日本和牛品牌我們聽不少，但全日本僅餘的兩種純種和牛之一的「見島牛」，就相信很少人聽過。生活在山口縣萩市對出的見島之上，與世隔絕的環境及農家的努力，讓牠能保存純淨的血統，更被指定為國家天然紀念物，每年只...

市政府觀光課之內居然有「燒鳥課」？長門市就是這麼以「雞」自豪的一個城市。 生活在山口縣長門市近郊大自然當中的長州黑土雞(黒かしわ)，是繼承國家天然紀念物「黑柏雞」血統的山口獨家品種，在農舍內飼養約10...

河豚對我們這些外國人來說，是獵奇式的食材，「有毒喎！安全嗎？」是我們一試河豚之前必然有的問題。但對日本河豚之鄉—山口縣下關的人來說，河豚卻是日常的食材，雖然不至於日日食，但放入火鍋、煮麵豉湯、炸成香脆...

日式美學在於細節，驟眼看去，很難感受當中心思，是需要用心、用時間去慢慢感受的美麗。 有超過600年歷史的長門湯本溫泉，是山口縣最古老的溫泉之一，當中的大谷山荘，是縣內最具代表性的溫泉旅館，曾招待不少國...

位於本州最西端，與九州只是一個海峽之隔的山口縣，對香港人甚至日本當地旅客來說，都是個相當冷門的名字。冷門並非因為它沒趣，相反它三面環海，山地丘陵佔了土地的九成，自然地貌景觀豐富不在話下，如此豐厚資源下...

山口縣最東面的岩國市，在江戶時代只是一個小藩，但當時的岩國藩，卻為這裏留下了兩個獨特的傳統，包括日本三大名景之一的錦帶橋，以及巨型押壽司－－岩國壽司。 由藩主吉川廣家，在約380年前命人為備戰而做，這...

鱧魚在日本是很高級的食材，尤其在京都料理中有很高地位，因為牠們生命力頑強，在古時運輸不發達的情況下，仍然能捱過長途跋涉，抵達內陸京都，成為將軍們飯桌上的唯一海鮮。但因為處理困難，在日本其他地方，鮮有見...

日本人保存傳統工藝確有一手，但時代變遷快得驚人，懂得欣賞那細節美的人，無可避免地買少見少。而傳統職人在保存手藝之餘，不一定有餘力去思考，如何將傳統以新面貌推出，吸引現代人的眼光。 山口縣三大工藝之一的...

在香港與台灣賣到街知巷聞的獺祭，是近年最受矚目的清酒品牌之一，位於山口縣造酒最出色的岩國市山谷之中，以「山口縣山中的小酒藏」而自居，但它的名聲卻確實地邁向世界。與世界名廚Joël Robuchon合作...