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【愛。司康】不用雞蛋 當然也可以
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愛司康全書內含有風味司康食譜共計50帖。
這其中，完全不需使用雞蛋製作的司康總計有以下18則。
也方也圓，有鹹有甜，不加雞蛋的司康，一樣能夠確實滿足每分對司康的熱望。
【愛。司康】的美味食譜，簡易步驟，食材組合，風味提案，心得筆記，挑戰問答，絕對能夠成為您的司康世界裡的堅強後盾。

【愛。司康】中的無蛋司康食譜

• 杏仁優格黑糖司康 / 無蛋
• 花生醬司康與黑巧克力片 / 無蛋
• 摩卡可可巧克力司康 / 無蛋
• 紅蘿蔔南瓜籽司康 / 無蛋
• 香蒜醬松子司康 / 無糖 無蛋
• 芒果杏仁糖司康 淋香橙糖霜 / 無蛋
• 多多莓果司康 淋檸檬糖霜 / 無蛋
• 迷迭香蘋果埃文達起司司康 / 無糖 無蛋
• 椰蓉香蕉司康 / 無蛋
• 橄欖起司香料司康 / 無奶油 植物油 無糖 無蛋
• 豌豆仁起司辣味司康 / 無奶油 植物油 無糖 無蛋
• 紅薯黑芝麻小麥司康 / 無奶油 植物油 無蛋
• 雙種籽全麥司康 / 無蛋
• 楓糖核桃黑麥司康 / 無蛋
• 台灣黑糖酥頂葡萄乾黑麥司康 / 無蛋
• 蜂蜜椰棗黑麥司康 / 無蛋
• 英國鄉村司康 / 無糖 無蛋
• 優格司康 / 無蛋

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愛司康_食譜書 - 5/5 - 66折

高美挺直的司康 + 活動預告

質樸外貌，始終擁有滋味保證的司康，可圓可方，全然不受外形拘束。
親手烘焙的美味司康極為適合作為跟家人及朋友分享的貼心伴手禮。
只需留心幾個操作重點，就能讓自家的司康兼具美味與美麗。

*平整的司康麵團*
以不同切割方式製作司康時，在折疊步驟後，在司康麵團進行切割前，應留心麵團底部是否平整：當麵團底部不平整，有缺角，或壓模切割面交錯，烘焙受熱的過程中司康層次澎開後，較容易發生歪斜的現象。請見附圖中完成的司康底部比對照片。

*壓模大小與麵團的厚薄*
使用直徑較小的壓模時，麵團的厚度也應調整為略薄。重量均衡的司康較為容易保持所希望的挺直外形。【愛。司康 】食譜書中的範例，所使用的壓模為圓形平口無波浪，直徑是5.0～6.0公分，建議生麵團的厚度在2.0～2.5公分之間。如果以直徑4.0公分的壓模操作，麵團的厚度應該不要超過1.5公分為佳。可以避免司康因高度過高而彎腰。

*司康頂的風味美料*
入爐前，我喜歡在司康頂部額外放上能搭配司康的風味好料，如：奶酥，焦糖，鮮蔬果，堅果，甚或最容易取得的粗糖⋯⋯等，它既能為司康增添風味與口感層次，也能讓司康的外觀更具美食誘惑力。而我們不應忘記這些在頂部增加的好料是有重量的，頂部料太多太厚。多多少少會影響司康的膨鬆度，頭過重，腳不穩，也會因此影響司康的外形。

*司康中的膨張劑的影響*
製作司康的基本主食材中的膨脹劑：泡打粉，會讓司康向上膨脹；烘焙蘇打粉，會讓司康橫向膨脹。經過正確烘焙完成的司康的組織與質地應為鬆美而酥潤；如果發現司康質地緊實而乾硬，高度與生麵團厚度不見明顯差異時，建議再次檢查膨脹劑的份量與時效。

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更多美味與美麗兼具的司康製作的詳盡心得筆記，請查閱【愛。司康】食譜書中第52頁〖司康的基礎知識單元〗，以及，第290頁〖整形與切割單元〗。

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刻意不過分揉捏絞肉，讓丸子的組織比較鬆軟，這樣在倒入醬汁煨煮時，
肉丸子就可以吸附很多醬汁，讓牛肉丸子也可以鬆鬆軟軟的。
食譜材料--------------------------------------------
牛絞肉：620g
洋蔥碎：15g
洋香菜：2小匙（超市都有賣）
肉荳蔻粉：1小匙（超市和中藥行都有賣）
鹽：1/4小匙
雞蛋：1顆
鮮奶：90g
玉米粉：15g
切達起司片：6片
橄欖油：15g
白酒：15g
整粒番茄罐頭：400g

調味料
鹽：1/2小匙
現磨黑胡椒：適量

#牛肉 #番茄 #便當菜 #便當

素食家常菜料理│以後天氣熱，南瓜就這樣吃，不炒不燉不烙餅，出鍋比吃肉還香!│Vegan Recipe

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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我用南瓜和小黃瓜做一道素食家常菜料理，天氣還是一直很熱，所以我要來做一道清涼的純素南瓜沙拉，可以當早餐夾土司吃，也可以配飯，當午餐或晚餐吃。

這道素食家常菜料理需要準備的材料有，半顆南瓜、半顆紅甜椒、半顆黃甜椒、六條的玉米筍、 半包雪白菇、一條小黃瓜、腰果100克、40克綜合堅果、一茶匙油、一茶匙鹽、90克豆腐、100CC的過濾水、有機啤酒酵母一湯匙、大豆卵磷脂一湯匙、1/4茶匙俄力崗粉、二砂糖一茶匙、喜馬拉雅黑礦鹽適量、車前子粉一茶匙、亞麻仁油一湯匙。

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。

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#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

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🌸食譜：
在速食店點早餐時，很多人一定不忘點塊Hash Brown金黃薯餅，外酥內鬆軟，大人小孩都愛啊！但最近麥當勞早餐靈魂標配「薯餅」，驚傳沒賣了！原因是近期全球航運供貨不穩，部分麥當勞餐廳的薯餅暫時停止銷售，這對愛薯餅的朋友真的是哭哭，失望啊！還好其實做薯餅不難，今天就在家復刻出外酥內軟的金黃薯餅，順便加碼爆漿拉絲薯餅、薯球抱歉當天可以不用趕我後來越經不起人家都猜了我上個禮拜約的時候如果我知道早一點或晚一點啊對啊，這可是速食店吃不到的呦！
超級簡單的配方、做法，在家動手玩薯餅吧！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/mLVM5l

📌影片小撇步
1.喜歡起司口味的可以在馬鈴薯餅內部包入馬茲瑞拉起司。
彩虹起司的做法請參考這片👉🔗https://reurl.cc/DgRj7m

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
馬鈴薯600g
胡椒鹽1小匙
樹薯澱粉或玉米澱粉或太白粉2大匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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