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📍 鮨七海 Sushi Nanami
🔺 午餐Omakase $3500+10%
🔺 鮟鱇魚肝$700
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米其林指南推薦#鮨七海 銀座「鮨 石橋正和」合作，終於來把口袋名單剔除😉
最大記憶點招牌 #鮟鱇魚肝 以加點方式！
底部柿餅甜味帶出魚肝香氣，綿密細緻口感，搭配外殼脆口蓋子，創新料理讓人回味😌
#鮨七海 醋飯酸度偏酸，米芯控制恰當，#英鱒 嫩彈調味鮮度分明，在嘴裡慢慢化開，搭配醋飯口感層次豐富！#春子鯛 #黑喉 油脂分布均勻，嘴裡溫度讓油脂香氣慢慢擴散開～回味無窮🥳
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📍 台北市信義區仁愛路四段452巷6號
⏰ 02 2758 0266
☎️ 二～日 1800-200 （每週三、六開放1200-1400、每週一公休）
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這是個令人驚喜且感動的便當
剛拿到手時、不就是盒樸素的散壽司嗎
翁師傅會甘心拿出這麼簡單的東西？
掀開散壽司下的竹葉
完全是另一個新天地
大腹、赤身、小肌、鰻魚、車蝦、白蝦、干貝
水針、春子鯛、子持烏賊、毛蟹
且滿滿的魚料下、鋪的居然是海膽醋飯
上層散壽司可單吃、或搭配魚料
下層魚料搭海膽醋飯
一個小小的便當、居然藏有這麼多種吃法
製作過程相當費時費工
鮨翁的醋飯就不用我多說了、除了好吃沒第二句話
份量蠻大、本以為吃不完
但實在太好吃、拍好照瞬間完食
打這篇食記是興奮且彌留的狀態
一日限定20個、訂價2000
其實這便當利潤很低、只夠勉強支付房租
但什麼都不做也不行
希望大家可以一起撐過這個難關❤️❤️
【 鮨 岡心 】
🏠台北市大安區大安路一段31巷21號
▪️
既然取消所有聚餐，乖乖宅在家
就可以慢慢清相簿庫存當個時空旅人了
懷念上週的岡心
根本是 #海膽 愛好者的天堂💕
嚐到了大大小小不同生產者的海膽
也包含市價破萬日本豐洲市場競標第9名海膽
外殼鹹香酥脆的 #鮑魚 蘸肝醬，喜歡！
還有香甜綿密的 #鮟鱇魚肝 夾無花果(我吃了兩個🤭)、
鮮味爆棚的 #華漣 牡蠣、 #螢烏賊 、 #春子鯛 炊飯 ⋯等等輪流華麗登場
重頭戲壽司更少不了漂亮的西瓜( #大腹 )
以及如珠寶盒般的魚生們
認識阿東已經好久
一路看他手藝精進至今特別有感
(雖然那天都在開心吃喝沒認真筆記食材😝)
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因應疫情升溫，岡心今天起也取消內用
提供部分餐點外帶，請市區的大家幫忙外帶自取消庫存
#極上刺身盛合
售價：七種刺身 NT.1800元
四人份，內含本鮪大腹肉4枚，中腹肉4枚，當季白身魚4枚，生食干貝4顆。（嗯，師傅說他一定會亂切亂放，有買過的，大概都懂🤦♀️。）
#鮟鱇魚肝旨煮
售價：100g NT.450元
選用北海道函館高品質的魚肝，有吃過お任せ的不少客人們就知道是經典之一🤩，用了高湯滷汁，旨味濃厚。
#岡心鉄火丼
售價：滿滿一盒的赤身 NT.800元
就是鋪滿整個酢飯的鉄火丼，你們懂的。
#岡心經典散寿司
售價：NT.1320元
就是前陣子推出的高人氣外帶散寿司💁♀️。
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春子鯛（カスゴダイ）「鯛の稚魚」を捌いて、昆布締めにしました。小さくて皮も柔らかいので、切込みを入れれば美味しく食べられます。身の締まった食感に、昆布の旨味が加わり、酒の肴にオススメの一品です。
＃春子鯛＃カスゴダイ＃昆布締め
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料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。
・メインチャンネル ＜自宅居酒屋 勇士＞ ⇓
http://www.youtube.com/c/youji-japan-seafood-sashimi-sushi
・サブチャンネル ＜自宅居酒屋の休憩所＞ ⇓
http://www.youtube.com/c/youji-japan-meat-yakiniku-steak
・blog 「自宅居酒屋」 ⇓
https://jitaku-izakaya.jp/
・Instagram ⇓
https://www.instagram.com/youji.jitakuizakaya/?hl=ja
音楽：PIXTA
【寿司】鮨 みうら
YouTube チャンネル "美味しんブログ"
いつもご視聴頂きありがとうございます。
今回の動画は職人さんの仕事を見たかったので長めです。ご了承下さい。ボーっと見て頂けたら嬉しいです。
麻布十番にある 鮨 みうら に行って参りました。麻布十番の駅から5分位のわずか8席の小さな寿司屋です。
大将は、ミシェラン２つ星の料亭 赤坂菊乃井で副料理長まで務め その後に 高級寿司店 なんば で修行をされた 日本料理 寿司 の ベテラン。 赤坂菊乃井では 特別に寿司を握る事を許されていたとの事。
席が8席なのも、職人として最高の寿司を提供したい為。プロとしての意気込みを感じるお店です。
ですが、大将は気さくな方で お店の雰囲気も暖かく 楽しく食事ができました。
是非一度訪れてみてはいかがでしょう。
おまかせコース
じゅん菜入り冷たいシジミ汁
初鰹のお造り
海老味噌甘えび と カマスの炙り
鯖巻き
太刀魚の焼き物
あん肝
鱧とアスパラガスのお吸い物
握り
1貫目 白烏賊
2貫目 春子鯛
3貫目 鮪 中トロ
4貫目 鮪 赤身
5貫目 鮪 大トロ
6貫目 こはだ
7貫目 鯵
8貫目 焼き稚鮎
9貫目 金目鯛
10貫目 炙り黒ムツ
11貫目 蒸し車海老
12貫目 ムラサキ雲丹
13貫目 穴子
アオサの味噌汁
海老すり身卵焼き
初めの汁物、6品、握り13貫、味噌汁、卵焼き
おまかせコース 17000円（税込）
動画は税抜きになってしまってます。すみません。
YouTubeチャンネル "美味しんブログ"
是非 他の動画も是非ご覧ください。
鮨 みうら
東京都港区麻布十番2-12-4 第2コーボービル 4F
03-3457-5777
https://instagram.com/sushi_miura?igshid=6t9ojsokegui
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