UA停業有感
「人生也許就是不斷地放下,然而遺憾的是,我們來不及好好告別。」
這是來自《少年PI的奇幻漂流》的一句話。
繼達哥以後,這次來不及告別的,是UA。
這一代學生,對戲院的感情,肯定沒我們這一代來得深。
那時候,欣賞一套電影並不容易,除了票價昂貴,就是要親自排隊「買飛」。當時與小女友在沙田UA,一個負責排隊,另一個在售票處踮着腳看還有多少位剩,中間隔了好大個「蛇餅」,兩人來回奔走呼告,畫面歷歷在目。
因為得來不易,所以總覺得每套電影特別好看。
現在不同了,有了串流,無數電影劇集,我們往往只給它十分鐘機會,不好看便「轉」,呼之則來揮之則去,電影不再像以往般受「神聖」。
朋友們約睇戲,大家一定提早到場。衣着不會隆重,但內心卻像「去飲」。
入場前,大家會互相叮囑:去了洗手間沒有?買了爆谷沒有?
入場後,儘管有無數片頭或廣告,我們都甘之如飴,覺得這是活動的一部分,不可或缺。
現在,你會把「入場睇戲」放到活動清單的最後。有些更會刻意遲入場,他們覺得片頭浪費時間。
大家變了,也許我也是。但我仍感謝UA,感謝它帶給我們許多美夢。
大學時在UA皇室堡看《虎膽龍威3》、於黃埔UA極擠迫的座位看《哈利波特》、在UA megabox看《那些年》、帶四大長老到UA朗豪坊看《星球大戰》、當然少不了在UA Iqaure看《復仇者聯盟》,美國隊長執槌那幕全場幾乎站立,還有《鐵達尼號》、《侏羅紀公園》、《反斗奇兵》。這些電影不是UA拍的,但我們能欣賞到,總覺得是UA的功勞。
那一刻,我們仍然年輕,黑暗的座位裡尚未有刺眼的手機光芒,沒有人夠膽漠視旁人高談濶論,大家都用有一顆朝聖的心,專注地隨着光影,追我們的夢。
今天,睇戲、唱K,當日香港人的娛樂,還有無數美好的事物,即將在我們眼前一一消逝。
「唔該熄咗你個電話啦,我地而家係黎睇戲架。」這句話,讓人記上一輩子。
聚是一團火,散是滿天星。電影中的荒誕情節,在現實世界中屢見不鮮;但電影中的美夢,怎麼在身邊總無法實現。在成長的青澀中,謝謝你曾經帶我們造過許多美夢,山水一程,三生有幸。謝謝你,UA。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅たけだバーベキューTV,也在其Youtube影片中提到,たけだバーベキューの家に愛知県の酒蔵さん13蔵から、13本のお酒が届きました! そのお酒を開封してみました。 続きはこちらの動画から! 第1回 家飲みでおすすめ【日本酒に合うカンタンつまみ】愛知13蔵の酒蔵さんに教えてもらおう!【あいちの酒需要拡大促進事業】 https://youtu.be/...
夢山水 在 唎酒師夫妻的日本酒日常 Facebook 的精選貼文
【唎酒師夫妻 x 孝之司 夢山水 春/夏】餐搭篇 (下)
#前情提要:【唎酒師夫妻 x 孝之司 夢山水 春/夏】品飲篇 (上)
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=548264445830965&id=119100852080662
不得不說這次的「孝之司 夢山水」春夏系列,真的是讓我們夫妻玩心大起哪!除了上一篇將兩者1:1調和創造出全新的酒款外,餐搭的部分更是幾乎意見一致到令人不可思議,可見這次的火花有多麼的驚人。此外,現在炎炎夏日總會想要來冰冰涼涼的飲料或點心,我們也替孝之司夢山水系列找到了在這個夏天屬於自己的位置唷!接下來,我們就一一跟大家分享吧!
