呂昇達老師的吐司專修班：中種法的技術教學低溫中種法：熟成蜜香吐司作者：呂昇達老師中種麵團特高筋麵粉700g 【蛋白質含量超過13%以上】 奶粉50g ... ... <看更多>

我的中種法是這麼做的： 中種先發2小時主麵糰打好只做延續發酵20~40分鐘，而不做基礎發酵這是為什麼有人說中種法比直接法省時間如果不加上前面中種的 ... ... <看更多>

所谓的中种法，就是在制作面包面团的前段，先准备发酵种， ...冷藏中种法详细解释Chilled Zhong Zhong Pre-Ferment Dough ...2019年3月22日· 冷藏中种法详细解释Chilled ... ... <看更多>

所谓的中种法，就是在制作面包面团的前段，先准备发酵种， ...冷藏中种法详细解释Chilled Zhong Zhong Pre-Ferment Dough ...2019年3月22日· 冷藏中种法详细解释Chilled ... ... <看更多>

另外也可以試低溫中種，省略的基礎發酵時間對上班族來說是不錯的選擇。 ... 也推薦妃娟超熟鮮奶吐司的那種低溫中 ... 種+湯種，高比例的低溫中種在後續的攪. ... <看更多>