小弟是參考"麵包教科書2" 山形土司的做法材料高筋麵粉250g 砂糖15g 鹽5g. ... <看更多>

麵包攪拌機打一打就能出筋，為何饅頭/麵條不行？ ... 筋，甚至桿到手酸沒力筋度也不一定夠。 筋度不夠時，入蒸籠時，大火蒸氣會讓麵團裡酵母產生的CO2等氣體受熱膨脹。 ... <看更多>

小女子上禮拜買了一台Panasonic麵包機SD-BM152做了兩三次的土司,還是很不滿意而且有些問題,想請問一下1.昨天我先將麵團用攪拌的功能,攪拌了15~20分鐘左右但還是沒有 ... ... <看更多>

從我的第一顆免揉麵包、到最近一連串的麵團實驗中，梅子對於『揉麵』的認識有了很 ... 地相信：「若不用機器和汗流浹背的揉麵，就做不出漂亮的長筋膜跟有彈性的組織」… ... <看更多>

大家好，今天做了饅頭的麵團，以下是我使用的材料：中筋麵粉200克，酵母粉2克，鮮奶100毫升，蜂蜜隨便加，揉出的麵團如下，查詢網路上的資料有人說揉 ... ... <看更多>