您知道什麼是老鴨粉絲嗎？ 台北內湖的西湖市場，有一家攤位，專賣台灣少見的上海老鴨粉絲， 材料很簡單，鴨肉、鴨珍、鴨血、油豆腐和粉絲，卻讓客人連連按讚，然而，看起來簡單，光是湯頭就要熬煮8個小時，才有白...

台北萬華祖師廟旁，有一家經營二代、歷史超過六十五年的排骨湯老店，老闆每天清晨就開始熬煮帶骨帶肉的排骨，然後加進大量白蘿蔔，經過七、八個小時燉煮，不用加味素，湯頭就已經非常鮮甜好喝，更讓人讚不絕口是，排...

現在飲食很講究養生，但其實在百年以前，古早人嫁娶酬謝賓 客所煮的『魯麵』就已經很有養生概念在裡面，因為看看這一 碗羹湯麵裡，不僅有扁魚湯頭，還有各式蔬菜，像是包心菜、 紅白蘿蔔、木耳以及瘦肉，從...

景氣差，什麼東西都漲，台北市一家鍋燒麵店，七年 以來，價格從沒漲過，只要花五十塊錢，就能吃到一 大碗的好料，儘管便宜，老闆娘的湯頭，卻是用中藥 包熬煮，清甜不膩，有顧客說，喝過就有中毒的感覺 ...

天氣漸漸涼了，許多人喜歡吃羊肉爐暖胃，新北市永和一家羊肉爐，老闆傳承家鄉陝西製作羊肉的秘方，用二十八種中藥來燉煮羊肉，完全去除羊騷味，肉質還維持Q彈，經過三天熬煮的湯頭，更是散發出自然的甘甜味，開店二...

最近滷肉飯的價格話題非常熱，台北市華西夜市一家老字 號滷肉飯，已經超過十五年都沒有漲價。一碗20元，就能 吃到滿滿好料，再搭配店家獨家研發的清湯瓜仔肉，湯頭 甘甜不膩，還能無限續碗。30多年前，...

牛肉麵是台灣的美食代表之一，在台南就有一家牛肉麵，老闆用清燉的方法保留牛肉原味，光是湯頭就要花24小時熬煮，獨特的口味，吸引了不少老饕上門，而他們最大咖的客人是總統馬英九，第一家庭定期會下訂單，宅配到...

第二集 陸羽炸醬麵 中環出名的飯堂，可以遇到最多官商富豪的地方，一定是中環的陸羽茶室。 這裡裝修古雅，酸枝傢俬、吊燈廂房，牆上掛一幅幅張大千名畫，還有很少見的企堂茶博士，六十年來，店內的時光彷彿一...