400年前（元禄時代）から和歌山・御坊で醤油・味噌を作っている堀河屋野村さん。 今回は三部構成の、【中編】は「麹（こうじ）作り」になります。 醤油を作るためには大豆と小麦を混ぜ、乾燥させつつ、温度を...

400年前から和歌山・御坊で醤油・味噌を作っている堀河屋野村さん。 元禄時代から、「薪（まき）」と「大釜（おおがま）」で作る 三ツ星醤油と徑山寺味噌はとっても美味しいので、無理を言って、 蔵を見学さ...

工場の機械音の中で取材する際、スマホでは他の音に紛れて なかなか、職人の声が集音できませんでしたが、こちらの 「Saramonic / Blink 500 B4」ではハッキリ音声が聞き取れます。 今...

今回は、富士通のarrows Be4の外観をチェックしていきます。 この機種の特徴としては、 ・高さ1.5mから落としても割れにくい頑丈ボディー ・汚れたらハンドソープで丸ごと洗える ・メイドインジ...

江戸時代中期の宝永3年（1706年） 信濃国より但馬国出石藩に国替えとなった仙石政明が、 蕎麦（信州そば）職人を連れてきたことに始まるとされています。 徳利に入ったダシと、薬味としては 刻みネギ・お...

熊本県南部（人吉・球磨地方）にて 7月4日未明からの豪雨災害が起きました。 熊本に本社をおき、 同地域には2つの提携工場がありますので 豪雨の直後に熊本店の小林さんとともに訪問。 4mの浸水高に見...

スカートとワンピースの専門工場、「デ・アイ」さん。 人吉球磨を襲った豪雨での被害という逆境を乗り越え、 新しいライフスタイルに合った新商品の開発に、社員の皆さんが 一丸となって取り組まれていました。...

熊本県の南部、球磨郡あさぎり町にある スカートとワンピース専門工場、デ・アイさん。 お昼ごはんで向かったのは、 出樋（であい）社長が行きつけの定食屋「まるぼし亭」。 鶏ガラの出汁からこだわった自家...

繊維の日本三大産地のひとつ、 「尾州」にあるTシャツ工場、今枝メリヤスさん。 70年以上、こだわりの生地を家族経営で作ってきました。 得意なのは、小口径（しょうこうけい）と言われる、 小さな丸編み機...

1960年代に名古屋で誕生した「あんかけスパゲッティ」。 地元では「あんかけスパ」「あんスパ」と略して呼ぶことも。 茹でた麺をソースで和えるパスタではなく、 あらかじめ茹でている麺をラードや植物油に...