🍽餐搭:
1. 柚子胡椒牛排:不論是春還是夏,柚子胡椒牛排絕對是冠軍中的冠軍!這口味太令人驚喜,兩者相得益彰的讚到令人驚豔,微辛辣的柚子胡椒,把酒的輕甜微酸襯托的更好,苦韻也被微辛感整個化掉,可以大口吃肉大口喝酒卻又清爽順口,是我們近期試到1+1>2的最佳表現了啊!🏆
2. 醃漬海膽醬/鹽辛花枝:醃漬海膽醬的鹹旨可以讓酒變甜化解苦韻,同時爽口的酒體也可以把料理的鹹辣感沖刷掉變清爽,鹽辛花枝也有相同的效果,不過黛安娜覺得海膽的甜味和酒的甜味融合感比花枝好,個人私心還是比較愛海膽啦!😍
3. 薄鹽水煮四季豆:除了較重口味的鹹辛料理,其實輕甜的水煮蔬菜撒些薄鹽,或也可來點黑胡椒提香,搭配上孝之司的春夏兩款,都能襯出酒的草本輕甜感,也很清爽好喝唷~😉
☀夏日沁涼組合:
1.【孝之司 純米吟釀 夢山水 夏祭】+【冰(磚)咖啡】☕
👩黛:搭配不酸微苦的咖啡冰磚竟然超搭然後反而不苦了?!莫非這是一種負負得正?😳整個變成帶酸有酒味的咖啡?或是帶酸有咖啡味的清酒?總之我的媽啊超棒的耶!!❤
👨昌:酒與冰咖啡(1:2)調和後,濃郁的咖啡香中多了一絲米旨的香甜,尾韻的酒精清涼感將咖啡純粹的風味再次昇華,讓咖啡不只是咖啡(咦~~
(但春にごり的甜會讓咖啡更苦較不建議)
2.【孝之司 純米吟釀 夢山水 花吹雪 にごり生原酒】+【香草冰淇淋】
👩黛:淋在香草冰淇淋上超好吃的,濃郁奶香和にごり的甜旨融合的恰恰好,好像在吃香草酒粕冰淇淋,超喜歡!❤
👨昌:搭配香草冰淇淋,濃郁的香草與奶香搭配濁酒的米旨香氣,讓整體風味中多了清酒特有的香甜,整體清涼感讓炎炎夏日的夜晚變得格外不同。
(不過冰淇淋的甜會讓夏祭的苦味被襯出就有點母湯)
謎之音:是說明明餐搭兩款的搭配性都很一致啊!怎麼換成飲料甜點差異就那麼大哪!也太有趣了吧!🤓
說真的,我們已經好久沒有品飲一套款酒可以玩得那麼盡興了,不但找到了與餐食搭配的火花,與咖啡和冰淇淋豐富的變化也非常絕妙令人驚喜,只能說這套「孝之司 夢山水」春夏系列,沒有讓我們失望,反倒是讓我們眼睛一亮,同時也開啟了我們對日本酒的更多想像,如果大家有機會,真的非常推薦大家試試唷!(不過前提是,希望酒造不要再年年玩新花樣啦🤣)
(完)
#柴田酒造場 #孝之司夢山水 #水酉卒
#本圖文分享純屬個人觀感_未經同意請勿擅自使用
#禁止酒駕_未滿十八歲禁止飲酒_飲酒過量有礙健康
夢山水 在 唎酒師夫妻的日本酒日常 Facebook 的最讚貼文
【唎酒師夫妻 x 孝之司 夢山水 春/夏】(上) 品飲篇
今天我們要和大家分享的,是位於日本愛知縣「柴田酒造場」的銘柄「孝之司」系列,不過黛安娜老實說,這個銘柄我們大概也喝了兩三年,但它一直是個頗讓我們苦惱的酒款,因為,這家小酒造一直試圖突破傳統找到新路線,故,即使是同款酒同酒標,每年使用的酒米、酵母、釀造法,都有可能會不同,也就是說,明明是同一款酒,酒標也長一樣(的醜XD),但每年喝到的味道卻大相逕庭,實在有點掌握整個銘柄的風格走向哪!😅
不過,2019年末,柴田酒造總算確立了新的釀造方針,決定以在地生產的米-「夢山水」作為釀造原料,致力呈現各種夢山水不同的風貌,並且重新對於「孝之司」這個品牌的發想由來,以及酒造想藉由透過日本酒來傳遞出「重孝、尊長」的概念,以簡單線條設計出新穎的酒標來傳達意念(終於!😍)。同時,根據四季變換而有春(櫻花/粉紅)夏(花火/深紫)秋(楓葉/橘黃)冬(雪花/淺藍)不同變換。(資料來源:水酉卒粉絲專頁)
至此,「孝之司 夢山水」系列終於以全新的面貌,展現在大家的面前啦!😎
而這次,我們要介紹的是孝之司夢山水系列的春和夏,這兩款酒最有趣的地方就是,兩款的釀造條件幾乎一樣,只是春是做にごり生原酒,夏是做一火(經確認同是原酒),就連酒精濃度、日本酒度和酸度都一模一樣,但喝起來卻有明顯的差異,又或說是異中有同,同中有異吧!🤔
兩款相比,黛安娜覺得春にごり香氣較甜口感較豐厚,夏祭則不論香氣和口感都較清爽,特別的是,一般碳酸感都是開瓶一開始感受較明顯,但這兩款的碳酸感,反而出現在中後段,而且是喝了好幾口之後才突然發現,很微小,但真實存在。
