康師傅乾麵 在 超級美食家—森住康二MORIZUMI台北拉麵店 的影片資訊
⋯他堅持不賣豚骨拉麵,因為豬骨湯是大火煉製混濁不健康。 ⋯他熬湯故意不滾沸,保持攝氏97度長時間萃取精華。 ⋯醬油和鹽味拉麵是他最拿手,味噌拉麵是為台灣市場所設計,這三款拉麵的深度比你想像更複雜。...
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⋯他堅持不賣豚骨拉麵,因為豬骨湯是大火煉製混濁不健康。 ⋯他熬湯故意不滾沸,保持攝氏97度長時間萃取精華。 ⋯醬油和鹽味拉麵是他最拿手,味噌拉麵是為台灣市場所設計,這三款拉麵的深度比你想像更複雜。...