一直在我口袋名單很久的無菜單料理
在 #台中 也算小有知名度
前陣子重新裝修所以沒有訂到
其實不難訂但就是卡在他們重新裝修
他的 #海膽 數量種類很狂
大家吃完都直說還要😂
老闆說不行啦會翻車
但海膽給四種包在一起口味很有層次
算真的大手筆了
還有干貝超大顆給的超豪邁
不像某間只給半顆干貝重點還很小顆
干貝上面灑的是
老闆自己製作的烏魚子
整顆搭起來超級好吃😋
整體吃完覺得好像沒有什麼飽足感
老闆說因為女生客群較多的關係
大家都不愛吃那麼多澱粉
講這理由我可以接受
剛好在減肥
有問到為何網路價位都是3600、5000
我們卻訂到6000價位的
結果服務員說午餐價位是兩種3600、5000
晚餐只有一種6000的
這上面都是還不含服務費的喔
老闆剛開始還蠻嚴肅的
之後有跟客人聊天了就比較不會
而且還蠻活潑的很健談
員工服務蠻不錯的
服務員都會隨時注意客人茶水
還有桌面整潔跟桌面的菜是否食用完畢
要上廁所也會告知裡面是否有人了
上完廁所有人會幫忙開門
酒如果自己帶 會幫忙醒酒很貼心
這天大家都是7:00開始用餐
大概吃3個小時10:00左右結束
用餐時間算長
因為一人作業出餐速度有限
所以趕時間或早睡的人千萬要深思
口味上我覺得還行
可能是我自己不吃蔥的關係
老闆有說日本蔥比較不嗆口
而且一直強迫我吃日本蔥😂
還偷偷放了一點在可頌裡面被我發現
他說加了日本蔥食材都會增添風味
但我還是沒辦法克服～
還有，他有蠻多樣都會灑上橘色或綠色的果皮
吃起來像柑橘類味道都蠻類似的
因為我本身不是很喜歡
這種柑橘類的味道
它味道有點重
都會蓋過食物本身口味
除了蔥跟柑橘以外
其實大致上算都能接受服務也很棒👍🏻
要離開時老闆跟員工都會
很大聲且有禮貌的跟客人再見👋🏻
我覺得下次能來吃看看中午的菜色
感覺應該也蠻不錯的～
但希望老闆別再逼我吃日本蔥了😂
從來沒吃過海膽的白子
吃了之後超驚豔
超級無敵好吃很濃郁完全沒有腥味
攪散拌底下的米飯好絕配
但老闆又給我偷加日本蔥了啦！
吼呦！本來攪拌下去沒吃到蔥
是很好吃的
結果老闆一直叫我拌一起
那白子一拌到蔥我整個不行....
所以只好讓給別人吃😩
蒸蛋也蠻屌的
上餐的時候服務員會一直強調
蒸蛋不要攪拌吃
也不要挖到底吃
一定要一層一層由上往下吃
真的蠻酷的
吃到中間一度有感覺再吃奶酪
超酷的！而且是好吃的
生蠔很大顆但我不敢吃
還有一道用陶瓷鍋加蓋的也蠻好吃的
尤其是上面的醬汁很想整鍋拿起來舔乾淨🤣
牛肉可頌口感超豐富
很多料層次感超重
可頌酥酥的搭上裡面的牛肉根本一絕
這幾道都是蠻推的
甜點草莓超大顆
草莓蛋糕就沒吃了因為太飽了
有興趣的人真的能來吃看看
前前後後吃了20幾樣
雖然每道都少少的
但是吃到後面稍微有飽足感
雖然不到超撐
畢竟我的食量跟一般女生不太一樣
要讓我飽可能有難度
但還是覺得蠻可以的而且老闆又幽默
服務也不錯
謝謝老闆招待的紅酒🍷好喝👍🏻
完全推翻我對紅酒的壞印象
下次一定要來吃看看午餐
畢竟一餐6600常吃也有點兇😂
橘色菜單價位 在 [食記] 台北信義橘色涮涮屋除了雜炊都還好- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：橘色涮涮屋A9館
