🏆興 達 港 歐董手工花枝丸，黑輪包蛋 知名傳統老店/堅持手工製作，完整保留海鮮的鮮甜與口感
🏆國宴級指定美味、高雄十大首選特產精品伴手禮👍
🎉目前共有 2種口味花枝丸、旗魚黑輪😋
🎉都可以讓您做選擇喔 👉 讓您想吃什麼就吃什麼
A🐙🍡 花枝丸
🍡 整顆丸子都充滿了被魚漿包裹的鮮甜花枝塊，彈牙的口感，鮮甜的滋味；最自然的素材、最純粹的風味，用心製作、用料實在，把最新鮮的美味呈現給您！
B🐟🍡 旗魚黑輪（含蛋）
🍡 以新鮮旗魚肉手工打漿，保留魚肉絕佳彈性及風味，簡單油炸帶出酥脆，另外再包入一整塊的營養蛋，彈牙口感和著濃郁的蛋香，絕對會嚷您非常驚豔喔 😍
A花枝丸 💲280元/包（ 600g +-10% ）
B旗魚黑輪 💲210元/包（ 600g +-10% ）
🚨 喜歡台灣在地古早味小吃的好朋友們，請於記事本下方留言處，留言A或 B或AB及數量（以此類推），以利統計，謝謝大家 🙏
A.花枝魚丸：花枝丸是台灣在地的特色美食之一，花枝含有豐富的DHA、維生素E、牛磺酸，牛磺酸能減少血管壁內所累積的膽固醇，為健康的天然食材！
👉 歐董選用興達港最新鮮的花枝，整顆丸子都以魚漿將鮮甜的花枝塊包裹住，一顆顆彈牙的花枝塊，一口咬下，口感十足、新鮮自然，用心製作，值得細細品嚐。
🎉 群組嚐鮮價💲280元/包
👉 每包淨重：(6)(0)(0)(g) +-10%
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B.旗魚黑輪：這個非常特別喔！外表是我們常吃的黑輪，沒想到裡頭居然還包著蛋 😍 外皮甜甜的，一口咬下裡頭是(蛋白 + 蛋黃），一不小心還會被燙到！
👍 兩種合在一起，口感中之中有黑輪的香與紮實，也有蛋黃、蛋白的香氣，是很特別的一款產品！
🍡 因為裏頭包有蛋白及蛋黃的旗魚黑輪，本來外層魚肉為簡單的口味，但因為店家的巧思加入了蛋，讓單純的黑輪又多了一層口感，讓其更加耐吃及更佳美味 😋
🎉 群組嚐鮮價💲210元/包
👉 每包淨重：(6)(0)(0)(g) +-10%
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【品牌故事】
👉 【興達港歐董】創業自民國八十年，以高雄出名的興達港觀光魚市為起點，這和魚丸的歷史有關，早期漁民將過剩的魚貨製作成魚丸，藉此延長保存，並創造更多謀生機會，因此，魚丸是漁民們的智慧結晶。但店家說，現代化的社會商人為了追求利潤，採取機械快速做法，魚丸已經漸漸失去傳統的老味道😞
👉【興達港歐董】遵循手工製作的基礎，魚丸從採肉、打漿、製丸、煮熟……等過程，無防腐劑、無硼砂、不漂白，取得SGS檢驗認證，打進業界稱為最嚴苛的美式連鎖量販店，可以說是連外國人也很愛吃。
👉 歐董多年以來堅持傳統風味，加上絕不含任何防G劑、化學添加物及人工色素， 這就是歐董虱目旗魚丸能長久以來聲譽不墜的秘方。二十多年來，老店獨特的傳承，完整保留了魚丸新鮮的特質，再加上獨特的風味與口感，更是多家報章、媒體爭相報導的知名老店，也是假日時遊客來到興達港必到的景點。
👉 歐董全系列產品，均需以手工製作，無法假機器之力替代完成，不同於別家的魚丸，歐董『虱目魚 + 旗魚』的做法是別人無法取代的，新鮮販賣，讓素材以最自然、單純的風味呈現給大家。
🍡 美味食譜：
💥 油炸
1.將本產品解凍後，以小火低溫油炸，直到本產品表面呈現金黃色並浮出油面時，方可撈食用。
2.本產品油炸後，可搭配蕃茄醬、胡椒粉……等沾料，會更加香酥、美味、可口。
(火鍋) 煮湯
1.先將開水煮沸，轉至小火。
2.將本產品放入水中，待其浮起後，再放入調味料（如：鹽、 味精、胡椒粉、香油、蔥花、芹菜……等）即可關火食用。
📢 溫馨小叮嚀 🙂
1. 烹煮前，請充分退冰後即可烹煮料理。
2. 產品退冰、開封後請儘速烹煮完畢，避免重覆解凍再覆凍，以保持產品品質。
3. 訂購本產品，若於收到貨時發現產品有異，請立即與我們聯繫
古早味肉丸子做法 在 [食譜] 古早味炸八寶丸- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
古早味炸八寶丸
圖文版 https://0rz.tw/0d4R0
相片流程版 https://0rz.tw/314WB
古早味炸八寶丸
喜筵外燴的傳統老菜炸八寶丸
時下的宴客菜 大多已修改掉這費工的菜色了!!
