我愛咖啡。原因很簡單，聞到咖啡的香氣，我的思緒彷彿就能回到義大利一點點。
還住在義大利時，只要有親友來訪，我帶他們做的第一件事，從來都不是去看米蘭大教堂，而是在鄰近他們居所的地方找一間道地的咖啡廳。義大利的傳統咖啡廳，幾乎都有一個大理石吧台，我會邀請來訪的親友一起進去站在吧台邊，看他們仔細的磨豆、壓平、放進咖啡機，然後伴隨著絕世香氣，看著略帶透明的咖啡色液體流進小小的espresso杯中。
「濃縮咖啡會不會很苦、很難喝啊？」總有些人會這麼問。
『你就喝喝看，不好喝再說。』我也總這麼回答著。
接著，我會偷偷的用眼角餘光，觀察他們的反應，先是驚嚇，再來是訝異，接著是喜悅，然後他們總跟我說：「我可以再來一杯。」
『沒有問題，』我笑著說，『你有一輩子的時間喝咖啡啊。』
過去的每一年我總會因為工作回義大利兩次以上，每次降落Linate或Malpensa機場時，我總要先衝去Bar：「Un Caffe, per favore.」當香醇的濃縮咖啡滑過舌尖、喉嚨，才一解我的相思之愁。然而，許久沒喝到純粹的義式咖啡的我，近三年的時間，都是靠Nespresso在撐著。在家時，我總是站著喝完我的Nespresso濃縮咖啡，想像著Barista用簡短的幾分鐘與我站著閒聊，說說天氣真好，說說我真美。
那天下午與首席咖啡品牌大使Ximena在「Nespresso 跨世代義式咖啡巡禮 特約義大利站立式咖啡吧」 品嚐咖啡時，讓我有了一點回到義大利的既視感，我們就這麼站著聊天，聽她講著所有與咖啡相關的事。Nespresso的各種膠囊中，我最喜歡的就是Ispirazione Italiana義式致敬經典系列，他以北義到南義經典重要城市作為主題，是精心體察義大利各地人文風情與咖啡風味，汲取各區域獨有的咖啡烘焙工藝後所推出的匠心獨具之作。
我們特別品嚐了最新的Ispirazione Italiana限定版：「ISPIRAZIONE NOVECENTO 義式經典 世紀風華」與「ISPIRAZIONE MILLENIO 義式經典 千禧盛宴 」，兩款膠囊的包裝都以大理石紋為主，白色的「千禧盛宴」帶有些許果香調，使用分離烘焙方式，將來自印度的咖啡豆採以短時間的深度烘焙，而其他產地的咖啡則同時以較短時間且較為低溫的深焙方式處理，口味溫潤圓滑，雖然濃烈卻依舊輕盈，有著2000年代風格的現代感。
黑色的「世紀風華」也是採分離烘焙方式處理，但用100%日曬豆中調和了歷經短時間深度烘焙阿拉比卡豆，與較長時間中度烘焙的羅巴斯塔豆，除了有獨特的義式傳統辛香，還有濃濃的堅果香調，是我喜歡的重口味，淡淡的煙燻味也展現1940年代柴火烘烤的煙燻深焙技藝。
以前我一天會喝五杯濃縮咖啡不誇張，有事也喝，沒事也喝，儘管晚餐結束時已經11點左右，我還是會點一個Affogato來作結—一球香草或牛奶口味的Gelato上，澆上一杯濃縮咖啡的甜點，若說義大利人的一整天是由咖啡堆砌而成的，一點也不為過。
我想像著米蘭市區輕軌叮叮噹噹的聲音、鄰居大聲嚷嚷的日常、藍到發紫的天空...一回神，我們依舊在台北，站著、聊著咖啡。
儘管沒有總是刮破高跟鞋的石板路，沒有路人惱人的問候，沒有冷冽的乾燥空氣，也沒有萬事皆有可能的魔法感，但我有一抹來自義大利的咖啡香氣在手裡。
甚好、甚好。
https://bit.ly/3igu49x
@nespresso.tw
#跨世代義式咖啡巡禮
#義式經典世紀風華
#義式經典千禧盛宴
義式濃縮咖啡喝法 在 Re: [義式] 有多少人在單喝濃縮咖啡- 看板Coffee 的推薦與評價
※ 引述《Kevintsaitsa》之銘言
: 看到前面義式器材討論的很熱烈
: 我有點好奇大家濃縮咖啡出來後都是如何品嘗的
: 我自己是用picopresso壓濃縮的
: 不過實在是很少直接單喝
: 通常都是加冰塊做美式或是加奶
: 不然那個苦澀味實在是難以忍受
: 還是其實單喝濃縮的人很多（？
義式喝不慣不用勉強，
人的口味是會改變的，
我最早接觸咖啡是從罐裝咖啡開始，只是飲料而已
接下來是焦糖瑪奇朵，也是飲料
然後才到拿鐵，開始變美式，再來是濃縮
現在喝拿鐵很不習慣，
最喜歡的是「濃縮瑪奇雅朵」
入門「濃縮咖啡」有幾個想法
第一，你要願意再去喝濃縮
沒接觸過的、剛開始喝的，平常喝拿鐵或甚至調味咖啡的，一定高機率不習慣
對你的舌頭跟味覺來說，那是新東西
