醋是開門七件事之一，說起醋來又怎能不知醋呢？中國有四大名醋，由清代流傳至今，分別是山西老陳醋、鎮江香醋、福建永春老醋以及四川保寧醋。 有「天下第一醋」之稱的山西老陳醋絕對是中國陳醋的代表，它產於山西...

有一段時間常吃上海菜，無論到上海或京菜館，常點菜式必有賽螃蟹。 世伯明叔多年前曾教我做賽螃蟹，但疏於練習，只記得用油將蛋白走油，其他步驟很模糊。看過網上一些示範，只覺不太正宗，於是求教於上海會所大廚。...