些地方有白白的粉,但是我一開始有把地瓜粉攪得非常均勻
是因為蒸第二杯水前沉澱造成的嗎?
最後,雖然已經用不沾平底鍋均勻煎過,但是粿有的部分硬、有的部分軟
尤其是靠近大量芋頭籤的那面,因為被籤擋住,儘管特別煎久了一點,還是偏軟
不知道整個製作過程中,有哪些可以改良?請諸位指點,先謝謝大家!
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※ 編輯: pripri (61.227.171.87), 06/13/2015 09:27:19
※ 編輯: pripri (61.227.171.87), 06/13/2015 09:28:15
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