水調麵糰？一次搞懂 麵團 特性與基礎知識！ ☞全麵網羅！82道麵點主食大公開中式包子烙餅、西式披薩義大利麵……家傳美味VS創新料理，一次學會！ ☞一機搞定！ ... <看更多>

May 11, 2018 - 玉米香草鄉村麵包（免揉） 的詳細作法：結合玉米的甘甜和香草的香氣，一款適合當做正餐的鄉村麵包。 利用低溫發酵的優點，免揉麵團仍可達到表皮香脆， ... ... <看更多>

鹽比例是1.5%的配方做出來的吐司，在操作上明顯就比0%好上手，產生麵筋了的麵糰 ... 3) 將麵團揉出薄膜後，分成四等份，每份約87g，搓揉成圓，蓋上保鮮膜醒麵30分鐘。 ... <看更多>

從我的第一顆免揉麵包、到最近一連串的麵團實驗中，梅子對於『揉麵』的認識 ... 需要注意的是，鹽份有減緩發酵作用的特性，增加配方鹽份比例、發酵的 ... ... <看更多>