/EP26:天冷吃炸物吧!你想來點紅燒肉或是升級版米蘭炸牛排(Cotoletta alla milanese: l'orecchia di elefante)?
(特別來賓 美食案頭洪逸文老師)
-分辨紅燒肉三要訣:色澤、技法和部位。
-台灣傳統吃肉的觀念比較猴急,不願意花時間等待讓肉熟成?
-懂得分辨乾粉炸和濕粉炸是吃紅燒肉的基本
-吃炸物要趁早,喝湯要晚些,原因何在??
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#徐仲風味學從產地到餐桌
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過27萬的網紅真電玩宅速配,也在其Youtube影片中提到,尖端出版旗下的漫畫《神之雫》以戲劇性十足的故事,融入紅酒知識,在日本造成旋風,也在台暢銷高達95萬冊,在韓賣出兩百多萬冊,這套漫畫成為不少品酒人士的入門聖經,《神之雫》作者亞樹直姊弟2人還因此受到法國薄酒萊騎士團頒給「騎士」稱號,感謝兩人在日本普及紅酒文化以及對紅酒的貢獻。《神之雫》由亞樹直姊弟共同...
台灣紅燒肉 在 真電玩宅速配 Youtube 的最讚貼文
尖端出版旗下的漫畫《神之雫》以戲劇性十足的故事,融入紅酒知識,在日本造成旋風,也在台暢銷高達95萬冊,在韓賣出兩百多萬冊,這套漫畫成為不少品酒人士的入門聖經,《神之雫》作者亞樹直姊弟2人還因此受到法國薄酒萊騎士團頒給「騎士」稱號,感謝兩人在日本普及紅酒文化以及對紅酒的貢獻。《神之雫》由亞樹直姊弟共同執筆撰文,漫畫家沖本秀作畫。亞樹直姊弟與沖本秀首度來台訪問,在記者會中,出版社特別為他們準備了紅酒搭配台灣紅燒肉與廣東蝦餃。並安排台灣新生代知名侍酒師:聶汎勳先生現場示範專業侍酒技術,讓亞樹直姊弟見識到台灣也有這樣的專業侍酒師。
台灣紅燒肉 在 【阿嬤的紅燒肉】傳統不敗的好滋味!「慢燜」才會滷透亮澤令 ... 的推薦與評價
①將三層肉切成塊狀熱鍋下油,三層肉煎至金黃,放入薑、辣椒、蔥爆香,瀝油備用。 ②原鍋加入冰糖炒至焦糖加入熱水溶開起鍋備用。 ③原鍋加入作法一的三層 ... ... <看更多>