【泛科推坑】今天又是料理實驗室的時間,讓我們來聊聊,氣炸的科學!沒有用油為什麼說是炸呢?其實~氣炸鍋的原理是用熱風的對流產生如同油炸般的加熱效率,使食物的表面酥脆,但水分以及營養被保存在食物的裡面唷。為了疫情,想吃的食物就去餐廳外帶回家,回到家再用氣炸鍋炸個兩分鐘,就好像剛出爐的一樣。
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無論是金沙蝦球、腐皮捲、黃金地瓜球還是派對拼盤,通通交給氣炸鍋,剛出爐的美味在家就能享受!另外冷凍泡芙的秘密吃法就是冰庫拿出來氣炸兩分鐘,冰火泡芙的隱藏版享受~啊!外帶甜甜圈氣炸一分鐘果醬與波堤之間的那完美融合,先不說了~手刀點餐去
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吃油炸、蛋糕也能瘦?認識生酮飲食的減肥原理及副作用
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你的脂肪組織也能燃燒卡路里?
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#發酵的科學工作坊活動集錦 從最初始的食材,到運用各種烹調方式處理過的「食物」,每一道關卡其實都很科學!
就讓我們跟著工作坊的腳步,一起看看這些廚房裡的科學事!
延伸閱讀:
一起「吃」出連結!如何發酵出獨特的食文化?|《看得見與看不見的多樣性:發酵、科學、微生物》系列講座
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美食背後的科學密技
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