【鳳梨苦瓜雞湯，甘甜湯頭秘密武器是酸梅乾】
天氣漸漸變熱啦～🔥
來碗清爽酸甜的「鳳梨苦瓜雞湯」吧！
不敢吃苦瓜的人也不要怕💪💪
阿慶教大家要怎麼「降低苦瓜的苦味」😎
保證湯頭超級甘甜！
特別的是阿慶還加入了一個秘密武器✨✨✨
讓整道湯品更加酸甜夠味，不用再添加調味料！
快一起來看看吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅新鮮鳳梨 270g
✅白苦瓜 430g
✅土雞 580g
✅酸梅乾 5g
✅蔭鳳梨醬 1罐(380g)
✅老薑片 7g
✅小魚乾 20g
調味料：
✅鹽巴(燙肉) 1小匙
✅冰糖(燙苦瓜) 1大匙
✅米酒(泡小魚乾) 2小匙
✅米酒(泡酸梅乾) 2大匙
✅水 3000cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.雞肉清水洗淨後，以鹽水小火汆燙去除雜質
2.苦瓜去頭尾、去籽去膜並切塊，鳳梨也切成塊狀備用
3.將小魚乾泡米酒15分鐘再濾乾備用，梅子泡米酒備用
4.將切好的苦瓜放入鍋中，加入冰糖汆燙30秒
5.備一鍋滾水，倒入雞肉、小魚乾、苦瓜、醃鳳梨豆醬，待水滾後蓋鍋蓋(留小縫)小火燉煮15分鐘
6.最後再下鳳梨、薑片、梅子酒，以小火燉煮20分鐘即完成
廚房場地：kook living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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梅子雞湯材料 在 [食譜] 簡單煮出自然酸甜的梅子雞- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌版(無音樂): https://anity0404.pixnet.net/blog/post/88963690
跨年再度跑去南投縣信義鄉農會"梅子夢工廠"採購幾種常用的梅子，
除了紫蘇梅、酵素梅，還買了梅香醬、梅香醬油，
這陣子是梅花盛開的時節，來煮香氣濃郁的梅子雞。
材料：
雞腿肉..........1隻
老薑............6片
高麗菜..........適個人喜好增減
酵素梅..........3顆
紫蘇梅..........8顆
調味料：
黑麻油..........2匙
清水............700 ml
梅汁............2匙
冰糖............1小匙
鹽..............少量
枸杞............少量
作法：
1.雞腿肉洗淨後，放入滾水中汆燙一分鐘。
2.雞腿肉撈起洗淨備用。
3.將兩匙黑麻油倒入平底鍋，放入老薑，以文火編香。
4.加入雞腿肉稍微拌炒。
5.將雞腿肉及煸香的老薑片放入湯鍋，加水至淹過所有食材。
6.主角上場～將8顆紫蘇梅、3顆酵素梅、取2匙梅汁放入鍋中，
加入一小匙冰糖，以文火慢慢熬煮。
7.大約30分鐘後，將浮在梅子雞湯表面的油脂撈去。
8.加入高麗菜及枸杞，最後再以少許鹽巴調味即可。
香氣濃郁的梅子雞，輕鬆又簡單，
自己煮梅子雞可以控制味道，
我有吃過別人煮的麻油梅子雞(還有加米酒)，有種很"特別"的感覺；
也吃過冰糖加很多的梅子雞，
但我比較喜歡自然酸甜的口味，所以麻油、冰糖加適量，
煮出來的口感很滿意，
梅子雞很迅速被吃光光~
推薦給大家。
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