澱粉糊化應用 在 成為許多食品加工業無法前進的絆腳石。像是以天然澱粉 的評價 在食品領域中，修飾澱粉比起天然澱粉更有安定性，也有很多屬性變化：糊化、改變黏度、耐冷耐熱、抗老化等等，都是根據天然澱粉的特性延展的。 糊化方面的應用，舉例來說， ... ... <看更多>
