【愛。司康】內文分享
〖量匙：為什麼需要量匙，如何正確使用量匙〗
～～希望能看看你的家用量匙，歡迎在留言處留下照片～～
烘焙用的量匙份量並沒有標準，美國與澳洲所用的量匙大小份量也不同，食譜中所用的量匙以美式量匙為準。計量為1大匙 = 3小匙。
烘焙中，針對所有微量的食材，例如各種蓬鬆劑，各式乾燥的香料，不同的調味料⋯⋯等，都需要使用量匙來衡量所需的份量。
量匙的設計與所使用的材質，各有不同。一般是一組5件式，分為大匙，小匙，1/2小匙，1/4小匙，1/8小匙。
有些量匙組省略1/8小匙，只有其他4件。
如果手邊有微量電子秤，當然可以依個人的習慣以電子秤代勞。以我的個人經驗來說，覺得用量匙衡量，不必另外計算不同材料的不同密度差異，快速而且方便很多。
使用量匙時，需要注意食譜中所列出的份量，無論是1大匙或是1/2小匙的量，都是“平匙”的份量，也就是說，用所要求的量匙舀起來後再刮平後，就是所謂的平匙的份量。
當我們衡量液態食材，例如香草精，檸檬汁，白醋⋯⋯食材時，其實並不需要達到平匙的要求，因液態材料會自成水平狀態。
不過當我們用量匙衡量粉末狀的食材，如泡打粉，烘焙蘇打粉，鹽，粉末狀的香料等，如果量匙舀起來後不刮平，會比刮平後的份量超過40%～55%之多。粒子越小密度越大的食材，所產生的差距越大。看似微小的差異，有時候卻也是導致成品外型失敗與口感失衡的主因，例如超量烘焙蘇打粉而造成外型扁平並帶有明顯蘇打粉的皂味的不快口感。
一如照片中所示，就是所謂的平匙的份量。
◼︎ ◼︎ ◼︎
備註
量匙可在家庭用品店，雜貨市場，瑞典家飾店⋯⋯等，都可找到，價格實惠的，約在百元以下。如果家裡還沒有量匙，真心建議要準備，這是一個烘焙必備的小工具，幾乎所有的食譜都會使用。“靠感覺烘焙”容易糟蹋食材，也容易讓自己傷心。
謹慎測量材料，是烘焙成功的第一步。
讓我們一起用滋味最美的食物疼惜家人。
◼︎ ◼︎ ◼︎
近日留言比較多，一直無法完成留言回覆，如有延誤與疏漏，還請大家體諒。祝福大家 週末愉快。
◼︎ ◼︎ ◼︎
#博客來獨家活動限量贈送愛司康2021珍藏食譜掛曆
#愛司康12月10日幸福上市
#奧地利寶盒的家庭烘焙
博客來： https://www.books.com.tw/products/0010876810
◼︎ ◼︎ ◼︎
愛司康12月10日幸福上市 在 #愛司康12月10日幸福上市 - अन्वेषण गर्नुहोस् | Facebook 的推薦與評價
【愛。司康】食譜書中共有50則司康食譜，加上6則風味抹醬食譜。在特別贈送的掛曆中，12個月份的12個食譜中，其中的10個食譜是另外為掛曆準備的司康食譜，並不在食譜書 ... ... <看更多>