這個部位是美牛後腿內側前端，油脂較少、纖維較細，適合作為『爐烤牛肉』或是咖哩、紅燒等等。 市面上大家比較少吃到這塊肉，而這次晶華酒店特別將這個部位的牛肉用爐 ... ... <看更多>

前言廢文，可跳過不看：這次的主角，肩胛里肌牛肉是牛經常在運動的一塊肉，特色是便宜，筋多，油脂含量低要切片烤牛排的話，一定要先把外面的筋膜去掉，再用斷筋刀斷筋 ... ... <看更多>