... 長大 ，這就是「發酵」，27~28度是第一個階段發酵最適合的溫度。 有些 ... 拉薄膜的意思就是，打 麵團 的時候，怎麼確定 麵團 打好了？ 判斷方式是 ... ... <看更多>

... 沒長大... @_@ 剛剛發現它沒長大後，我又加了一點酵母粉下去揉，但還是揉不出光滑感， 目前把麵團放在那裏，想說等吃完晚飯後再來烤(不管到時它到底發 ... ... <看更多>

因為有鋼筋才能把房子撐起來，麵包也是一樣，有麵筋才能把酵母排出來的空氣包住，讓麵包 長大 。 ... 判斷麵筋是不是打夠了，就是看有 沒有 辦法把 麵團 拉出「薄 ... ... <看更多>

KK Kitchen's post · 1.發酵不足× 饅頭還沒長大到1.5倍就拿去蒸，蒸出來的饅頭體積較小、口感較硬，有時表皮會出現透明感，透明的地方叫做死麵，吃起來特別 ... ... <看更多>

之前曾看過有人說捲起時要輕輕捲起，以免底部的麵糰被壓緊沒有空間長大。 我會去找找影片多學習的，謝謝caf677大大指導！ 在我看來替我解答疑惑的各位都是高手哪！ 0. ... <看更多>

... 沒有薄膜的感覺。 因為實在揉了很久，所以想說發發看好了(不然也不知道怎麼辦) 但很不幸的，四十分鐘過後去看，它真的給我原封不動沒長大... @_@ 剛剛發現它沒長大後 ... ... <看更多>