1.麵糰成型. 中筋麵粉過篩至盆中，加入細砂糖、鹽及酵母粉拌勻，再倒入溫水不斷壓揉，至麵糰成型。 · 2.光亮有筋度. 於作法1麵糰中倒入橄欖油，不斷壓揉至麵糰有筋性、光亮 ... ... <看更多>

:水55% 這個"%"是什麼意思啊??? G? 10/22 15:22 ; :我是鍵盤披薩專家我自己目前做的薄皮也是用桿的 10/22 16:09 ; :(參考一個美國老寫了一個披薩網站的食譜) ... ... <看更多>

聰明的義大利人想到了方法 這個做法也衍伸出了現代大家吃到拿波里披薩的味道 低溫發酵法 不講廢話了快速切入重點 首先建議你使用中筋麵粉 12%左右， ... ... <看更多>