但是這種炸丸子很多人小時後的回憶…
有機會學學這懷念的古早味吧!
上圖的材料量是2倍 所以材料會較多
準備材料
豬絞肉 8兩
蝦仁 4兩 切成碎粒狀
魚漿 4兩
荸薺 3兩 用刀子拍成末狀 擠乾水分
洋蔥 2兩 切成粒狀
芹菜 1兩 切成末狀
紅蘿蔔 1兩 切成末狀
蔥 1兩 切成蔥花
蒜頭 0.5兩 切成末狀
豬網油(網紗) 4~ 6兩 攤開漂洗
雞蛋 半顆
太白粉 1大T
麵包粉 1碗 (吃飯碗)
蕃薯粉 1碗 (吃飯碗)
調味料
鹽 1/4小t 的1/4量
醬油 1/4小t 的1/2量
米酒 1小t
白胡椒粉 1/4小的1/4量
五香粉 1/4小t 的1/4量
糖 1/4小t 的1/2量
香油 1小t
準備好以上的餡料 加在一起準備來拌餡料!
將準備材料 藍色字的部分都加在一起
再依序將調味料全部加入餡料裡!
在均勻的攪拌餡料 在順勢的摔打個幾下....
取剛剛漂洗好的豬網油(網紗) 稍微擠乾水分
在平鋪在占板上 然後把較粗的網線部份 稍微的用刀子剁一些痕 (如上圖)
再將剛剛辛苦拌好的餡料 平鋪在豬網油(網紗)上成條狀
再將豬網油(網紗) 捲起 要吃大顆的 就包多ㄧ點
豬網油(網紗) 包覆捲起約一圈半 即可切斷 避免包太多豬網油(網紗) 會太膩口
這時候拿起刀子 用力且準確的 切成同樣大小塊 (有疑問? 繼續看下去)
這時將剛剛的麵包粉倒入盤子上 再把切好的丸子均勻的沾上麵包粉
(還沒要炸喔 切記)
在把丸子ㄧ顆ㄧ顆的放置蒸籠上
這是蒸好的樣子
在把蕃薯粉放置盤子上
再把蒸好的丸子均勻的沾裹蕃薯粉
起一個油鍋 油溫170度
把沾好蕃薯粉的丸子依序放入油鍋內炸...
等待顏色轉為金黃 及可撈起上桌
為什麼不直接炸就好了?
我想很多人都會有這個疑問
新手下廚 掌控油溫絕對是一個難題 經由蒸熟的步驟
ㄧ來東西多也比較好掌控東西有沒有熟
畢竟生的丸子直接沾粉炸 ㄧ般來說容易炸不熟 不然就得丸子做小顆ㄧ些
否則 直接炸熟要掌控油溫的技巧 需要ㄧ些經驗
蒸熟過後炸的時間縮短(只需炸酥外表的粉層) 火候也可維持中大火
所以採用這樣的方法 希望大家能夠更順利的完成這一道料理!
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