ザクッ＆ジュワッなチキンカツに本格タイ料理のピリ辛ガパオを合わせたかつや「鶏ガパオダブルチキンカツ丼」試食レビュー
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#豚汁夜
「所謂校正回歸的確診人數總算是減少到雙位數了。」一邊看電視關心著疫情，一邊思考晚上的餐點。
避免外出，只能打開冰箱檢查一下剩下的食材。
『來做「豚汁」(トン汁)定食怎麼樣？』
以前住在東京的時候，一個人的午餐，我最喜歡到中野車站北口的“かつや”(吉豚屋)，點上一份炸豬排定食。不過我期待的不只是那裹著香酥麵衣，咬起來喀滋喀滋作響的腰內肉，還有一大碗熱騰騰的豚汁。
大部分的台灣人，對這道很家常的日本料理不太熟悉，看到它的樣子都會直接稱呼「味增湯」。
豚汁和味增湯最大的不同，就是裡面加入了滿滿的豬肉片，盛碗與用料也比較豪邁。關於起源有好多說法，一說是當年鎌倉市建長寺的修行僧們吃的湯品；也有人說是牡丹鍋（ぼたんなべ），也就是山豬肉鍋變化而來。
不過比較多的說法是，從鹿兒島的鄉土料理薩摩汁演變而來，明治維新之後，日本政府推廣吃肉，加入雞肉或豬肉的薩摩汁成了當時陸軍伙食，後來軍人退伍，就把這種料理帶回家鄉，普及成了日本的家庭料理。
一般來說，除了豬肉片外，大根(白蘿蔔）、人参(紅蘿蔔)、牛蒡、小芋頭、蒟蒻、豆腐都是基本食材，不過礙於冰箱裏的食材有限，少了牛蒡，我改以剩下的馬鈴薯取代芋頭，也算是別出心裁。
看過《深夜食堂》的人應該對這道料理的做法有點印象；我先將白蘿蔔、紅蘿蔔、馬鈴薯、豬肉片分別炒香，接著放入湯鍋中燉煮，加上適量的信州味增，待食材軟爛時，再加入豆腐、蔥段，還有味醂，用小火再煮十分鐘。
味增和味醂的比例調和很重要，在兩者用量一進一退細細斟酌之間，美味的「非正規版」豚汁總算完成了。
剔透的白飯上本來也想撒些山椒，翻箱倒櫃找到了以前在京都銀閣寺附近買的山椒，可惜早已過期只好作罷。
豚汁裡的每一道食材都燉煮軟爛得恰到好處，味增鹹淡適中，搭配白米飯美味極了！如果硬要說，就是台灣買的白味增大多都過甜，否則會更接近我懷念的日本味。
這一陣子自己動手做料理，也算是轉換疫情下不安情緒的一種方式。
#我已經想念京都的夏天了
#豚汁 #トン汁 #夕食 #MyLife #LifeStyle #Style #Stylist #FashionDirector #YouGunLee #李佑群老師 #佑群老師 #李佑群 #群常
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最近疫情嚴重，很多店家都只能外帶ㄌ
也發現防疫便當越來越高級
#吉豚屋 的外帶便當真的很好吃耶
大家一起廢宅救台灣🙌🏻
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https://docs.google.com/spreadsheets/d/11Ohs9rA1oDS9Nk-iYw-Tlgal6x8AGMAqGZpRuhj0Hqw/htmlview?pru=AAABecLtHKs*3CPVH-UdlQTPHSdHPTTmqw#gid=0
這邊附上外帶優惠的店家名單，陸續更新中
需要的也可以私訊我❤️
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#吉豚屋かつや #吉豚屋吉列豬扒專門店 #台北車站 #台北美食 #防疫便當 #外帶美食 #外帶優惠 #外帶餐盒 #外帶自取 #台北好吃
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かつや 在 ラーメンつけ麺ぼく小池さん Youtube 的精選貼文
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#埼玉県#かつや#かつ丼
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