此外,鑒於最近似乎很流行調和清酒,既然這兩款釀造條件和數據幾乎都一樣,只有口感略有差異,我們便試驗性的將兩款以1:1的比例調和,沒想到口感真是令人大大的驚喜啊!黛安娜覺得調和後甜酸中和的非常清爽,苦韻也平衡很舒服,昌大廚也認為口感輕盈許多,甚至覺得單喝更舒服更喜歡呢!😚
至於餐搭的部分,這次我跟昌大廚意見幾乎一致地令人不可思議,可見這次的餐搭有多麼的完美,完美到平常各有所好的兩個人,能夠毫無懸念的認同。不過礙於篇幅,就讓我們賣個關子,下一篇再來分享餐搭,現在,就先來好好品飲吧!😁
【孝之司 純米吟釀 夢山水 花吹雪 にごり生原酒 】春
👩黛安娜喝喝:
白濁帶微微氣泡的酒液,白飯小米粥水飴芒果青甜香,入口甘甜微酸澀,酒體醇厚,旨味豐富,尾韻米旨甜帶點酸澀微苦,但甜旨感把酸苦平衡的很無害,且後段有微微碳酸感,非常輕快順口。
👨昌大廚說說:
香氣:芒果青、鹹葡萄乾、稀飯、酒釀、棉花糖、草本香氣、辛香料、起司
口感:入口甘甜帶微酸,酒體圓潤厚實,尾韻旨味、苦澀感豐富;整體來說是一支圓潤厚實的清酒,剛入口甘甜帶酸的風味讓酒體一度呈現清涼感,酒體到中後段快速轉為厚實的酒體,到尾韻後消失的清涼感伴隨些許碳酸感,有一種回馬槍的感覺。
原料米:愛知縣產 #夢山水
精米步合:60%
酵母:1801酵母
酒精濃度:14度
日本酒度:±0
酸度:1.4
酒造:#柴田酒造場
產地:#愛知縣
出廠日期:2020.05
【孝之司 純米吟釀 夢山水 夏祭 一火原酒】夏
👩黛安娜喝喝:
生米水飴狀元糕略為粉嫩的香氣,入口輕甜酸澀,酒體輕快爽口,旨味輕,尾韻的酸苦很輕盈,有非常微弱的碳酸感,苦韻隨著碳酸清涼感以輕快的步伐的遠去,在口中毫不殘留,就如同夏日煙火般,絢爛過後飄散無蹤。
👨昌大廚說說:
香氣:葡萄皮、鳳梨罐頭、奶粉、米糕、蒸熟米飯、楓糖漿、青草
口感:入口甘甜,酒體滑潤單薄,尾韻旨味、苦澀感明顯;整體來說是一支滑潤單薄的清酒,剛入口輕盈米旨香氣充斥,到中段轉為帶有葡萄皮的澀感與鳳梨罐頭的甜度,尾韻轉為帶有奶香與新鮮青草汁液的滑順酒體,變化性大。
原料米:愛知縣產 #夢山水
精米步合:60%
酵母:1801酵母
酒精濃度:14度
日本酒度:±0
酸度:1.4
酒造:#柴田酒造場
產地:#愛知縣
出廠日期:2020.05
【孝之司 純米吟釀 夢山水 春+夏】調和比例1:1
👩黛安娜喝喝:
水飴青草麻糬狀元糕糖粉微甜的香氣,入口酸甜中和的很清爽,酒體水潤滑順,旨味輕盈,尾韻的微苦在酸甜感的延伸下輕柔的幾乎可以忽略,收尾甜膩酸爽棉柔輕盈,整個酸甜旨水潤的很輕柔很平衡。這兩款分開喝各有特色,合起來又可互取所長變成全新酒款的表現,真是太神奇了啊!😳
👨昌大廚說說:
香氣:甜米糕、甜饅頭、優格、荔枝、芭樂皮、蜂蜜、青草
口感:入口甜酸,酒體粉嫩俐落,尾韻旨味、苦澀感豐富;整體來說調和後酒款呈現粉嫩柔軟的感覺,但入口立體的酸度使整支酒俐落感十足,令人意外的是原本風格差異很大的兩支酒款,調和後香氣呈現米旨的調性,帶有些許乳旨香味,口感輕盈許多,且厚實感被前段酸度影響,呈現輕盈爽快的感覺。
未完待續:【唎酒師夫妻 x 孝之司 夢山水 春/夏】餐搭篇 (下)
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=548268389163904&id=119100852080662
#柴田酒造場 #孝之司夢山水 #水酉卒
#本圖文分享純屬個人觀感_未經同意請勿擅自使用
#禁止酒駕_未滿十八歲禁止飲酒_飲酒過量有礙健康
夢山水 在 たけだバーベキューTV Youtube 的精選貼文
たけだバーベキューの家に愛知県の酒蔵さん13蔵から、13本のお酒が届きました!
そのお酒を開封してみました。
続きはこちらの動画から!
第1回 家飲みでおすすめ【日本酒に合うカンタンつまみ】愛知13蔵の酒蔵さんに教えてもらおう!【あいちの酒需要拡大促進事業】
https://youtu.be/se7T60W-dE4
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11.合資会社柴田酒造場 众(ぎん)山廃純米原酒
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