消費時間：2020/10
地址：台北市信義區松壽路9號7樓
電話：02 8789-6068
營業時間: 11:30–23:30
每人平均價位：1400
可否刷卡：可
有無包廂：有
多圖好讀網誌版: https://baliman.tw/blog/post/orangeshabushabu
久聞橘色涮涮鍋的名氣許久，可以說是台北歷史最悠久的高級火鍋吧。許多人稱它為火鍋
界的LV，我自己聽了是滿臉問號，都是橘色了為何不是火鍋界的愛瑪仕?話說招牌的橘色
兩字第一眼看過去我都會看成橘毛。橘色涮涮屋的訂位算是蠻難訂的，雖說在台北已經有
三間店，但假日的時間幾乎都被訂滿滿。
橘色價位算蠻高的最便宜的餐也要780元，也沒有商業午餐套餐。看網路是說無低消用餐時間兩
小時。A9的菜單有一個額外的海陸組合，因為吃不了這麼多就沒點了。最後點了美國頂級
牛小排$1320元跟美國頂級沙朗$1230元。
橘色涮涮屋的招牌銅鍋出場，點兩份套餐也都會是用共鍋的形式下去煮，湯頭是說用老母
雞、蔬菜、昆布熬煮的湯底，喝了一口是蠻清淡的。菜盤沒什麼特別的，不過菜都很新鮮
也沒用一些奇怪的便宜火鍋料
和風蘆筍豆腐，吃起來滿滿日式懷石料理FEEL，但是跟雞蛋豆腐有87%像，底部的柴魚吃
起來風味很好。主廚特製前菜，醃番茄吃起來酸酸甜甜很開胃
肉盤來了，份量很精緻但高級肉品的油花就是這麼美，百看不膩。因為想說來吃橘色了就
想當個廢物，通通由服務人員幫忙煮肉，但缺點就是後面可能有點趕時間，服務人員一次
就把肉通通煮好，害我們不能慢慢享受這算是個缺點。
牛小排依舊是這麼美味，但比起沾醬我覺得還是用海鹽玫瑰鹽比較能引出牛肉的甜美
可能很少吃沙朗這個部位，超大一片吃起來相當飽嘴滿足很喜歡。
吃到最後重頭戲就來了，別地方很少見的雜炊，日本人倒是吃火鍋幾乎都會這樣吃，服務
人員會先把料撈起，放進米飯開始煮，大概要花20分鐘。
期間還會一直補高湯，讓它慢慢收乾，最後加上海苔絲、蛋花、蔥花就完成雜炊了。
原本的湯頭很清淡，或許是煮完一堆火鍋料跟肉片，還有最後加高湯收乾，整個粥變得很
有味道，這才是我想像中的粥。不像之前去吃蒸火鍋煮的粥根本不好吃，如果這次有點海
鮮的話我想這粥一定會更美味吧，原本吃完胃還有點空間，吃完這鍋粥直接就飽了。
飯後甜點及水果，本來我是蠻怕杏仁味的，想說這邊的招牌杏仁豆腐一定要點來試試，吃
一口驚為天人，杏仁豆腐的口感好奇妙，很像是超軟的麻糬一樣，配上冰涼的甜湯及水蜜
桃很舒服，相比之下焦糖布丁就比較是可以想像的味道了。
這次用餐花了2805元，覺得很可惜沒有點海鮮，一是因為服務人員會幫忙剝蝦，二是因為
有了海鮮加持我相信最後的粥會更好吃，但橘色涮涮屋除了雜炊之外並沒有更吸引我會想
再來用餐的點，價位相對的高，服務跟火鍋本體並無印象深刻之處，想大口吃肉的話我還
是會選擇好食多吧，這種高檔的涮涮鍋吃過一次刷個經驗值就夠了。
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皿 ....寫寫食記騙吃騙吃
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