你的味覺只是初見面，很難能分辨出裡面的味道跟風味
所以偶爾刻意的去喝喝看濃縮，三不五時點一杯喝一下，而且要喝不一樣店的
你的味覺會慢慢打開，因為樣本多了，你的舌頭開始可以分辨跟習慣某些味道，也才有可能
分辨出不同。
不用強迫自己要分辨出有什麼味道，那沒有意義，你喝多了，會自然發覺濃縮跟濃縮之間的
不同，這杯味道不太一樣，有個OO的味道，那杯好像比較苦、這杯好像比較酸，這杯好像喝
過就沒了、那杯好像有個苦味還是焦味留很久
然後有一天你喝到一杯，欸，這個蠻好喝的，有個甜味留很久，但是苦感還好、沒什麼焦味
，你就會開始知道自己喜歡什麼樣的味道了。
但你不可能等到有人讀出你想喝什麼樣的濃縮才開始嘗試，一定是開始大量接觸才會有辦法
「認識」，不然都是第一印象或刻板印象而已，跟交朋友一樣
第二，要有點好機運
會玩濃縮的，對濃縮已經熟悉了
所以有些咖啡師呈現的濃縮是有自己想法的，或是符合自己味道的，或是要打破某些喝濃縮
的常態，所以現在有很多SOE拿來煮濃縮
你有可能會特別不習慣，但也可能某一杯就中了，變成你認識濃縮咖啡的起點
濃縮做拿鐵因為也牽扯到牛奶，所以你喝慣的拿鐵，換作濃縮的時候不是一定就會合你胃口
，做拿鐵、做濃縮、做美式的思考邏輯其實都不太一樣（雖然大部分是求方便，反正就一樣
的濃縮下去煮美式拿鐵）
可以的話跟煮你咖啡的人聊一聊他的濃縮大概是什麼風味取向，然後喝喝看當作你的基準
第三、喝的方式
其實沒什麼特別的方式，但是最好先喝杯水、之前不要吃什麼口味太重的東西或太甜、太酸
的東西，都會影響你對同樣的濃縮的感覺，喝杯水再喝
不要急著吞下去，在嘴巴裡面含著感受一下再吞，一開始不習慣也要含（如果你有想認識這
個東西的話，如果沒有那一開始就不要點，去喝別的）
最後、要願意嘗試
就算你已經找到了自己喜歡的味道，有一定的瞭解了，我還是會建議偶爾去喝喝不一樣的、
自己平常不會點的配方或單品，這不是必要，但可以偶爾為之
咖啡的觀念跟創意一直在更新，現在味道上的表現也比以往更豐富，更有想法，多喝喝不一
樣的東西可以讓你回過頭更享受你在喝的東西
最後推薦一下「濃縮瑪奇朵」
我都把它當甜點，一點點牛奶跟綿密的奶泡
混合濃縮咖啡，會有不一樣的甜感，也不會很奶。
對我來說喝一杯濃縮瑪奇朵的滿足度遠大於一杯拿鐵，我拿鐵喝到後面已經開始覺得膩跟多
餘，好喝的瑪奇朵卻一口可以讓我滿足很久
但是很少店家在出，因為很不划算也很麻煩，為了一小杯綿密的奶泡跟適當溫度的牛奶，他
要蒸一定量的牛奶（太少沒辦法發漂亮的奶泡、牛奶也容易過熱）
一小杯到底要怎麼收你錢也是個難題
但我覺得會找到不一樣的新世界，真心推薦
最後最後補另一種嘗試方式，
一杯濃縮拿到，加一小包砂糖，晃一晃就好，把他喝掉，因為最後會留下砂糖的甜味而且不
會完全溶解，剛開始你可能會比較能適應，這是個好玩的喝法，供你參考
----
Sent from BePTT on my iPhone X
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.53.42.161 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1667801901.A.1E7.html
大方向是有在認真出濃縮的店家都「有機會」會出這個
會點的人很少，所以有些店家是沒有列在菜單上而已
但也是看老闆，有的老闆也不愛出這款，
還是回到那句，大方向是「有在認真出濃縮的店家有機會出」
如果不是會認真出濃縮的店家，也不建議嘗試，會不如喝卡布
並不是說出義式調味系列的店濃縮就很差，
但因為店的走向會影響菜單的設計，
所以比較像是他們一開始就是以拿鐵、卡布或美式去調整濃縮
怎麼找呢，
如果是餐廳、或是連鎖體系，基本上我沒遇過有的，
外帶吧為主的也不常出，
個性店類有機會，有比賽義式濃縮、烘豆那種的店家也有機會有
咖啡工作室類型的啊，問問看
遇到對自己濃縮很有自信的店家，就開口問問看
自己做蠻爽的，讚，我之前會早上一杯、下午一杯，
順便練濃縮杯拉花ＸＤ
拿鐵的話牛奶比例很高
濃縮瑪其朵通常會直接用濃縮杯，
也就是大概一個濃縮杯滿杯那個量，
有的店家會用稍微大一點點的杯子、或另外的杯子
但無論如何會比卡布奇諾小杯很多，
卡布嚴格一點的店家出8oz(240ml杯)
瑪琪雅朵大概就是60ml~100ml粗略來說
... <看更多>